德國葡萄酒中的金帽酒到底有什么特別？(2)

金帽酒到底貴在哪?

大家都說金帽酒貴，可它到底貴在哪呢?

品質(zhì)更出色

釀造金帽酒的葡萄通常來自于葡萄園里最好的地塊，有著最完美的成熟度和平衡的酸度，經(jīng)常擁有高比例的貴腐特征，陳年潛力十足，優(yōu)雅和諧，復(fù)雜豐裕。例如 Dr. Loosen 家的金帽 Erdener Prälat Auslese，采用了貴腐感染程度高達(dá) 50%-100% 的葡萄釀造，堪比一些 BA 的水準(zhǔn)。

物以稀為貴

對(duì)于注重品質(zhì)的酒莊來說，金帽酒只在上好的年份釀造，普通的年份則被放棄，以免砸了自家招牌。此外，除了貴腐感染，金帽酒那非凡的集中度很可能是以犧牲產(chǎn)量為代價(jià)而實(shí)現(xiàn)的。因此 “ 真正的 ” 金帽酒總是供不應(yīng)求，是全世界雷司令老餮們趨之若鶩的佳釀。

不是所有的金帽酒都稀有

值得注意的是，德國并沒有相關(guān)機(jī)構(gòu)或法律管控金帽的使用。是否使用金帽，給什么酒金帽，全憑酒莊喜好。有的酒莊因?yàn)閭鹘y(tǒng)，從入門款到 TBA 全都是金帽。有的酒莊不管好壞，一概不用金帽。因此僅憑金帽來判斷酒的稀有度和品質(zhì)，實(shí)在太過狹隘。

除了金帽，還有這些密碼!

長金帽(Lange Goldkapsel , LGK)

有的酒莊用更長的金帽來表示一款酒比普通金帽酒更優(yōu)秀、更稀有，當(dāng)然，價(jià)格也更加昂貴。

星星

有的酒莊特立獨(dú)行，使用星星系統(tǒng)來指示葡萄成熟度。比如大名家 Markus Molitor(曾在同一年獲得 3 個(gè)帕克團(tuán)隊(duì)給出的滿分)，成熟度越好，酒標(biāo)上的星星數(shù)量也越多 —— * , ** , *** 。他們也使用金帽，如 Ockfener Bockstein Auslese *** Gold Capsule，但這里的金帽與成熟度和品質(zhì)無關(guān)，只代表酒的風(fēng)格(白綠金三色)，為消費(fèi)者提供更精確的指示。

桶編號(hào)

有的酒莊喜歡單一桶的概念，他們用桶號(hào)來作為特殊酒(品質(zhì)高/多貴腐/更成熟/限量……)的標(biāo)志，這種酒名的組成方式通常是 Fuder / Fuss / Tonel 加上數(shù)字，數(shù)字即為桶的編號(hào)。桶號(hào)可能與金帽同時(shí)用，比如 Fritz Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Auslese Goldkapsel Fuder 12 。

AP編號(hào)

與上面各種酒莊“自行研發(fā)”的暗號(hào)不同，A.P. number 堪稱德國葡萄酒的 “身份證” 。每款酒都有自己獨(dú)立的編號(hào)，受到法律和機(jī)構(gòu)監(jiān)管。雖然對(duì)于普通消費(fèi)者而言，AP 編號(hào)實(shí)在晦澀難懂，但有的酒莊依然 “遵紀(jì)守法”，不在外觀上做過多修飾，只通過 AP 編號(hào)區(qū)分，例如 Willi Schaefer 的 Graacher Domprobst Spätlese #12 和 Graacher Domprobst Spätlese #5，12 和 5 就是它們對(duì)應(yīng)的 AP 編號(hào)。