普通人和專業(yè)品酒師之間的差距在哪里？(2)

3、評酒期間不吸煙，不使用帶香味的食物或用具，不食用刺激感強(qiáng)的食品以免干擾判斷。

4、味覺和嗅覺在使用過程中會產(chǎn)生疲勞，按照規(guī)定休息，也有助于恢復(fù)其敏感性。

評酒過程中的公正客觀性是至關(guān)重要的，但品酒師畢竟是人而不是儀器，感覺因人而異，經(jīng)常會帶有個(gè)人傾向，如地區(qū)性的消費(fèi)和飲食習(xí)慣等，并受到如年齡，性別等影響，故在評酒過程中應(yīng)注意避開以上因素，科學(xué)的做出判斷。

評酒環(huán)境

除品酒師所需具備的技能和素質(zhì)外，評酒的環(huán)境也有一定的要求，這對評酒的效果有著直接的影響。

1、保持室內(nèi)環(huán)境安靜，且空氣清潔，無異味干擾。

2、光線充足，可用自然光或日光燈，但不宜強(qiáng)光照射，應(yīng)為均勻的散射光。

3、室內(nèi)溫度應(yīng)保持20℃左右，濕度60-70%。

4、評酒室面積不宜過大，且應(yīng)有專用的品酒桌，品酒杯及漱口水、吐酒桶等。

此外，在葡萄酒的實(shí)際生產(chǎn)過程中，專業(yè)的品評也有著十分重要的指導(dǎo)作用：通過品評，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過程中存在的問題，提出改進(jìn)或解決方法，以利于指導(dǎo)生產(chǎn)，使產(chǎn)品質(zhì)量在穩(wěn)定的基礎(chǔ)上不斷提升。

總而言之，品酒師在實(shí)際生產(chǎn)和品鑒過程中發(fā)揮的作用是巨大的。不過，通過對品酒技能不斷地訓(xùn)練和培養(yǎng)，以及對葡萄酒相關(guān)知識及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的不斷積累，相信你最終也能成為一個(gè)頗為專業(yè)的品酒師!