怎樣讀葡萄酒評(píng)

2014-11-11 16:32  中國(guó)酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號(hào):【】【】【】  參與評(píng)論  閱讀:


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當(dāng)你查看某款葡萄酒的信息時(shí),一般都會(huì)看到品酒師給它們作出的評(píng)論(即酒評(píng))。有些酒評(píng)寫得比較簡(jiǎn)單,只是介紹了葡萄酒的顏色、香氣、風(fēng)味、酒體和余味;有些則要復(fù)雜很多,涉及葡萄酒的產(chǎn)區(qū)、品種、釀造方法和背景以及葡萄酒背后的文化等。面對(duì)寫法多樣,信息廣泛的酒評(píng),怎樣關(guān)注其中的重要信息點(diǎn)?這些信息點(diǎn)包括哪些呢?下面佳釀網(wǎng)小編為大家一一分析。

(1)簡(jiǎn)單的、基礎(chǔ)性的描述

一條葡萄酒酒評(píng)中最值得關(guān)注的內(nèi)容就是那些簡(jiǎn)單的、基礎(chǔ)性的描述。這些描述通常會(huì)把一款葡萄酒最明顯的香氣風(fēng)味和風(fēng)格特征介紹清楚,一般人都可以理解,也可以實(shí)實(shí)在在地從這款酒中感受到這些特征。

(2)關(guān)于食物搭配方面的描述

喝葡萄酒的時(shí)候,一般會(huì)與美食佳肴進(jìn)行搭配。因此,了解一款酒適合搭配哪些食物是非常必要的。如果你本身就是個(gè)葡萄酒專家,懂得如何進(jìn)行餐酒搭配,那你就可以根據(jù)酒評(píng)當(dāng)中關(guān)于酸度、單寧、甜度等方面的描述來自行選擇恰當(dāng)?shù)呐洳。如果你不大清楚葡萄酒配餐方面的技巧,那你可以關(guān)注酒評(píng)當(dāng)中關(guān)于配餐方面的建議,比如如果酒評(píng)里面清楚地寫了該葡萄酒適合與XX和XXX食物進(jìn)行搭配,那你可以直接按照這個(gè)建議來進(jìn)行。如果嘗試之后發(fā)現(xiàn)這樣的搭配方式確實(shí)非常令人滿意,那你可以繼續(xù)堅(jiān)持這種做法。

(3)關(guān)于酒款對(duì)比的描述

單獨(dú)拿一款酒來進(jìn)行分析是比較困難的,不過要是拿另一款酒與它進(jìn)行對(duì)比,那就會(huì)容易很多。兩款具有相似性的酒或者迥然不同的酒擺在一起時(shí),可能讓你更直觀更細(xì)致地體會(huì)到它們各自的特色。在某些酒評(píng)中,會(huì)拿一款葡萄酒與另一款進(jìn)行對(duì)比或者參照,這樣的酒評(píng)就非常值得關(guān)注,它能讓你更深刻地了解一款酒。

由于葡萄酒酒評(píng)一般是由專業(yè)而權(quán)威的葡萄酒專家來撰寫的,所以它們一般都具有很高的可靠性,值得信賴和參考。不過,也正因?yàn)樗鼈兪怯蓪I(yè)人士寫出來的,所用的專業(yè)術(shù)語(yǔ)和描述可能比較多,如果我們對(duì)葡萄酒了解不多,有時(shí)就可能覺得難以理解。那么,在面對(duì)葡萄酒酒評(píng)的時(shí)候,我們應(yīng)該怎樣進(jìn)行解讀呢?

(1)參考酒評(píng),并結(jié)合自身的體驗(yàn),再對(duì)葡萄酒作出正確判斷。

其實(shí),要影響一個(gè)人對(duì)某個(gè)東西的看法是件很簡(jiǎn)單的事情。比如你平時(shí)看到的電影影評(píng)就很容易影響你對(duì)某部電影的印象;你看到的美食評(píng)論也很容易影響你對(duì)某道菜肴的評(píng)價(jià)。同樣的,品酒師對(duì)某款葡萄酒打的分?jǐn)?shù)和給出的評(píng)論也會(huì)影響你對(duì)這款酒的看法。在品嘗一款酒的時(shí)候,你可以拿自身的感受與酒評(píng)的描述進(jìn)行對(duì)照,這樣可以幫助自己更全面更仔細(xì)地了解這款酒。

(2)擺正心態(tài),在跟不上品酒師的節(jié)奏時(shí),不要灰心,要把酒評(píng)當(dāng)做學(xué)習(xí)的一種資料。

大多數(shù)酒評(píng)都是由專業(yè)知識(shí)豐富的品酒師來撰寫的,這些專業(yè)人士已經(jīng)鍛煉出了十分敏感的味蕾,可以精確捕捉到葡萄酒的種種微妙香氣和風(fēng)味,而普通消費(fèi)者是做不到這一點(diǎn)的。所以,常常會(huì)出現(xiàn)這樣的情況:當(dāng)品酒師說某款葡萄酒具有草莓、櫻桃和醋栗等香氣時(shí),而我們普通消費(fèi)者卻不管怎樣使勁聞這款酒,也聞不出它帶有這些特殊的香氣。這個(gè)時(shí)候,我們可能會(huì)產(chǎn)生一種消極的念頭,覺得自己不會(huì)欣賞美酒。其實(shí),我們完全不需要這樣,葡萄酒是一種復(fù)雜精妙的生命體,時(shí)時(shí)都在變化,如果我們暫時(shí)沒法像專業(yè)人士那般讀懂它們,那也沒什么好失望的。只要多加嘗試,多加學(xué)習(xí),假以時(shí)日,自然會(huì)有進(jìn)步。

(3)面對(duì)生僻復(fù)雜的酒評(píng),多學(xué)習(xí)葡萄酒專業(yè)詞匯和表達(dá),抓住主要信息點(diǎn)。

不同葡萄酒的口感一般都不一樣,而且對(duì)于同一款酒來說,如果年份不同,它的口感也會(huì)有所差異。品酒師們需要用不同的詞匯和表達(dá)來形容某一款酒,并對(duì)它們的質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià),這是一件非常困難的工作。為了避免寫出的酒評(píng)千篇一律,有些品酒師可能就會(huì)使用一些華麗復(fù)雜的詞語(yǔ)和句子,讓部分消費(fèi)者們覺得不知所云。這個(gè)時(shí)候,其實(shí)只要多加學(xué)習(xí)關(guān)于葡萄酒的專業(yè)詞匯和表達(dá),就能基本上解決這個(gè)問題。而且,讀酒評(píng)的時(shí)候,并不需要把每個(gè)詞、每個(gè)表達(dá)都弄得一清二楚,只要知道主要信息點(diǎn)就行,比如關(guān)于顏色、香氣、酒精度、酸度和單寧等信息。

    關(guān)鍵詞:葡萄酒 酒評(píng)  來源:酒圈網(wǎng)  佚名
    (責(zé)任編輯:李磊)
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