山西傳統(tǒng)名酒——潞酒

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潞酒是山西省的漢族傳統(tǒng)名酒，因產(chǎn)于潞州(今山西省長治市)而得名，已有1200多年的歷史。潞酒無色透明、清香醇正、綿軟醇厚、余香較長。

潞酒以潞州(今山西省長治市，古稱上黨，這里曾發(fā)生著名的上黨戰(zhàn)役，是全國解放最早的地方)當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高粱為原料，用優(yōu)質(zhì)大麥、小紅豆制成大曲為糖化發(fā)酵劑，其工藝為地缸分離，適溫發(fā)酵，清蒸續(xù)渣，經(jīng)分段接酒，貯存老熟，勾兌出廠等精釀而成。

在操作上把握“穩(wěn)、準(zhǔn)、細(xì)、凈、冷、熱、潮、燥”等要訣，經(jīng)過近30年的實踐和不斷改進(jìn)，該酒質(zhì)量和產(chǎn)量都達(dá)到很高水平。

《山西通志》列“酒之美者”、“汾潞之火酒盛行于世”的記述，可見潞酒與汾酒在我國古代已馳名四海。

特色：

潞酒無色透明、清香醇正、綿軟醇厚、余香較長。也有評價它柔綿純正、清香醇厚、味厚回甜。最獨特之處在于有濃厚的梨花香氣。此酒系清香型大曲酒，酒度為60度、57度、53度、5l度幾種規(guī)格。

注冊商標(biāo)為“上黨門”“潞”牌。瓶型有圓柱形無色玻璃瓶，以及不同造型陶瓷瓶等。容量有500毫升、250毫升、125毫升等規(guī)格。