布魯塞爾大獎賽內(nèi)幕：茅臺工程師不評自家酒(2)

“評比的程序、規(guī)則和標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過歐盟相關(guān)機構(gòu)審核批準(zhǔn)，并經(jīng)過多年完善，采取公平、公正的方法，沒有任何人為因素。”8月26日比賽第一天，在現(xiàn)場接受筆者采訪的中國酒類流通協(xié)會秘書長劉員說。就在采訪中途，一家酒企打進(jìn)劉手機希望說情，劉員當(dāng)場表示，這是國際賽事，他無能為力。

據(jù)組委會相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，本次烈酒大賽評分規(guī)則采取比利時魯汶天主教大學(xué)的代位替代法評分標(biāo)準(zhǔn)，即用次高分替代最高分，次低分替代最低分，替代后的6個評委分?jǐn)?shù)求平均數(shù)算出小組最終得分。

“每組6個評委，相同國籍的評委數(shù)不超過兩個。比賽中每次評審的烈性酒都是未知的，有可能同一款酒進(jìn)行兩次評審，如果有評委打分差距過大，下一屆烈性酒大賽將不邀請作為評委，因為可能出于商業(yè)目的。”大賽組委會負(fù)責(zé)人說。

同時，根據(jù)人體疲勞度情況，本次大賽每天每位評委品酒數(shù)量不超過35款。

小編查詢了2011年度布魯塞爾國際葡萄酒及烈酒大賽的評分方法看是否一致。一參賽者表示，當(dāng)年在參賽的7900款葡萄酒和烈酒里，最多只有百分之三十的酒款可獲獎牌。280名評委每六人一組，每天從早上八點半獨立品嘗至中午十二點半，總共大概是55款酒，中間不可互相交談。按照酒的類別，大會把參賽酒款分成3-5個系列：烈酒，果酒，紅葡萄酒，白葡萄酒和氣泡酒。在盲品時，評委對對產(chǎn)國，產(chǎn)區(qū)和酒莊之類的信息一無所知，只知道酒的出產(chǎn)年份，加上每一款酒都被形狀特別的酒套包得嚴(yán)嚴(yán)實實，所以想從酒瓶的形狀來猜產(chǎn)區(qū)也是不可能的。

在布魯塞爾國際葡萄酒大賽上，評委們根據(jù)每一款葡萄酒或烈酒的顏色，香氣和味道給出一個總分;在為期三天的比賽結(jié)束后，組辦方集中所有參賽酒款的總分后，把評分排在前百分之三十的酒款列為得獎酒款，然后再根據(jù)具體得分高低排列出銀獎(85-87.9分)，金獎(88-95.9分)和大金獎(96-100分)。每一系列里評分最高的酒款會獲得該系列最佳酒款的稱號，如最佳紅葡萄酒，最佳白葡萄酒，最佳氣泡酒，最佳強化葡萄酒或最佳烈酒。

布魯塞爾國際葡萄酒大賽中有幾個環(huán)節(jié)比較特別：

一，在每天的正式評分開始前，評委們都會先品一款“口徑酒”(vin de calibration)，一來讓一大早尚未完全舒醒的味蕾適應(yīng)酒的酸度和酒精度，二來方便每一組的評委們對比各自的打分，力求每一組的所有成員的打分標(biāo)準(zhǔn)都盡量接近。

二，評委所品的每一系列中大概有9到14款葡萄酒，但是很有可能其中有兩款是同一款酒，這是組辦方特意安排的，目的是檢驗評委們的品酒能力，是否能在十幾款不一樣的葡萄酒里認(rèn)出哪兩款是一模一樣的，并且打出同樣的分?jǐn)?shù)。這個特意設(shè)置的小陷阱讓不少有經(jīng)驗的評委們都老貓燒須呢!

三，評委們在比賽結(jié)束后會收到組辦方對自己打分結(jié)果的一個統(tǒng)計數(shù)據(jù)，因為評委們在給參賽葡萄酒打分的同時，大會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)軟件同樣也在記錄和分析著評委打分的標(biāo)準(zhǔn)和和風(fēng)格。想要知道自己打分的嚴(yán)格程度和其他評委有何不同，自己打出的分?jǐn)?shù)和酒款得到的平均分?jǐn)?shù)相差多少，自己打分的嚴(yán)格程度，碰上兩款一模一樣的酒時打分是否一樣，能看看自己的“成績單”就一目了然了!

