喝“軸人”釀的酒是一種什么樣的體驗？

不少酒友在和酒評君交流時，總會帶上一句，“有啥高性價比的好酒，給推薦下唄”。一開始，酒評君是拒絕的，不能因為你讓我推薦，我就隨便推薦給你，酒這東西，總要試一下才能做出評價的，畢竟大多數(shù)圖片和文案都是“duang”的一下加了特效的，只看圖片和文案，你根本無法感覺酒質(zhì)的好壞——原諒我，酒評君真的沒想剽竊成龍大哥的廣告詞。

“軸”在北方方言中用來形容一個人愛鉆牛角尖，說話或做事情愛較真兒，不變通，而且不聽人勸。在當(dāng)今社會中，這種人往往被那些八面玲瓏、左右逢源的人所瞧不起：你這人太認(rèn)真，怎么在社會上混嘛!

然而，這世上的事偏偏就這么巧，一群看上去很“軸”只遵循古法的釀酒人，遇到另外一群同樣很軸“一輩子只做一件事”的賣酒人，雙方合作竟然要鼓搗出一款“互聯(lián)網(wǎng)爆款白酒”，他們究竟是誰?這款“互聯(lián)網(wǎng)爆款白酒”究竟是怎么回事?看到這里，相信不少酒友已經(jīng)猜出來了，酒評君說的是四川全興和酒仙網(wǎng)，而這款酒正是他們剛剛推出的“全興古釀”。

酒評君決定一探究竟。下單很順利，快遞卻出現(xiàn)一點小“插曲”：頭天下的訂單第二天就送貨上門了，但由于由于酒評君出差手機沒信號，導(dǎo)致第一次送貨失敗，之后就收到了酒仙網(wǎng)快遞至少5次電話溝通，直至配送成功，這里為酒仙網(wǎng)的責(zé)任心點個贊。

本期測評品牌：全興古釀酒

香型：濃香 度數(shù)：52° 容量：500ml 產(chǎn)地：四川成都 酒廠：四川全興酒業(yè) 價格：158元/瓶

一、包裝盒

川酒的在包裝設(shè)計和制作上向來不含糊，考慮到這是一款和酒仙網(wǎng)合作開發(fā)的、旨在打造成“互聯(lián)網(wǎng)爆款”的產(chǎn)品，其包裝更是頗下功夫。外包裝盒采用的是紙板盒+燙金凸印工藝制作，外形棱角分明方正堅挺，尺寸比例協(xié)調(diào);紙盒局部表面做了一些特殊處理，近看上去和摸上去都有一些皮革紋理的感覺;盒子顏色以褐色和醬色為基本色調(diào)，燙金的“古釀”二字非常醒目，簡單而直接地向消費者表明了其工藝特點：古法釀制�？傮w上看，這款紙盒包裝足夠精制、細(xì)膩，具備了“互聯(lián)網(wǎng)爆款”產(chǎn)品“高顏值”這一要素。

二、酒瓶

當(dāng)然，“高顏值”路線不僅體現(xiàn)在外包裝盒上，其酒瓶設(shè)計也頗具匠心。瓶體顏色同樣是醬色或者叫做中性咖啡色，材質(zhì)為玻璃噴釉;瓶型采用的是不規(guī)則的壇型設(shè)計，暗含陰陽平衡之道，左右兩個“小酒窩”有些俏皮卻不失端莊，倒酒時拿在手里倒也符合人體工程學(xué)設(shè)計;仿木紋的螺旋蓋設(shè)計也為瓶子增色不少——說到瓶蓋或者瓶塞，酒評君比較傾向于選擇“螺旋蓋”而不是木質(zhì)或者塑料的“瓶塞”，總感覺那種塞子封堵不嚴(yán)會造成“跑酒”，整瓶酒喝不完剩下的會被浪費掉——當(dāng)然，酒量大的或者喝酒頻次高的酒友完全沒有這個問題。

三、酒質(zhì)

說來說去，終于說到大家關(guān)心的“酒質(zhì)”這個話題了。如果說赤水河成就了貴州的醬香，那么長江及其茂盛的上流水系就成就了四川的濃香，從萬里長江第一城的宜賓的五糧液開始，順流而下，瀘州老窖、劍南春、全興都和長江水系有或多或少的關(guān)系。

除了水系統(tǒng)之外，溫暖濕潤的，四季分明的氣候，包括當(dāng)?shù)胤Q為“紅糧”的紅高粱在內(nèi)的各種糧食，以及傳統(tǒng)的老窖，這些“天時”和“地利”都成就了四川的濃香酒體系。

當(dāng)然，除了天時和地利之外，“人和”也很重要。盡管傳統(tǒng)釀酒工藝太復(fù)雜，效率太低，“很軸”的全興人卻從來沒想過投機取巧，堅持采用傳統(tǒng)老窖分層堆糖法工藝，拌料、晾曬、制曲、起窖、入窖，每一步都堅持手工操作。然而也恰恰因為如此，才成就了全興酒業(yè)的長久發(fā)展之計。

這瓶由“軸人”釀造的全興古釀，酒體清澈透亮，全無雜質(zhì)，這方面像全興一樣的知名品牌做的都很到位;倒酒入杯，酒香四溢，貼近仔細(xì)聞香，濃郁優(yōu)雅的濃香中還隱約透著一股窖香;送酒入口，第一感覺是就是綿甜，但毫不膩口，仔細(xì)品嘗甜中還有一種“爽快”的感覺，很好的體現(xiàn)了調(diào)酒師對酸度的把握;再飲，香氣在口腔中四溢開來，直奔鼻腔和喉嚨，舌頭還有些麻漲的感覺，有一種成都麻辣火鍋的暢快淋漓和強勁，搭配一些刷肉、鹵肉甚至是花生米都會給味覺帶來不凡的享受。

一般認(rèn)為，52度是濃香型白酒的最佳度數(shù)，酒杯中的殘酒經(jīng)過近兩個小時靜置，香氣依舊突出，而且酒體開始逐漸失去光澤，這是由酒體中豐富的酯類物質(zhì)隨著酒精的揮發(fā)而析出造成的——這也是判斷高度純糧酒的方法之一，和“加水法”測試純糧酒造成的失光是一樣的道理。

四、價格和定位

每一款酒都有不同的定價和定位，這款希望被打造成“互聯(lián)網(wǎng)爆款”的白酒在顏值、口感上基本滿足了條件，而159元的價格也基本符合這個定位，除了精致的包裝設(shè)計之外，作為“老八大名酒”的全興，在品牌張力上也完全可以支撐。

好了，本期話題酒評君就和大家分享到這里，想了解酒知識，或者有好玩的酒話題想跟酒評君分享，都可以關(guān)注酒評君微信號：jiuping_cn，酒評網(wǎng)不只是酒知識的分享者，更是好酒的發(fā)現(xiàn)者。