初嘗意大利酒 怎么入手？(2)

普洛賽克(Prosecco)

普洛塞克起泡酒產(chǎn)自意大利東北部的威尼托和弗留利-威尼斯·朱利亞(Friuli-Venezia Giulia)，釀酒葡萄主要為歌蕾拉(Glera，85%以上)，發(fā)酵方式為查瑪法(Charmat)，即罐中發(fā)酵法。在過(guò)去，普洛賽克一直是葡萄酒教育中用來(lái)區(qū)分傳統(tǒng)法(Traditional Method)與查瑪法葡萄酒品質(zhì)差異的典型教材，但隨著技術(shù)的進(jìn)步，普洛賽克的品質(zhì)也在改變，它們逐漸擁有更精致、持久的氣泡和更復(fù)雜的風(fēng)味，過(guò)去隨意加糖的做法也被摒棄。2013年，普洛賽克以3.07億瓶的全球銷量，超越了香檳3.04億瓶的銷量，成為最受歡迎的起泡酒。

普洛賽克有4個(gè)甜度，糖分含量由低到高為極干(Brut)、特干(Extra Dry)、干(Dry)和半干(Demi-Sec)，其中極干型最常見。優(yōu)秀的普洛賽克多散發(fā)白花和綠色水果香氣，氣泡豐富而細(xì)膩，用最直白的詞語(yǔ)描述飲用感受，那便是“清爽”與“暢快”。

灰皮諾(Pinot Grigio)

世界上的灰皮諾大致有兩種典型風(fēng)格，一種來(lái)自法國(guó)阿爾薩斯(Alsace)，風(fēng)味集中濃郁，層次豐富，蜂蜜與香料風(fēng)味比較常見，這類灰皮諾稱為“Pinot Gris”;另一種來(lái)自意大利北部的上阿迪杰(Alto Adige)、威尼托和弗留利-威尼斯·朱利亞，酸度高，風(fēng)味濃郁度適中，飲用起來(lái)清脆爽口，這類酒即“Pinot Grigio”。世界上其他產(chǎn)區(qū)釀造灰皮諾時(shí)，也存在用“Pinot Gris”和“Pinot Grigio”表明自家葡萄酒風(fēng)格的做法。

在葡萄酒消費(fèi)大國(guó)，尤其是美國(guó)，意大利的灰皮諾遠(yuǎn)比法國(guó)的火熱，許多人已將其當(dāng)作日常的酒精飲料，關(guān)于灰皮諾的網(wǎng)絡(luò)趣圖也層出不窮，頗有些快消品的味道。想要由淺入深地感受意大利葡萄酒嗎?第一步，先喝一杯意大利灰皮諾吧。

三、皮埃蒙特

阿斯蒂(Asti DOCG)

阿斯蒂產(chǎn)區(qū)并不止生產(chǎn)起泡酒，還生產(chǎn)阿斯蒂巴貝拉(Barbera d'Asti)和阿斯蒂多姿桃(Dolcetto d'Asti)等靜止酒，當(dāng)“Asti”單獨(dú)出現(xiàn)在酒標(biāo)上時(shí)，表明這是一瓶阿斯蒂起泡酒(Asti Spumante)。另外，阿斯蒂有另一個(gè)更甜且酒精度更低的版本，叫做阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d'Asti)，屬于微起泡酒(Frizzante)。

阿斯蒂?zèng)]有傳統(tǒng)法起泡酒的復(fù)雜特性，也被排除在追求干型起泡酒的潮流之外，但不可否認(rèn)的是，這樣一款酸甜平衡、香氣怡人且氣泡豐富的小甜水是初涉葡萄酒世界的不二選擇。

巴羅洛

雖然與分級(jí)制度成熟的勃艮第(Burgundy)和波爾多(Bordeaux)相比，巴羅洛對(duì)于投資者來(lái)說(shuō)并不友好，但它依然是投資最熱門的葡萄酒之一，原因在于它優(yōu)異的品質(zhì)、巨大的陳年潛力和廣闊的升值空間。

巴羅洛產(chǎn)區(qū)是意大利葡萄酒新舊派的起源地，舊派葡萄酒顏色相對(duì)淺淡，架構(gòu)堅(jiān)實(shí)，經(jīng)常帶有栗子和純凈的礦物風(fēng)味。不過(guò)這些酒在年輕時(shí)單寧非常艱澀、僵硬，令人難以欣賞。新派葡萄酒顏色深濃，果味充沛而新鮮，受新橡木桶影響明顯——帶有香草、香料和巧克力的風(fēng)味，年輕時(shí)單寧便已十分絲滑，比舊派酒更早進(jìn)入適飲期。初嘗巴羅洛時(shí)不妨從寶維諾酒莊(Paolo Scavino)和嘉雅酒莊(Gaja)的新派葡萄酒開始。

巴巴萊斯科(Barbaresco DOCG)

從葡萄種植方法、葡萄園風(fēng)土、葡萄品種和釀酒方法等各個(gè)方面來(lái)說(shuō)，巴巴萊斯科和巴羅洛的差異并不大。巴巴萊斯科的氣候帶有輕微的海洋性，比巴羅洛稍顯溫暖、干燥和溫和，這意味著葡萄更早成熟，釀出的葡萄酒單寧含量略低，而且會(huì)比巴羅洛更早進(jìn)入適飲期。不過(guò)，充足的酸度和單寧依然保證了巴巴萊斯科的陳年潛力。