10月11日，以“品質(zhì)濃香，共筑未來”為主題的第十九屆中國國際酒業(yè)博覽會·中國濃香名酒高質(zhì)量發(fā)展論壇在上海舉辦。
五糧液、洋河股份、瀘州老窖等濃香名酒及企業(yè)高管出席了此次論壇，并就濃香白酒當前的市場趨勢、品質(zhì)價值、品牌建設及國際國內(nèi)市場機遇等熱點議題展開深入探討和交流，形成多項共識，這很大程度上為濃香白酒繼續(xù)保持高質(zhì)量發(fā)展指明了方向。
曾從欽：打破五大認知誤區(qū)，共同做大濃香市場蛋糕
在本次論壇上，五糧液集團(股份)公司黨委書記、董事長曾從欽表示，面臨新一輪市場競爭，濃香型白酒要堅定品類自信、品牌自信、品質(zhì)自信，保持戰(zhàn)略定力，共同做大濃香市場蛋糕。
對于如何共同做大濃香市場蛋糕，曾從欽認為，應該打破“窖池、酒度、勾調(diào)、老酒、應用”五大認知誤區(qū)，講好濃香白酒“品質(zhì)、低度、價值、風味、健康”故事。
具體來說：
第一，打破窖池認知誤區(qū)，著力講好濃香白酒的品質(zhì)故事。濃香泥窖相對其它類型窖池含有更加豐富的微生物群，構筑了濃香型白酒的獨特風味，但目前市場對濃香型白酒窖池的價值認知還不夠。曾從欽呼吁濃香名酒企業(yè)共同發(fā)聲，引領市場產(chǎn)生正確認識，共同推進窖泥培育、窖池養(yǎng)護、窖池老熟等關鍵技術研究，聯(lián)合搭建微生物資源數(shù)據(jù)共享平臺，推進釀酒微生物研究。
第二，打破酒度認知誤區(qū)，著力講好濃香白酒的低度故事。曾從欽呼吁，濃香型白酒企業(yè)共同突破技術重點難點，持續(xù)提高低度白酒品質(zhì)，并把握消費年輕化趨勢，創(chuàng)新營銷模式，拓寬品飲場景，同時加強國際市場開拓，釋放低度白酒的市場潛力。
第三，打破勾調(diào)認知誤區(qū)，著力講好濃香白酒的風味故事。曾從欽呼吁濃香名酒企業(yè)同心協(xié)力加強勾調(diào)基礎知識普及和宣傳，消弭消費者偏見，共同加強酒體設計創(chuàng)新，同時加強濃香白酒香味成分科研攻關，運用現(xiàn)代風味組學和微生物組學技術，解析風味密碼。
第四，打破老酒認知誤區(qū)，著力講好濃香白酒的價值故。優(yōu)質(zhì)白酒的價值與儲存時間相關，濃香名酒普遍需要長期陳釀。曾從欽希望與濃香名酒企業(yè)攜手，共同營造“買好酒、存新酒、喝老酒”的氛圍，形成“從收藏家酒柜走向消費者餐桌”的消費新風尚，共同推動構建濃香白酒的老酒價值體系。
第五，打破飲用認知誤區(qū)，著力講好濃香白酒的健康故事。消費者當前對飲酒的保健養(yǎng)生需求更加強烈，但當前濃香白酒關于健康因子的宣傳力度并不足，造成消費者誤認為濃香型白酒不如其他品類。曾從欽希望濃香名酒企業(yè)共同加強宣傳用科學化語言詮釋好、講清楚濃香白酒的健康、養(yǎng)生、有機等屬性，提升市場對濃香白酒的價值認知。
張聯(lián)東：濃香要打造四個現(xiàn)代化
在本次論壇上，洋河股份黨委書記、董事長張聯(lián)東表示，當前濃香面對的新時代，既是傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融的時代，也是古老與時尚共融的時代;既是消費升級推陳出新的時代，也是需求分級品類活躍的時代;既是市場競爭內(nèi)卷難以躺平的時代，也是行業(yè)轉(zhuǎn)型升級拒絕躺贏的時代。
