葡萄酒斟酒禮節(jié)概覽(2)

醒酒

醒酒對(duì)于紅葡萄酒來(lái)說(shuō)尤其重要，幾乎所有的紅葡萄酒在醒酒之后都會(huì)更好喝。

注意：

- 酒體厚重、單寧含量較高的葡萄酒更需要醒酒，例如赤霞珠、巴羅洛、基安蒂、超級(jí)托斯卡納、西拉、馬爾貝克等等品種;

- 廉價(jià)葡萄酒也需要醒酒。廉價(jià)酒由于二氧化硫的存在往往開(kāi)瓶時(shí)會(huì)有一些類似爛雞蛋的尷尬味道，而且我們的鼻子對(duì)此類味道非常敏感。經(jīng)過(guò)醒酒之后，這類影響飲酒體驗(yàn)的味道都會(huì)很快消失，便宜酒也會(huì)變得更加好喝;

- 大多數(shù)白葡萄酒和桃紅葡萄酒不需要醒酒即可飲用。

倒酒

我們都知道一瓶標(biāo)準(zhǔn)瓶的葡萄酒容量是750ML，而在倒酒時(shí)我們很少會(huì)把酒杯倒?jié)M。那么，到底一杯酒倒多少比較適宜呢?

一般來(lái)講，倒酒的量大約是略少于酒杯容量的一半，如果杯肚很大，則只需倒三分之一。以容量來(lái)計(jì)算，每瓶葡萄酒大約可以倒5～6杯，也就是說(shuō)每杯酒大約120～150ML為宜。

葡萄酒不宜倒?jié)M而應(yīng)該倒至杯肚處，一方便是可以增大葡萄酒與空氣接觸的面積比例，另一方面則預(yù)留空間方便了“搖杯”，讓單寧柔化、香氣綻放。