瓶中的陽光--西拉子

打個(gè)比方：鄰居有個(gè)孩子明明，在幾歲的時(shí)候被人抱養(yǎng)，在新家里改了名字天天，天天漸漸長大，出落得一表人才。孩子孝順，找回原來的家，親娘呼喚著“明明”，潸然淚下。但孩子卻已經(jīng)感受不到明明在親娘眼中的份量了。而新家里，也只認(rèn)這孩子叫天天。至于明明，甚至連記憶里的符號(hào)都不是了。

在葡萄酒的世界里也有這樣一個(gè)孩子，看吧：Syrah/Shiraz，在法國的隆河，她叫Syrah(希哈)，而在澳大利亞，她叫Shiraz(西拉子)，自從這個(gè)品種從法國遠(yuǎn)遷澳大利亞，她就開始叫Shiraz了。在澳大利亞人眼里，這個(gè)Shiraz跟Syrah已經(jīng)一點(diǎn)關(guān)系都沒有了。盡管她們同是一個(gè)品種，就好比明明與天天，明明是一個(gè)人，但是，在新家眼里，天天再也不是那個(gè)明明了。。。。這種比較也許會(huì)有些傷感，但是對(duì)于葡萄酒來說，卻給人以兩種截然不同的感受。

西拉子發(fā)芽比較晚，但是是一個(gè)早熟的品種。中號(hào)的果實(shí)，串比較緊湊，屬于中等的產(chǎn)量。所以，有時(shí)候，西拉子容易整串感染霉菌。西拉子要想成熟，需要足夠的陽光。在采摘的季節(jié)，如果沒有及時(shí)采摘，酸度下降很快。在發(fā)酵的時(shí)候與皮接觸獲取單寧與風(fēng)味物質(zhì)。在法國隆河地區(qū)，常與歌海娜在一起調(diào)配，以增加歌海娜的結(jié)構(gòu)。而在澳大利亞，西拉子則喜歡與赤霞珠來進(jìn)行調(diào)配以增加赤霞珠的酒體。

西拉子傳統(tǒng)上在大木桶中熟成，而在新世界，特別是澳大利亞，則喜歡用橡木桶。大部分西拉子在年輕的時(shí)候就要飲用了，但是，好的西拉子也可以陳放數(shù)十年。

法國北隆河，有時(shí)候，會(huì)使用單一品種來進(jìn)行釀造，但大部分時(shí)候會(huì)使用不超過20%的維歐涅來與西拉進(jìn)行調(diào)配。如果你想喝到上好的北隆河西拉，那Hermitage、Côte-Rôtie這兩產(chǎn)區(qū)便是首選了。

S yrah澳洲叫Shiraz，重酒體，經(jīng)常會(huì)有橡木特征，無論是用橡木桶還是用橡木條，都會(huì)給酒增加烘烤，煙熏，香草和椰子的香氣。澳大利亞人認(rèn)為他們酒果香濃郁，不象隆河酒草本植物、薄荷和黑胡椒的香氣。葡萄的成熟需要1300小時(shí)以上的光照，而澳大利亞西拉子的種植地區(qū)，有時(shí)候光照可以達(dá)到1800個(gè)小時(shí)，帶來果味香濃，成熟度很高的葡萄酒。所以，澳大利亞人經(jīng)常說，他們賣的不是葡萄酒，而是“裝在瓶中的陽光”!象Barossa Valley的西拉子，只要來自這產(chǎn)區(qū)，表現(xiàn)就不俗，喜歡葡萄酒，一定要喝上一口呀。

在奔富釀造奔富的GRANGE之前，西拉子還不那么太有名所，但是，自從GRANGE橫空出世，西拉子的行情在澳大利亞行情見漲，在新西蘭、在南非，在美國，西拉子都有不錯(cuò)的表現(xiàn)。

西拉子通常帶有黑莓味、藍(lán)莓香，在澳大利亞本地經(jīng)常會(huì)帶有桉樹葉的香味。而在隆河，野生草藥、黑胡椒味經(jīng)常出現(xiàn)，經(jīng)過橡木桶陳釀，西拉子通常會(huì)帶有皮革與咸肉味道。

無論Syrah也好，Shiraz也罷，能給我們喜愛葡萄酒的人帶來多樣的體驗(yàn)，何樂而不為呢。