老酒收藏 從老四大名酒開(kāi)始

你知道第一屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)的“四大名酒”，那你知道它們是怎樣評(píng)出來(lái)的嗎?

新中國(guó)剛成立的時(shí)候，民族工業(yè)百?gòu)U待興。1952年舉辦第一屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)時(shí)，整個(gè)中國(guó)的白酒產(chǎn)量不過(guò)十余萬(wàn)噸。時(shí)至今日，可以說(shuō)五十年代的老酒，存世量可為稀缺。以五十年代的茅臺(tái)酒為例，現(xiàn)今的收藏參考價(jià)格能達(dá)到40萬(wàn)-60萬(wàn)左右，收藏價(jià)值極高。

中國(guó)酒事中，被普遍認(rèn)同且最具權(quán)威性的應(yīng)該是自1952年至1989年的五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)。評(píng)酒會(huì)評(píng)選出的名酒名單，成為老酒收藏者必知的基本常識(shí)。而這些名酒，亦是收藏界的香餑餑，有些甚至因?yàn)槭袌?chǎng)稀缺一酒難求，炒出數(shù)十萬(wàn)元的高價(jià)來(lái)。自本期開(kāi)始，我將順著全國(guó)評(píng)酒會(huì)的發(fā)展脈絡(luò)，和大家一起來(lái)談?wù)勗诓煌瑫r(shí)間段里中國(guó)名酒的故事。

回顧

第一屆評(píng)酒會(huì)與四大名酒

民國(guó)戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，中國(guó)釀酒業(yè)一度衰敗。當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)局勢(shì)不穩(wěn)，兵禍災(zāi)荒不斷，糧食出現(xiàn)短缺，直接影響到釀酒行業(yè)的發(fā)展，許多酒廠在這樣風(fēng)雨飄搖的戰(zhàn)爭(zhēng)年代瀕臨破產(chǎn)或是無(wú)奈解散。隨著中國(guó)境內(nèi)各地的相繼解放，以及后來(lái)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的開(kāi)放，國(guó)內(nèi)的大小酒廠酒坊才最終迎來(lái)了復(fù)興的春天。

回過(guò)頭來(lái)看，新中國(guó)成立后，民族工業(yè)可謂一窮二白、百?gòu)U待興。何為“一窮二白”?光看以下的史實(shí)便可說(shuō)明：

晉裕汾酒公司，1936年產(chǎn)酒8萬(wàn)斤，且汾酒在市場(chǎng)上售價(jià)最高，是當(dāng)時(shí)的高端酒之一;抗戰(zhàn)時(shí)期，晉裕公司被日軍搶掠一空，杏花村釀造業(yè)生產(chǎn)凋敝，奄奄一息。抗戰(zhàn)后，才從廢墟當(dāng)中再度開(kāi)始。

茅臺(tái)酒廠，新中國(guó)成立初期，只有員工幾十名。目前，通過(guò)官方數(shù)據(jù)顯示，茅臺(tái)員工達(dá)到三萬(wàn)多人。

五糧液酒廠，新中國(guó)成立初期，還只是家族傳承的糟房，1952年開(kāi)全國(guó)評(píng)酒會(huì)時(shí)，還未見(jiàn)五糧液身影。(宜賓五糧液酒廠的正式得名是在1959年。)

瀘州老窖酒廠，新中國(guó)成立初期，也剛完成四川省專賣公司國(guó)營(yíng)第一釀酒廠和瀘州私營(yíng)曲酒釀造廠的公私合營(yíng)改造，成為瀘州市曲酒廠，方興未艾。

第一屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)在1952年舉辦時(shí)，整個(gè)中國(guó)的白酒產(chǎn)量不過(guò)十余萬(wàn)噸。時(shí)至今日，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年，光四川省的白酒產(chǎn)量便達(dá)到300多萬(wàn)噸(原始數(shù)據(jù)：370.90千萬(wàn)升)。

今夕對(duì)比，當(dāng)時(shí)的酒業(yè)狀況可見(jiàn)一斑。

在這樣的背景下，舉辦第一屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)意義就顯得十分重大了。由于當(dāng)時(shí)財(cái)稅部門(mén)管理酒類專賣，將產(chǎn)銷結(jié)合并由專賣機(jī)構(gòu)直接管轄。而行使最高職權(quán)的則是華北酒類專賣公司(后并入中國(guó)專賣事業(yè)公司)。因此，1952年秋末舉行的第一屆評(píng)酒會(huì)，就是由各地區(qū)酒的專賣干部攜帶酒樣到“總部”華北酒類專賣公司進(jìn)行評(píng)選的。

