關(guān)于白葡萄品種 你了解多少？(2)

7. 灰皮諾(Pinot Gris/Grigio)

典型香氣：柑橘、梨子、甜瓜等

圖片來源： Vinepair

灰皮諾原產(chǎn)于法國(guó)，是黑皮諾(Pinot Noir)基因突變的結(jié)果�；移ぶZ釀造的葡萄酒酒體輕盈，口感活潑，適合與多種食物搭配。意大利北部出產(chǎn)一些比較受歡迎的灰皮諾白葡萄酒，法國(guó)阿爾薩斯及德國(guó)法爾茲(Pfalz)地區(qū)會(huì)出產(chǎn)一些品質(zhì)上乘的灰皮諾葡萄酒。如今，灰皮諾也已經(jīng)成為美國(guó)俄勒岡州出色的白葡萄品種。俄勒岡州出產(chǎn)的灰皮諾白葡萄酒口感活潑，帶有梨子的風(fēng)味及其他水果的香甜氣息。

8. 白皮諾(Pinot Blanc)

典型香氣：青蘋果、柑橘、花香等

白皮諾與霞多麗相似，但是釀造出來的葡萄酒酒體更輕盈，風(fēng)格更優(yōu)雅。白皮諾和灰皮諾同為黑皮諾的變種，但是白皮諾的名氣遠(yuǎn)不如灰皮諾。不過，在阿爾薩斯、意大利東北部、俄勒岡州及加利福尼亞州部分地區(qū)出產(chǎn)一些非常出色的白皮諾白葡萄酒，其中，有的散發(fā)著淡淡的香草氣息，有的散發(fā)著香料味，有的則帶有淡淡的柑橘氣息。白皮諾葡萄酒在不銹鋼罐中熟化風(fēng)味最佳。

9. 雷司令(Riesling)

典型香氣：青蘋果、柑橘、杏子、桃子、蜂蜜、汽油等

雷司令原產(chǎn)于德國(guó)，是德國(guó)最古老的葡萄品種之一。雷司令與白詩(shī)南有些類似，既可以用來釀造核果風(fēng)味突出的干白葡萄酒，也能用來釀造花香濃郁的甜白葡萄酒。甜度最高的雷司令白葡萄酒可以陳年數(shù)十年。德國(guó)摩澤爾(Mosel)、萊茵黑森(Rheinhessen)和萊茵高(Rheingau)出產(chǎn)一些頂級(jí)的雷司令白葡萄酒，法國(guó)阿爾薩斯也有一些品質(zhì)上乘的雷司令白葡萄酒。華盛頓州(Washington)、紐約州(New York State)和澳大利亞也可以釀造出十分出色的雷司令葡萄酒。美國(guó)和澳大利亞出產(chǎn)的雷司令干白葡萄酒適合與貝類及泛太平洋菜肴搭配。此外，美國(guó)和澳大利亞也出產(chǎn)晚采收的高甜度雷司令葡萄酒和冰酒(Ice wine)。

10. 瑚珊

典型香氣：酸橙、柑橘、核果等

瑚珊原產(chǎn)于法國(guó)，在法國(guó)南部有大面積種植。如今，瑚珊在加利福尼亞州和華盛頓州部分地區(qū)也有種植。采用瑚珊釀造的白葡萄酒通常酒體飽滿，散發(fā)著酸橙和柑橘的氣息。因?yàn)楹魃旱乃岫容^高，因此經(jīng)常用來與瑪珊混釀。

11. 長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)

典型香氣：青草、香草、柑橘、菠蘿、桃子等

長(zhǎng)相思原產(chǎn)于法國(guó)，在世界許多地區(qū)都有廣泛種植。成熟度不同的長(zhǎng)相思也會(huì)展現(xiàn)出不同的風(fēng)味。盧瓦爾河谷的桑塞爾(Sancerre)及普伊-富美(Pouilly-Fume)地區(qū)出產(chǎn)的長(zhǎng)相思通常帶有強(qiáng)烈的草本植物氣息，夾雜著泥土帶來的礦物質(zhì)氣息。目前，長(zhǎng)相思是新西蘭種植面積最廣的葡萄品種，長(zhǎng)相思葡萄酒也是新西蘭白葡萄酒中的標(biāo)桿。新西蘭出產(chǎn)的長(zhǎng)相思葡萄酒帶有濃郁的綠色柑橘和莓果風(fēng)味。加利福尼亞州也生產(chǎn)風(fēng)格多樣的長(zhǎng)相思白葡萄酒，不過，這里出產(chǎn)的葡萄酒大多在橡木桶中熟化，嘗起來像帶有桃子和熱帶水果風(fēng)味的霞多麗葡萄酒。晚采收的長(zhǎng)相思通常與賽美蓉(Semillon)一起混釀，比如著名的蘇玳(Sauternes)貴腐甜白葡萄酒就是由長(zhǎng)相思和賽美蓉混釀而成。

12. 賽美蓉

典型香氣：無(wú)花果、甜瓜、香草等

賽美蓉原產(chǎn)于法國(guó)，常與長(zhǎng)相思混釀。賽美蓉釀造的葡萄酒口感細(xì)膩，結(jié)構(gòu)突出，略帶青草氣息。賽美蓉容易沾染貴腐菌(Botrytis)，用這些受貴腐菌影響的葡萄可以釀造出世界頂級(jí)甜白葡萄酒。

13. 維歐尼

典型香氣：花香、柑橘皮、杏子、桃子等

維歐尼原產(chǎn)于法國(guó)，主要種植在羅訥河谷及朗格多克(Languedoc)地區(qū)。維歐尼達(dá)到完美的成熟度時(shí)，香氣濃郁，散發(fā)著杏子、桃子和柑橘皮的氣息。如果維歐尼的成熟度不夠好，就難以釀造葡萄酒，因?yàn)槠咸丫茋L起來會(huì)很苦。華盛頓州、加利福尼亞州和澳大地亞也有很多地區(qū)種植維歐尼，并用它釀造一些出色的白葡萄酒。這些酒通常帶有明顯的熱帶水果風(fēng)味。有時(shí)候，維歐尼也會(huì)與西拉(Syrah)混釀，為葡萄酒增添濃郁的柑橘和花朵氣息。

以上就是一些比較常見的白葡萄品種，當(dāng)然，這只是白葡萄品種的入門指南，如果大家感興趣，不妨試著去探索更多的葡萄品種，發(fā)掘其中的樂趣。