卡瓦起泡酒將擁有更高等級的質(zhì)量認證

未來2個月內(nèi)，卡瓦法定產(chǎn)區(qū)希望為來自單一葡萄園的起泡酒推出一個新的最高等級。

據(jù)卡瓦法定產(chǎn)區(qū)(DO Cava)主席Pedro Bonet Ferrer介紹，這一新的等級預(yù)計今年春季推出。

這一命名(Cava de Paraje Calificado)保證了使用來自某一特定葡萄園里的葡萄釀造的卡瓦起泡酒能夠得到認證。等級劃分會根據(jù)葡萄園的“獨特的氣候和土壤特征”。

此外，這一葡萄園必須是屬于釀造和銷售這一卡瓦起泡酒生產(chǎn)商的。有關(guān)產(chǎn)量方面的規(guī)定，連同某些釀酒要求，比如涉及壓榨方面的，也都將實施。而且使用這一新名稱的卡瓦起泡酒在上市前必須在瓶內(nèi)陳釀至少36個月，這比卡瓦目前的最高要求又增加了6個月。

對于起泡酒產(chǎn)區(qū)來說，把葡萄園作為質(zhì)量等級的一部分是一大重要的發(fā)展。因為通常都是根據(jù)品牌認定的，而不是原產(chǎn)地，特別是卡瓦法定產(chǎn)區(qū)涵蓋了很多西班牙產(chǎn)區(qū)(盡管97.5%的來自佩內(nèi)得斯)。

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