首次全國(guó)酒類評(píng)選，因?yàn)闂l件和經(jīng)驗(yàn)均有限，在評(píng)酒上還沒(méi)有復(fù)雜嚴(yán)謹(jǐn)?shù)漠a(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)選體系，因此第一屆評(píng)酒會(huì)的評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)的主要依據(jù)是傳統(tǒng)和市場(chǎng)信譽(yù)度。可以概括成以下四點(diǎn)：

(1)品德優(yōu)良;

(2)在國(guó)內(nèi)獲得好評(píng)并為全國(guó)大部分人所歡迎;

(3)歷史悠久且在全國(guó)有銷售市場(chǎng);

(4)制造方法特殊、具有地方特色。

這樣的評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)事實(shí)上是把絕大多數(shù)的酒拒之門(mén)外的。如前面提到的，當(dāng)時(shí)整個(gè)中國(guó)的釀酒工業(yè)仍然在恢復(fù)中。因此，除了少數(shù)的由政府接管的企業(yè)，大部分酒企仍然是私營(yíng)作坊。私營(yíng)作坊想要滿足諸如“在全國(guó)獲得好評(píng)并為全國(guó)大部分人所歡迎、在全國(guó)有銷售市場(chǎng)”等條件，這幾乎是不可能完成的任務(wù)。

最后，會(huì)上評(píng)出中國(guó)八大名酒。其中白酒類四種，分別為山西汾酒、貴州茅臺(tái)、四川瀘州特曲以及陜西西鳳酒;其他酒類名酒為紹興黃酒、煙臺(tái)張?jiān)＜t玫瑰葡萄酒、金獎(jiǎng)白蘭地以及味美思。應(yīng)該說(shuō)，依照參賽標(biāo)準(zhǔn)，這些名酒獎(jiǎng)項(xiàng)也是實(shí)至名歸的，在群眾中確實(shí)是享有較高聲譽(yù)的。

收藏

五十年代的“四大名酒”價(jià)值高

第一屆評(píng)酒會(huì)上評(píng)選出的五十年代產(chǎn)中國(guó)名酒，如今大多已成為頂級(jí)品藏品，大部分集中在專業(yè)級(jí)藏家手中。這些酒當(dāng)時(shí)的產(chǎn)量原本就不高，更為重要的是，當(dāng)時(shí)的酒被大多數(shù)人認(rèn)為只是一種飲用消耗品，老百姓收藏儲(chǔ)存酒的意識(shí)不強(qiáng)，再加上年代久遠(yuǎn)等綜合因素，能留存下來(lái)的更是少之又少。因此，這些名酒的收藏價(jià)格更是屢屢在拍賣會(huì)上創(chuàng)下新高。

以五十年代后期產(chǎn)的茅臺(tái)酒為例。當(dāng)時(shí)茅臺(tái)酒產(chǎn)量低，采用的是土陶瓶材質(zhì)，并以油紙先塞口再用豬尿泡皮綁扎，最后貼上方形封口紙。一瓶五十年代后期的五星牌茅臺(tái)酒在2012年保利春拍會(huì)上拍出48萬(wàn)的高價(jià)。不同的拍賣會(huì)上，同年份的茅臺(tái)酒拍賣價(jià)格亦有差異，同樣的五十年代后期的五星牌茅臺(tái)，在同年歌德拍賣會(huì)上則拍出120萬(wàn)天價(jià);其中是否有炒作成分或是酒的品相有差異，則不得而知。如今，五十年代的茅臺(tái)酒，收藏參考價(jià)格在40萬(wàn)-60萬(wàn)左右。市場(chǎng)稀缺，收藏價(jià)值高。

值得注意的是，市場(chǎng)上有很多所謂五十年代的中國(guó)名酒，很多有極大的造假嫌疑。我曾見(jiàn)過(guò)數(shù)瓶五十年代的汾酒、竹葉青，均判定這些酒是仿制品，并非原瓶原裝。

因此，收藏級(jí)老酒，應(yīng)是早期生產(chǎn)出廠的原瓶、原裝、原標(biāo)酒，它們有著真實(shí)的年份記錄，是歷史與文化的寶貴紀(jì)念，也才是真正具有收藏價(jià)值的。