為此，張聯(lián)東提出，濃香要打造四個“現(xiàn)代化”，走向“大河奔流的新時代”。
一是打造現(xiàn)代化“品質(zhì)濃香”，讓濃香“更符合現(xiàn)代消費”的優(yōu)勢進一步硬起來。濃香應以更加自信的技術創(chuàng)新和更加開放的品質(zhì)創(chuàng)新，打造多重感官的體驗，追讓濃香始終符合現(xiàn)代消費的潮流。
二是打造現(xiàn)代化“時尚濃香”，讓濃香更符合年輕時尚的特質(zhì)進一步強起來。濃香企業(yè)既要深化濃香多樣化、個性化、時尚化創(chuàng)新;也要發(fā)揮濃香最適宜釀造低度化的獨特優(yōu)勢，探索進軍未來的新白酒、輕白酒。同時，濃香還要不斷強化品牌年輕力，以更潮流、更時尚的姿態(tài)，走進年輕消費者。
三是打造現(xiàn)代化“國際濃香”，讓濃香更符合國際潮流的名片進一步亮起來。濃香具有國際化口感、風味和品質(zhì)。濃香要做中國白酒國際化的排頭兵，與國際化消費潮流同頻共振，創(chuàng)造更大的發(fā)展格局，更高層次的發(fā)展境界。
四是打造現(xiàn)代化的“數(shù)智濃香”，讓濃香更符合數(shù)智未來的速度進一步快起來。數(shù)智濃香未來將覆蓋更廣闊的領域，濃香要在揭示固態(tài)微生物發(fā)酵機理上再提速，在研究白酒健康機理上再進階，在推動釀酒從“天地同釀”向“天人合一”上再邁大步。
林鋒：踐行“五同五心”精神，促進行業(yè)大繁榮、大跨越
在本次論壇上，瀘州老窖股份有限公司黨委副書記、董事、總經(jīng)理林鋒表示，70年來，濃香型白酒蓬勃發(fā)展，不僅成為市場最大、品牌最多的白酒品類，也形成了“文化同源、標準同定、市場同拓、規(guī)則同守、危難同度”和“不忘初心、堅守匠心、堅定信心、樹立雄心、奉獻愛心”的“五同五心”的濃香名酒精神。
林鋒認為，濃香名酒的未來已經(jīng)站在關鍵的十字路口，期待與廣大兄弟企業(yè)一道踐行“五同五心”精神，勾劃合作藍圖，踏上新的征程，做好共生共贏之路。他指出，踐行“五同五心”精神，應彼此尊重、平等相待，走協(xié)作并進之路。同時，他希望加強濃香名酒企業(yè)之間的溝通交流，把品牌的多樣性、差異性轉(zhuǎn)化為增長的潛力和動力，吸收更多的智慧與力量，堅持互利合作，發(fā)展各自優(yōu)勢，從而做大市場蛋糕，促進行業(yè)大繁榮、大跨越。
林鋒強調(diào)，踐行“五同五心”精神，濃香名酒之間也應該彼此信任，利己達人，走開放融通之路。通過坦誠溝通、增信釋疑，讓名酒企業(yè)秉承和而不同的理念，尊重技術道路、品牌道路、經(jīng)營道路的選擇，繼續(xù)深化行業(yè)合作，助力實現(xiàn)協(xié)同化變革，推動兄弟企業(yè)之間的技術融合，發(fā)展聯(lián)動、成果共享。
此外，林峰還建議構建濃香名酒集成化供應鏈系統(tǒng)，讓數(shù)據(jù)和模型成為行業(yè)轉(zhuǎn)型的重要支撐，建議打造濃香名酒原數(shù)據(jù)體系，設計跨行業(yè)、跨企業(yè)的系統(tǒng)架構，實現(xiàn)行業(yè)數(shù)據(jù)多維采集，匯集各方。
