葡萄酒圈子常見(jiàn)16句行話(huà)

在葡萄酒圈子里，常常聽(tīng)到很多有關(guān)葡萄酒的行話(huà)，比如“呼吸”、散味、垂直品鑒、水平品鑒、國(guó)際葡萄品種和膜拜酒等。那么什么是垂直品鑒會(huì)?什么又是葡萄酒的呼吸?如果你對(duì)這些葡萄酒行話(huà)不太熟悉，沒(méi)關(guān)系，那就隨佳釀網(wǎng)小編一起來(lái)盤(pán)點(diǎn)一下葡萄酒圈子常用的行話(huà)吧!

 

1. 開(kāi)瓶即飲

說(shuō)明葡萄酒打開(kāi)瓶塞后，即可倒入酒杯直接享用，而無(wú)需醒酒。

2. 讓酒休息下

這不是說(shuō)這瓶酒需要靜置片刻再喝，而是指這瓶酒再存放幾年口感會(huì)更好。

3. 讓酒“呼吸”一下

葡萄酒在喝前需要進(jìn)行醒酒，目的是使單寧變得柔順，花香、果香逐漸散發(fā)出來(lái)。

4. 散味

有時(shí)剛打開(kāi)一瓶酒，倒入酒杯后，會(huì)出現(xiàn)一些令人不悅的雜味或異味，如死酵母味、臭雞蛋味，而讓酒在杯中與空氣接觸幾分鐘后，這些味道就會(huì)散去。此外，描述酒精度非常高的葡萄酒也會(huì)用這樣的詞。

5. 奶油炸彈

經(jīng)橡木桶陳釀后的霞多麗(Chardonnay)葡萄酒會(huì)帶有濃郁的奶油的味道。

6. 時(shí)代來(lái)臨(Come Of Age)

用來(lái)描述一個(gè)沒(méi)什么名氣或已經(jīng)過(guò)氣的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，經(jīng)酒評(píng)家介紹之后，產(chǎn)區(qū)的葡萄酒品質(zhì)受到認(rèn)可，產(chǎn)區(qū)也變得知名起來(lái)，愛(ài)酒人士紛紛前去尋找美酒。比如，葡萄酒作家及教育家溫克·洛克(Wink Lorch)撰寫(xiě)過(guò)《汝拉葡萄酒》(Jura Wine)一書(shū)，使更多人關(guān)注汝拉這個(gè)人跡罕至的法國(guó)地區(qū)。

7. 熱辣(Hot)

這個(gè)詞是說(shuō)葡萄酒的酒精度非常高，以至于鼻腔都能夠感受到揮發(fā)的酒精帶來(lái)的灼熱感，比如加利福尼亞的仙粉黛(Zinfandel)。

8. 過(guò)氣(The Wine Is Dead)

這個(gè)詞指一款酒不管聞起來(lái)，還是喝起來(lái)，都幾乎沒(méi)有什么風(fēng)味，或者聞起來(lái)風(fēng)味十足，但喝起來(lái)卻沒(méi)什么味道，或者原本風(fēng)味十足，但在酒杯中放置過(guò)久，風(fēng)味早已散失。

9. 暈瓶(Bottle Shock)

發(fā)生暈瓶的葡萄酒或香氣渙散不凝練或香氣閉塞，結(jié)構(gòu)顯得松散，毫無(wú)生氣而言，往往被人形容為“Muted”(啞酒)。暈瓶現(xiàn)象可能出現(xiàn)剛裝完瓶的葡萄酒上，也可能發(fā)生在剛被加入二氧化硫之后的葡萄酒身上。而誘發(fā)葡萄酒暈瓶的最常見(jiàn)狀況就是長(zhǎng)途運(yùn)輸，包括車(chē)運(yùn)、船運(yùn)以及空運(yùn)等。不過(guò)，葡萄酒暈瓶是一種暫時(shí)現(xiàn)象，一般不將其視為葡萄酒缺陷，因?yàn)橹灰��?jīng)過(guò)一段時(shí)間的靜置，葡萄酒就能恢復(fù)原樣。

10. 入門(mén)級(jí)(Entry Level)

聰明的釀酒師會(huì)推出價(jià)錢(qián)便宜的入門(mén)級(jí)酒款，目的是讓更多人了解并愛(ài)上自家葡萄酒的風(fēng)格，并逐漸愿意嘗試更高級(jí)的酒款。

11. 飛行釀酒師(Flying Winemaker)

指的是那些常常“打飛的”在世界不同的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之間飛來(lái)飛去，為不同的酒莊釀酒或擔(dān)任顧問(wèn)的釀酒師。如世界著名的釀酒師米歇爾•羅蘭(Michel Rollands)，全球12個(gè)國(guó)家的上百個(gè)酒莊邀請(qǐng)他擔(dān)任釀酒顧問(wèn)。

12. 水平品鑒(Horizontal Tasting)

通常指對(duì)來(lái)自不同酒莊的同一產(chǎn)區(qū)，同一年份，同一葡萄品種釀制的葡萄酒進(jìn)行對(duì)比品鑒，如對(duì)比品鑒波爾多(Bordeaux)產(chǎn)區(qū)不同酒莊出產(chǎn)的2010年份的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

13. 垂直品鑒(Vertical Tasting)

通常指對(duì)一個(gè)酒莊出產(chǎn)的來(lái)自不同年份的同一款葡萄酒進(jìn)行對(duì)比品鑒，如對(duì)比品鑒2008、2009、2010、2011年份的作品一號(hào)干紅葡萄酒(Opus One)。

14. 國(guó)際葡萄品種(International Variety)

一般指的是來(lái)源于法國(guó)，后在世界其他主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)廣泛種植的葡萄品種，如赤霞珠、霞多麗、梅洛(Merlot)和西拉(Syrah)等。近年來(lái)，國(guó)際葡萄品種的指代范圍有所擴(kuò)大，包括西班牙的丹魄(Tempranillo)、意大利的桑嬌維塞(Sangiovese)和內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)等。

15. 遲摘酒(Late Harvest)

遲摘酒的釀制方法是將葡萄的采收期延后，待葡萄完全成熟時(shí)再進(jìn)行采摘并釀酒。葡萄留在樹(shù)上的時(shí)間越長(zhǎng)，其糖分會(huì)越集中。有時(shí)候甚至?xí)�讓葡萄在藤上一直掛到其自然脫水為止�?/p>

16. 膜拜酒(Cult Wine)

膜拜酒最早用來(lái)描述那些品質(zhì)異常優(yōu)秀、產(chǎn)量極為稀少的美國(guó)加州葡萄酒。膜拜酒大多由赤霞珠釀造，其酒莊生產(chǎn)規(guī)模小，酒價(jià)昂貴，每瓶動(dòng)輒上千美元。