酒莊是如何給一瓶葡萄酒定價(jià)的？

為什么同一個(gè)酒莊出產(chǎn)的不同葡萄酒，價(jià)格差異可以達(dá)到幾百甚至幾千呢?酒莊到底是如何給一瓶葡萄酒定價(jià)的?

其實(shí)，影響一瓶葡萄酒的價(jià)格因素有很多，但是就同一個(gè)酒莊葡萄酒的價(jià)格而言，其影響因素主要有：年份、葡萄品質(zhì)、釀酒工藝、葡萄酒等級(jí)和葡萄酒類型等。

1. 年份

葡萄酒的年份(Vintage)是指釀造該酒的葡萄的采摘年份，它對(duì)葡萄酒的品質(zhì)有著重要的影響。年份對(duì)葡萄酒的影響主要取決于當(dāng)年的天氣狀況。天氣不同，葡萄的生長(zhǎng)和成熟情況就不一樣，最終釀造出來的葡萄酒在品質(zhì)上就會(huì)有所不同。對(duì)于同一個(gè)酒莊、同一個(gè)葡萄園、同一個(gè)品種、同一種釀造方法的葡萄酒來說，如果年份不同，它們的品質(zhì)可能會(huì)大相徑庭，其市場(chǎng)價(jià)值也會(huì)有很大的差異。

對(duì)于像波爾多(Bordeaux)這樣受氣候影響較大的著名產(chǎn)區(qū)來說，年份顯得更加重要。這也是為什么同一個(gè)酒莊生產(chǎn)的同一款葡萄酒，可能只是年份不同，價(jià)格卻相差甚遠(yuǎn)。如拉菲古堡紅葡萄酒(Chateau Lafite Rothschild)，據(jù)Wine-Searcher的數(shù)據(jù)顯示其2008年份每瓶的均價(jià)為823歐元(約6000元人民幣)，而2010年份每瓶的均價(jià)為1003歐元(約7220元人民幣)。這主要是因?yàn)?010年份對(duì)于波爾多紅葡萄酒來說是個(gè)非常難得的偉大年份，而2008年份相對(duì)是一個(gè)較為普通的年份。

2. 葡萄品質(zhì)

葡萄品質(zhì)也是影響葡萄酒價(jià)格的重要因素之一。葡萄品質(zhì)除了與上述的年份有關(guān)，還與葡萄園的風(fēng)土、酒莊的栽培方式、采收方式以及是否經(jīng)過篩選和經(jīng)過怎樣的篩選有很大的關(guān)系。

葡萄園的風(fēng)土，特別是對(duì)于勃艮第(Burgundy)這樣十分注重風(fēng)土的產(chǎn)區(qū)來說，其對(duì)葡萄的品質(zhì)和價(jià)格影響非常大。如勃艮第風(fēng)土絕佳的特級(jí)園(Grand Cru)出產(chǎn)的葡萄，其品質(zhì)往往要比風(fēng)土條件相對(duì)較差的其他等級(jí)葡萄園的高許多，最后釀成的葡萄酒，其價(jià)格自然也高。

另外，酒莊葡萄園的栽培修剪方式、采收方式以及是否經(jīng)過篩選和經(jīng)過怎樣的篩選，這些主要跟勞動(dòng)力成本有很大的關(guān)系，如果酒莊在葡萄的管理和控制上投入了大量的人力和物力成本的話，最終的釀酒葡萄品質(zhì)也會(huì)更高，但是酒莊最終會(huì)把這些成本算進(jìn)葡萄酒的價(jià)格里的。

3. 釀酒工藝

釀酒工藝也是酒莊給一款葡萄酒定價(jià)的主要考慮因素。其中，最重要的釀酒工藝就是橡木桶的使用以及熟成時(shí)間的長(zhǎng)短。

有的酒莊會(huì)對(duì)不同的酒款采用不同新舊比例的橡木桶，或者有的酒款過橡木桶，有的不過橡木桶。購(gòu)買橡木桶是酒莊非常重要的成本組成部分，優(yōu)質(zhì)的橡木桶價(jià)格不菲。225L的法國(guó)橡木桶價(jià)格在850美元到3600美元/個(gè)，東歐橡木桶的價(jià)格在560美元到700美元/個(gè)，美國(guó)橡木桶的價(jià)格在360美元到500美元/個(gè)，且橡木桶的使用年限不長(zhǎng)，需要長(zhǎng)期大量更換。

另外，熟成時(shí)間成本大概是：每瓶葡萄酒多熟成一年就要多花6至7元。對(duì)于葡萄酒的熟成來說，酒瓶要多占設(shè)備，多占空間，因此葡萄酒的成本會(huì)再提高，葡萄酒的價(jià)格也會(huì)相應(yīng)更高。

4. 葡萄酒等級(jí)

對(duì)同一個(gè)酒莊的葡萄酒來說，葡萄酒的等級(jí)是影響葡萄酒價(jià)格的直接因素。對(duì)同一個(gè)酒莊來說，等級(jí)越高的葡萄酒，酒莊對(duì)其的投入也更多，其葡萄酒品質(zhì)也越好，因此價(jià)格也會(huì)高許多。

例如：波爾多同一個(gè)酒莊的正牌酒的價(jià)格一定會(huì)比副牌酒高，酒莊的AOC等級(jí)葡萄酒的價(jià)格往往要高于其產(chǎn)區(qū)級(jí)葡萄酒;而在勃艮第，同一個(gè)酒莊，其特級(jí)園葡萄酒一般會(huì)比一級(jí)園、村莊級(jí)或者大區(qū)級(jí)葡萄酒貴不少。

5. 葡萄酒類型

最后值得一提的是，同一個(gè)酒莊的葡萄酒，如果等級(jí)等條件一樣的話，那么一般紅葡萄酒的價(jià)格會(huì)比白葡萄酒的價(jià)格高。這主要跟這2種葡萄酒的釀酒葡萄品種、生產(chǎn)工藝和成本等有很大的關(guān)系。