品葡萄酒這事兒 為什么得聽英國人的？(2)

先說深度

英國酒商面對著全世界最挑剔的顧客。

英國那些貴族和有產(chǎn)階級，以及工業(yè)革命后崛起的中產(chǎn)階級，無一不對葡萄酒的質(zhì)量有著最高的要求，而且他們有消費能力能夠支撐這樣的要求。想要服務(wù)這樣的顧客，沒有對葡萄酒的深度理解和高超鑒賞能力，是一定會被客戶爸爸淘汰的。

再說廣度

在英國當(dāng)酒商得了解全世界所有主要產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。

在以前，交通和信息交流沒有如今這么便捷，產(chǎn)酒大國基本只消費本地的葡萄酒，因此他們也基本只了解本地的葡萄酒�？墒怯�國作為幾乎不產(chǎn)葡萄酒的國家，需要從各國進口葡萄酒。

因此，在英國當(dāng)酒商就得了解各個產(chǎn)區(qū)的各種葡萄酒。

雖然歐洲北面的國家像挪威，瑞典，比利時，荷蘭都很冷，也需要從其它產(chǎn)酒國進口，為什么單單是英國的酒商最厲害呢?

因為英國在當(dāng)時擁有世界上最強大的國力，也擁有世界上最強大的海洋貿(mào)易力量。所以英國酒商可以隨便的在全歐洲各個產(chǎn)區(qū)進酒(當(dāng)時還沒有新世界)。

荷蘭酒商本來在17世紀(jì)可以和英國酒商分庭抗禮，甚至超過英國。但17世紀(jì)末的法荷戰(zhàn)爭重創(chuàng)了荷蘭，也讓荷蘭把海上霸主的地位讓給了英國，同時宣告了荷蘭葡萄酒貿(mào)易行業(yè)的沒落。

就這樣，英國當(dāng)時的社會和經(jīng)濟狀況，培養(yǎng)起了全世界專業(yè)水平最高的酒商。

這些高水平的英國酒商通過貿(mào)易，寫作，酒會，舉辦比賽，又把他們對于葡萄酒的理解，擴展到了全歐洲，最后乃至全世界，一舉奠定了英國在品酒這件事情上的話語權(quán)。

葡萄酒專業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)

就是被開頭那篇文章怒斥的這些機構(gòu)。

酒商最后把棒交到了他們這里。

他們在酒商的基礎(chǔ)上把英國在品酒上的話語權(quán)進一步擴大了。

這些葡萄酒課程在世界各地開展后，把英國人的品酒理念帶到了全世界。

有趣的是，不像現(xiàn)在參加課程的大部分是愛好者，英國這些葡萄酒培訓(xùn)初衷都是培訓(xùn)酒商的。而且這些課程也都是酒商設(shè)計出來的。

比如在1953年就被設(shè)計出來的葡萄酒大師MW課程，在30多年后的1985年才有了第一位非酒商獲得者，Jancis Robinson。

WSET課程也是同樣，1969年成立時是完全用于培訓(xùn)酒商的，但現(xiàn)在大部分參加者都已經(jīng)是愛好者，尤其是level 1 & 2。

中立的品酒態(tài)度

除了專業(yè)水平，這也是很多人信任英國人品酒理論的重要原因。

“誰的孩子誰心疼”：產(chǎn)酒國家的酒評人或多或少，會對自己國家的葡萄酒偏心眼。在自己國家混酒圈，酒莊的莊主抬頭不見低頭見，說多了終究不好;就算有產(chǎn)酒國家的酒評人能做到公正無私，但架不住“媽媽的味道最令人懷念”，從小喝慣了自己家門口的葡萄酒，也將影響品酒體系的判別標(biāo)準(zhǔn)。

試想如果不是英國建立的品酒體系，而是其他國家：德國的品酒體系有可能認(rèn)為好的葡萄酒糖分得高一點;西班牙的品酒體系也許更期待陳年的風(fēng)味;意大利的品酒體系整體耐受的酸度需要往上調(diào)一調(diào);美國的偏袒桶味重的……

而不產(chǎn)葡萄酒的英國人，因為都不是自己家的葡萄酒，又海納百川，壓根不存在偏袒哪一方。

那我們究竟該不該向英國人學(xué)習(xí)品酒呢?

我們的祖先已經(jīng)告訴過我們答案了——對于一個舶來品，“師夷長技以制夷”。