古羅馬帝國(guó)：與葡萄酒的不解之緣(2)

羅馬葡萄酒的風(fēng)格

羅馬人在長(zhǎng)期釀造葡萄酒中發(fā)展出了許多不同種風(fēng)格的葡萄酒，比如：

費(fèi)樂納斯(Falernian)：羅馬時(shí)代最為昂貴的葡萄酒，僅供達(dá)官貴人享用，它酒體飽滿，酒精度高，一般在飲用前都會(huì)進(jìn)行陳年，且大眾認(rèn)為即使是陳年20年，它依然是一款適飲的葡萄酒

穆爾森(Mulsum)：釀造技術(shù)近似現(xiàn)代，不過會(huì)通過加入蜂蜜來提高甜度，而且，為了使這款酒香味更濃，羅馬人還會(huì)在其中添入百里香(Thyme)和肉桂(Cinnamon)等香料

圖里瓜(Turricuar)：通過與海水和一些香料進(jìn)行混合來提高其風(fēng)味的復(fù)雜度，這種干型葡萄酒同魚或牡蠣實(shí)屬絕配

勞拉(Lora)：使用最后一次壓榨后剩下的葡萄汁釀造，是羅馬品質(zhì)最低的葡萄酒，供與奴隸或最低級(jí)別的士兵飲用。由于在釀造過程中長(zhǎng)時(shí)間與葡萄皮與葡萄籽接觸，這種酒口感苦澀，且單寧含量高

就如今天一樣，在古羅馬時(shí)代，要釀造更高品質(zhì)的葡萄酒，就需要更長(zhǎng)的陳年時(shí)間。值得一提的是，某些品質(zhì)最高的羅馬葡萄酒甚至可以陳年百年之久。

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羅馬時(shí)代的葡萄酒產(chǎn)區(qū)

羅馬帝國(guó)境內(nèi)最優(yōu)秀的葡萄酒產(chǎn)區(qū)當(dāng)屬那不勒斯(Naples)南部的古城——龐培(Pompeii)。其附近的葡萄園是羅馬大部分葡萄酒的源地，此外，臨海的地理位置也讓羅馬帝國(guó)向海外行省輸送葡萄酒變得更加便利。不過天有不測(cè)風(fēng)云，在公元79年，這座城市被維蘇威火山(Mount Vesuvius)大噴發(fā)所湮沒，城中的葡萄園和釀酒坊俱毀，直到200年后才完全恢復(fù)過來。

隨著羅馬帝國(guó)版圖的擴(kuò)張，羅馬人發(fā)現(xiàn)了越來越多適合種植葡萄的地區(qū)。比如在高盧(Gaul，舊時(shí)的法國(guó))，羅馬人便發(fā)現(xiàn)，早在他們2,000年以前，希臘人就已經(jīng)在此建立葡萄園了。不過，他們利用自己更為先進(jìn)的釀酒技術(shù)和對(duì)葡萄酒更深層次的理解，進(jìn)一步發(fā)展了當(dāng)?shù)氐钠咸丫飘a(chǎn)業(yè)。現(xiàn)在著名的波爾多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)和羅訥河谷(Rhone Valley)，便是從那時(shí)候開始踏上成為優(yōu)秀葡萄酒產(chǎn)區(qū)之路的。當(dāng)然，除了法國(guó)，羅馬人還在許多其它國(guó)家都發(fā)展了葡萄酒產(chǎn)業(yè)，比如西班牙、德國(guó)和英國(guó)。

現(xiàn)代的羅馬葡萄酒

說了這么多，相信大家都很想親自品嘗羅馬葡萄酒，雖然這已經(jīng)是不可能的了，但如今仍有一些葡萄酒生產(chǎn)者會(huì)在其釀酒過程中完全或部分效仿羅馬時(shí)代的釀酒技術(shù)或釀酒風(fēng)格。其中，最具代表性的當(dāng)屬法國(guó)東南部的炮塔農(nóng)舍(Mas des Tourelles)酒莊，它至今仍保留著羅馬葡萄酒最原始的釀造風(fēng)格，其葡萄園的選址也在曾經(jīng)坐落著一個(gè)古羅馬葡萄園的地方。此外，想要體驗(yàn)古羅馬風(fēng)味，橙酒(Orange Wine)也是個(gè)不錯(cuò)的選擇，這種酒因通體呈橙黃色澤而得名，它由白葡萄為原料，加以紅葡萄酒的釀酒風(fēng)格釀造，其偏深的顏色便是來自于葡萄汁與葡萄皮長(zhǎng)時(shí)間的接觸。這種釀造白葡萄酒的方法曾在羅馬時(shí)代十分盛行。

因此，當(dāng)你在品嘗一款橙酒時(shí)，不要忘了舉杯向羅馬人致敬，畢竟今天我們有幸能嘗到一些頂級(jí)葡萄酒，都要?dú)w功于他們對(duì)葡萄酒不懈的探索與發(fā)現(xiàn)。