一瓶酒=一床被子?

被子可以帶給我們溫暖。一瓶酒也可以是一床被子嗎?這個比喻看似無厘頭，但并非只是不著邊際的主觀性抒情。被子可以帶給我們?nèi)绾卧u判葡萄酒的啟示。下面佳釀網(wǎng)小編把葡萄酒比喻成一床被子，形象生動地介紹了葡萄酒的基本特點。

1. 酒體=被子的保暖性

厚度本身并不能決定被子的質(zhì)量，但如果我們保持不變量的話，越厚的被子就越貴，因為越厚的被子越能御冬。這也是為什么有通用的說法，說掛杯的紅酒更好(掛杯通常以為著酒體厚重)，又有專家跳出來說掛杯不一定代表是好酒。萬一天氣很熱，你需要一床輕薄透氣的被子呢?

2. 酸度=被子的透氣性

如果兩床同樣保暖的被子，一個透氣，另一個不透氣，你會選哪個呢?酒的酸度通常容易被忽略，因為沒有人會覺得“這酒很酸”是一個正面評價，然而就像我之前文章里曾經(jīng)提到的，酸是幫助酒平衡和陳年的重要因素，缺乏酸度會讓酒沉悶、平板、發(fā)膩。同理，如果用不透氣的被子，睡到一半時會覺得被子越來越重，胸口發(fā)悶。

3. 風(fēng)味=被芯

決定被子的保暖性和透氣性的是被芯。如果被芯是偽劣化纖產(chǎn)品，保暖性和透氣性無從談起。被芯決定了杯子的基本風(fēng)格——無論是厚重的棉花被，輕盈的蠶絲被，還是蓬松柔軟的羽絨被。酒的風(fēng)味和風(fēng)味濃度也決定了其基本特點——以白葡萄酒的果味來舉例的話，它可以是清凜的檸檬系，可愛的桃子系，還是熱情的芒果系。如果葡萄酒缺少風(fēng)味的話，酒體和酸度不會起到支撐附和作用，反而會讓酒喝起來空酒精和強酸。

4. 單寧/質(zhì)感=被套

就算被芯再好，如果被套用了滌綸產(chǎn)品，便會嚴(yán)重影響“被感”。酒的單寧如果粗糙生硬，再好的風(fēng)味也打了折扣(白葡萄酒沒有單寧，所以白葡萄酒的“被套”是酒體帶來的或油潤或絲滑的質(zhì)感)，另外，和被子相同的是，被芯和被套往往是配比的。很難想象有人花了大價錢買了蠶絲被，在外面搭一個低織棉被套。也很難想象有人劣質(zhì)纖維填充的被子，在外面搭一個真絲被套。在質(zhì)量好的情況下，你可以有不同的風(fēng)格選擇：是豪爽的麻被套，光滑的蠶絲，柔貼的棉。很多人偏愛單寧細(xì)致的紅葡萄酒，比如意大利的巴羅洛葡萄酒就如同被套一樣，酒的質(zhì)感是直接與人的舌頭接觸的一面，親近得不得了，也重要得不得了。對于很多人而言，質(zhì)感(加上在嘴中的動感)是葡萄酒質(zhì)量金字塔上的塔尖，因為質(zhì)感和動感賦予了葡萄酒一種獨特動態(tài)美和生命力，是“我嘗到了黑醋栗味”所絕對不能代替的。

另外值得一提的是，最好的被子和最好的酒一樣，需要平衡兩個貌似沖突的悖論，比如保暖性和透氣性。因為葡萄酒很難同時做到酸度很高又風(fēng)味很足。而且除此之外，葡萄酒還需要具有復(fù)雜性和純性、典型性和個性。

其實不光是被子，幾乎所有的藝術(shù)形式，包括建筑、繪畫、書法、音樂、舞蹈、和詩歌，他們的審美體系都能在葡萄酒的用心體驗中有所體現(xiàn)。倒是惟獨葡萄酒自己并沒有發(fā)展出自己扎實的審美體系。其中原因之一是在這個視聽的年代，味覺、嗅覺和觸覺一直是感官體驗中的“弱勢群體”，因為他們沒有學(xué)院派的語言，因為他們被看作是與欲望關(guān)系太緊密的原始感官。然而筆者相信唯有五官體驗的全面復(fù)興，才能帶給人夯實的幸福感和最不被異化的鑒賞力。然而，正因為味覺、嗅覺、和觸覺很難有直接的語言，所以依附于其他藝術(shù)和生活形式來進(jìn)行闡述便無比重要了。不過，中國人一直擅長“通感”，即用形象的語言使視、聽、嗅、味和觸之間彼此挪移轉(zhuǎn)換。所以筆者相信人們一定也能將這個能力加倍運用在葡萄酒的品鑒上。