法國(guó)：無(wú)法超越的葡萄酒國(guó)度

幾乎所有與葡萄酒有關(guān)的話題最終都很難脫離法國(guó)，沒(méi)有任何一個(gè)國(guó)家的葡萄酒業(yè)能像法國(guó)這樣擁有如此大的影響力。法國(guó)是世界首屈一指的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)、消費(fèi)國(guó)和出口國(guó)，其對(duì)新世界葡萄酒業(yè)的影響更是無(wú)所不在。

一、法國(guó)葡萄酒的歷史

公元前6世紀(jì)左右，希臘人和羅馬人將葡萄樹(shù)引進(jìn)高盧地區(qū)。隨著羅馬人不斷入侵高盧，葡萄樹(shù)的栽培范圍也逐漸擴(kuò)大。自西羅馬帝國(guó)于公元5世紀(jì)左右消失后，僧侶們繼承了釀酒這一事業(yè)，其中既有宗教目的，也有或多或少的商業(yè)目的。法國(guó)近代葡萄酒歷史中的大事件主要是19世紀(jì)中期的葡萄根瘤蚜蟲(chóng)災(zāi)，這近乎摧毀了法國(guó)所有的葡萄園。此外，20世紀(jì)20年代時(shí)，法國(guó)又開(kāi)始實(shí)行了AOC制度，為全法的葡萄酒釀造制定了標(biāo)準(zhǔn)，也成為了其他國(guó)家葡萄酒制度的模范。

二、法國(guó)主要產(chǎn)區(qū)

法國(guó)葡萄酒一般是用產(chǎn)區(qū)標(biāo)記的，而非葡萄品種。比如標(biāo)成“Puligny Montrachet”(普利尼-蒙哈榭)的葡萄酒是用霞多麗(Chardonnay)葡萄釀制而成的。然而，該國(guó)VDP級(jí)別的葡萄酒有時(shí)會(huì)寫(xiě)出葡萄品種。

1. 波爾多(Bordeaux)

波爾多葡萄酒普遍是以梅洛(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和品麗珠(Cabernet Franc)調(diào)配而成的。波爾多出產(chǎn)的少量甜白葡萄酒和干白葡萄酒則主要用長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)和賽美蓉(Semillon)調(diào)配而成的。

2. 盧瓦爾河谷(Loire Valley)

盧瓦爾河谷的葡萄酒很難用一兩句話說(shuō)清楚。這里出產(chǎn)的酒品包括長(zhǎng)相思、慕斯卡德(Muscadet)的勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne)、武弗雷(Vouvray)的白詩(shī)南(Chenin Blanc)等白葡萄酒以及酒體適中的品麗珠紅葡萄酒，甚至還出產(chǎn)起泡葡萄酒。

3. 香檳(Champagne)

香檳，這種用霞多麗、黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)釀制而成的起泡葡萄酒，還用再多說(shuō)嗎?

4. 阿爾薩斯(Alsace)

阿爾薩斯是法國(guó)允許標(biāo)出葡萄品種的產(chǎn)區(qū)之一，主要生產(chǎn)白葡萄酒，最常用的品種包括雷司令(Riesling)、瓊瑤漿(Gewurztraminer)和灰皮諾(Pinot Gris)。該產(chǎn)區(qū)也會(huì)用香檳釀造法出產(chǎn)起泡酒，并標(biāo)示為“Cremant d'Alsace”(即阿爾薩斯氣泡酒)。

5. 勃艮第(Burgundy)

勃艮第共可分成4個(gè)子產(chǎn)區(qū)，從北至南依次為夏布利(Chablis)、金丘(Cote d'Or)、夏隆內(nèi)丘(Cote Chalonnaise)和馬貢(Maconnais)，曾經(jīng)一度還包括用佳美(Gamay)葡萄釀制酒品的博若萊(Beaujolais)產(chǎn)區(qū)。

6. 羅訥河谷(Rhone Valley)

羅訥河谷以出產(chǎn)用西拉(Syrah)、歌海娜(Grenache)、慕合懷特(Mourvedre)和神索(Cinsault)調(diào)配而成的紅葡萄酒而聞名。此外，該產(chǎn)區(qū)也出產(chǎn)少量的白葡萄酒，主要用著名的維歐尼(Viognier)釀制而成。

7. 普羅旺斯(Provence)

該產(chǎn)區(qū)位于羅訥河谷的西南部，幾乎出產(chǎn)法國(guó)所有的葡萄品種。

8. 朗格多克-露喜龍(Languedoc Roussillon)

該產(chǎn)區(qū)歷史上一直是法國(guó)量產(chǎn)葡萄酒的基地，現(xiàn)在每年大約出產(chǎn)超過(guò)50,000,000箱的葡萄酒。值得一提的是，該產(chǎn)區(qū)很多葡萄酒會(huì)標(biāo)示釀酒葡萄品種。

三、法國(guó)的主要釀酒葡萄品種

法國(guó)是許多“國(guó)際品種”的原產(chǎn)地，以下就是法國(guó)最主要的釀酒葡萄品種。

1. 主要白葡萄品種(按種植面積排列)

(1)白玉霓

(2)霞多麗

(3)長(zhǎng)相思

(4)勃艮第香瓜

(5)賽美蓉

(6)麝香

(7)白詩(shī)南

2. 主要紅葡萄品種(按種植面積排列)

(1)梅洛

(2)歌海娜

(3)西拉

(4)佳麗釀

(5)赤霞珠

(6)品麗珠

(7)佳美

(8)黑皮諾

(9)神索

(10)莫尼耶皮諾

(11)慕合懷特

法國(guó)雖然國(guó)土面積不大，但是葡萄的種植氣候卻十分多樣。比如，法國(guó)南部享有溫暖且光照充足的地中海氣候，而法國(guó)東北部的阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)雖然氣候寒冷，但葡萄樹(shù)都種在了面朝東南和西南的山坡上，因此仍然能夠接收到足夠的光照。法國(guó)南部地區(qū)擁有漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)期和溫暖的氣溫，所以能出產(chǎn)法國(guó)近一半的葡萄酒。當(dāng)然，就品質(zhì)而言，南部出產(chǎn)的葡萄酒往往不及法國(guó)北部的精品葡萄酒。