大多年份酒真實(shí)酒齡并不足年 為何以“年份”來(lái)叫？(2)

然而，由于行業(yè)內(nèi)之前并沒(méi)有明確的年份酒標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)下市面上的一些白酒年份酒則是用最近幾年的基酒加少量的年份基酒勾兌而成，而標(biāo)簽標(biāo)注的卻是少量基酒的年份。有些大酒廠做年份酒會(huì)選擇很好的基酒，而小的酒廠，沒(méi)有庫(kù)存酒能力只能外購(gòu)原酒，而這樣原酒質(zhì)量就很難保證。這些小酒廠從外廠購(gòu)買(mǎi)少量年份稍長(zhǎng)的原酒，用陳年的原酒做引子生產(chǎn)年份酒，其實(shí)一瓶出廠的所謂年份酒里面，大部分用的是存放一兩年的新酒，標(biāo)簽標(biāo)注的卻是時(shí)間最長(zhǎng)的原酒年份。

“年份酒”標(biāo)準(zhǔn)的缺失

現(xiàn)在市場(chǎng)上年份酒的年份不是儲(chǔ)存年份，除了市場(chǎng)需求、存量等原因外，沒(méi)有明確的年份酒標(biāo)準(zhǔn)也是一大原因。年份酒標(biāo)準(zhǔn)的缺失，對(duì)年份酒市場(chǎng)來(lái)說(shuō)就是沒(méi)有界限的邊境，可以隨意規(guī)劃。

俗話說(shuō)“沒(méi)有規(guī)矩不成方圓”，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉公開(kāi)表示，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)探討的年份酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有望在今年發(fā)布�？梢云诖�，年份酒行業(yè)亂象不久或?qū)⒌玫狡平狻?/p>

據(jù)悉，該標(biāo)準(zhǔn)作為首個(gè)白酒“年份酒”行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，要求生產(chǎn)企業(yè)需取得中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)“年份酒”生產(chǎn)準(zhǔn)入資格，且“年份酒”每批次生產(chǎn)產(chǎn)量需在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)備案。準(zhǔn)入制度一旦建立，將消除90%以上的年份酒亂象。

標(biāo)準(zhǔn)還要求生產(chǎn)企業(yè)具備“年份酒”生產(chǎn)保障體系、“年份酒”基酒專貯存庫(kù)，建立理化檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室和理化檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，能實(shí)現(xiàn)“年份酒”產(chǎn)品溯源，同時(shí)具備“年份酒”感官測(cè)定資格人員等要求。

年份酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布有效的解決了當(dāng)前白酒市場(chǎng)的年份酒沒(méi)有固定的參照標(biāo)準(zhǔn)，也沒(méi)有規(guī)范的檢測(cè)體系，基本上都是企業(yè)自說(shuō)自話的問(wèn)題。白酒年份酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)能有效地改善年份酒當(dāng)前的局面，并成為走向健康發(fā)展的重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

市場(chǎng)需求與基酒存儲(chǔ)量等客觀因素表明年份酒如果是百分百的儲(chǔ)存年份酒是不現(xiàn)實(shí)的，但希望年份酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)能減少一些主觀因素造成的市場(chǎng)亂象。