江南好，風景舊曾諳，提到江南，人們往往充滿了美好的想象，數(shù)百年來，江南地區(qū)的明山秀水孕育出當?shù)氐锰飒毢竦纳鷳B(tài)環(huán)境，獨特的清冷溫潤氣候，也造就了“明前茶，貴如金”的美麗傳說。
作為優(yōu)質茶葉的代表，明前茶的上乘品質受到了市場的廣泛認可。但對于品質背后的奧秘，卻鮮有人能說個清楚，事實上，由于明前氣候清冷，茶樹生長緩慢，發(fā)芽數(shù)量有限，導致了明前茶的產(chǎn)量稀少。而另一方面，經(jīng)歷了一整個冬天的營養(yǎng)集藏，新發(fā)出的少量新芽富集了大量的營養(yǎng)物質，受蟲害影響較小，具有芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美等特質，因此，不論從品相還是品質來看，都可稱得上茶中珍品。
與明前茶相似，好酒的誕生也離不開獨有的環(huán)境與釀造工藝。
作為同處江南區(qū)域的中國八大名酒之一，洋河位處世界三大濕地名酒產(chǎn)區(qū)之一，坐擁“三河兩湖一濕地”的獨特自然環(huán)境，承襲洋河鎮(zhèn)千年釀酒的生態(tài)微生物群，素有“福泉酒海清香美,味占江南第一家”的美譽。優(yōu)質的自然生態(tài)環(huán)境為洋河帶來了清冽的美人泉水，也鑄就了“頭排酒”的顯赫市場聲名。
頭排酒是什么?
一直以來，釀酒師傅們順天時、應地理，遵循“低溫入池、低溫發(fā)酵、低溫餾酒”的“三低工藝”，每年春分時節(jié)，釀酒師們將制作好的酒醅入窖封窖，歷經(jīng)12個節(jié)氣，180天緩慢充足發(fā)酵，直到九月白露才首次開窖取酒。其中，每年開窖所取的第一排次酒，因其“酒綿恰似觀音柳，甘冽猶如羅漢松”，品質之好堪稱“酒中頭牌”，故稱之為“頭排酒”。
曾有人形容，低溫釀酒就好比是，煨湯時的“小火慢燉營養(yǎng)好”，這樣釀出的酒：小分子物質多、水溶性物質多、健康物質多，酒的品質也就特別好。
手工慢、發(fā)酵慢、儲存慢、出產(chǎn)慢——“四慢”再加上“三低”便成就了蘇酒的“三多”品質，即酒中“小分子物質多、水溶性物質多、健康物質多”。
如果用一個詞來形容洋河的2019年，那絕對非“品質”莫屬。
在前不久召開的“誓師大會”上王耀指出，未來要以工藝優(yōu)化和促進原酒綿厚度提升為重點，緊緊圍繞綿柔機理深度應用，提供更高質量、更有效率的生產(chǎn)服務，通過差異化打造，向市場輸送凸顯價值的口碑產(chǎn)品、向消費者提供打動人心的獨特產(chǎn)品。
如果說過去洋河靠著“綿柔崛起”，引領了白酒“從同質化到差異化”的品質突圍，那么現(xiàn)在洋河要靠“綿柔革命性突破”，推動白酒“從差異化到高質化”的品質創(chuàng)新。
通過洋河獨有的開窖節(jié)，業(yè)內對于“頭排酒”之概念已有所了解，此次，洋河將“頭排酒”之概念命名于一款具體產(chǎn)品，亦可看出這款產(chǎn)品承載著“品質革命”的重要使命。
事實上，早在去年的“中國白酒品評技術發(fā)展論壇”上，數(shù)十位老五屆國家白酒評委就對頭排酒進行過專業(yè)品鑒，并給予了 “無色透明，芳香濃郁幽雅，綿柔甘潤，酒體醇厚豐滿，香味協(xié)調，味凈悠長，風格典型。”的高度評價。
近日，洋河官方正式發(fā)布2019蘇酒·頭排酒上市發(fā)布會的準確信息，大會將于3月19日于成都華爾道夫酒店舉辦，以“酒中頭排，中國蘇酒”為主題。據(jù)透露，本次蘇酒·頭排酒特別采用儲存20年的頭排酒作基酒，30年頭排酒調味，經(jīng)由國酒大師匠心打造。
活動現(xiàn)場還特別邀請了中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才，知名財經(jīng)作家吳曉波，酒界泰斗高景炎等一線行業(yè)大咖，洋河股份董事長王耀屆時將親臨現(xiàn)場，與現(xiàn)場專家展開深入交流，共話“頭排佳釀新未來”。屆時其上市時間、售價等重要信息也將一一揭曉。