中國酒類流通協(xié)會會長王新國表示，之所以成為世界頂級酒類賽事之一，這樣的評委結(jié)構(gòu)和評選方式對消費市場影響非常大。而劉員進(jìn)一步表示，大賽一改國內(nèi)以大企業(yè)提供評委的做法，為白酒行業(yè)的中小企業(yè)走向世界舞臺提供了機會。

“大賽評比前，有監(jiān)督組到市場專門抽查小企業(yè)，看企業(yè)送樣是否和市場銷售的產(chǎn)品質(zhì)量一致。”王莉說。

為何偏偏在貴陽?

大獎賽移師世界著名酒都給了貴陽機會。

大獎賽始于1994年，由世界葡萄酒記者和專欄作者聯(lián)盟主席路易斯.哈弗先生創(chuàng)辦，每年舉辦一次。隨著大賽規(guī)模和影響力的提升，于1999年加入烈性酒專場。自此，大賽包括了葡萄酒大獎賽和烈性酒大獎賽。

從2005年期，大獎賽開始在全球巡回舉辦，先后選擇了里斯本、波爾多、西西里、盧森堡等世界著名“酒都”。

貴陽是在2013年10月就向大賽組委會提出舉辦申請，并于同年11月27日獲得舉辦權(quán)。”貴陽市副市長、大獎賽執(zhí)委會主任高衛(wèi)東說。

“貴陽能成為中國首個舉辦烈酒大獎賽的城市，更深層次是順應(yīng)了一種潮流——中國白酒渴望走向世界。”烈性酒大獎賽主席卜杜安.哈弗說。

“白酒國際化看醬酒。”茅臺集團董事長袁仁國在醬酒國際化論壇上說。應(yīng)該說，大獎賽在中國首次舉辦落戶貴州，是貴州從企業(yè)到政府的“野心”和精心準(zhǔn)備贏得機會。

鮮為人知的是，比賽場館設(shè)在貴陽西南商貿(mào)城的中心區(qū)域，整個主題建筑就是一個春秋戰(zhàn)國時代使用的酒器。賽后，該場館把世界名酒和國內(nèi)著名酒企的酒品永久陳列，作為大獎賽紀(jì)念館和世界名酒博物館。該場館專為大賽而建，8月上旬才竣工。

僅僅為一場賽事而新建一棟大樓。此舉在國內(nèi)酒業(yè)的任何一場賽事中均無先例。

為何將大獎賽籌備的重視等同于北京申奧?據(jù)組委會方面介紹，評酒時對建筑內(nèi)空氣流動的影響都有要求。因此，按組委會要求，專門新建了一個比賽場館。

中國化

如果說這次大獎賽和以往最大的不同，無疑是中國化。

從報名來講，來自43個國家和地區(qū)的1397款酒品參賽，其中國內(nèi)酒品552款，占比近40%。

大賽首次增設(shè)中國白酒板塊，根據(jù)中國白酒釀造工藝量身定制評審規(guī)則。歷屆大獎賽中，參賽酒品一般是威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒等國外酒種，中國白酒僅列入雜項。

用鐘杰的話來說：”現(xiàn)在大獎賽來了，這么權(quán)威公正且深受消費者和生產(chǎn)商認(rèn)可的平臺，就是要他們把中國白酒元素如窖池、固態(tài)發(fā)酵、酒曲等東西傳播出去，白酒國際化就不遠(yuǎn)了。”

從獲獎數(shù)量來看，中國成了大贏家。69款中國白酒榜上有名。本屆烈酒大賽，中國白酒作為獨立酒種參賽，共獲得8個大金牌、81個金牌和80個銀牌。其中，53度飛天貴州茅臺酒等8款中國白酒獲得大金牌。中國白酒所獲獎牌數(shù)目、金牌和大金牌數(shù)目，均名列獎牌榜首位。

如果要說大賽“不公”，這次確實是向中國“傾斜”。用大獎賽組辦法的觀點來說，大獎賽是一個非常適合中國白酒馳騁的舞臺，現(xiàn)在中國白酒推廣的步子不夠快，需要推一下。根據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計，去年，中國的白酒占世界烈性酒生產(chǎn)量的37.6%，在國際上的市場份額卻不足8%，可以說中國白酒完全被低估。就其原因，是中國白酒在國際標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)分級和品牌認(rèn)證上，沒有得到世界級第三方認(rèn)證機構(gòu)的公認(rèn)，競爭優(yōu)勢、領(lǐng)先地位沒有在世界市場上得到彰顯。

而大獎賽，恰恰是一個世界級的第三方。