長(zhǎng)城桑干2012西拉干紅測(cè)評(píng)：濃郁飽滿口感緊致 絕配干煸牛肉絲 ..

酒評(píng)網(wǎng) 文/酒評(píng)君(微信號(hào)：9919385)酒評(píng)網(wǎng)主編 資深酒評(píng)人

先說(shuō)個(gè)段子：有朋友請(qǐng)兩位領(lǐng)導(dǎo)大哥吃飯，哥倆白酒啤酒不喝，就喝紅的。朋友一看：懂養(yǎng)生啊!贊!挑酒，一位大哥說(shuō)，喝國(guó)產(chǎn)的吧，長(zhǎng)城的桑干不錯(cuò)，于是挑了瓶桑干2005西拉，朋友一看：懂紅酒啊!贊!酒上來(lái)另一位大哥跟服務(wù)員要醒酒器，朋友一看：專(zhuān)業(yè)啊!贊!接著，這位大哥對(duì)另一位說(shuō)：兌什么，雪碧?另一位馬上同意：行!朋友哭笑不得，連忙說(shuō)：哥，有品!贊!

相信經(jīng)常接觸葡萄的朋友，聽(tīng)說(shuō)不過(guò)不少類(lèi)似的段子，不過(guò)今天酒評(píng)君并不打算跟大家討論喝葡萄酒要不要兌雪碧的話題，而是討論一下國(guó)產(chǎn)高端葡萄酒的話題。

提起葡萄酒，不少朋友都想當(dāng)然的認(rèn)為是這是舶來(lái)文化，以進(jìn)口產(chǎn)品為佳。提起高端葡萄酒，則開(kāi)口閉口波爾多、勃艮第，82年拉菲、羅曼尼康帝。那么問(wèn)題來(lái)了，中國(guó)到底有沒(méi)有高端葡萄酒，中國(guó)的高端葡萄酒在國(guó)際上處于什么水平?

由于中國(guó)特殊的飲食習(xí)慣和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展路徑，相對(duì)于白酒，中國(guó)葡萄酒的發(fā)展一直相對(duì)緩慢，和國(guó)外名莊酒相比更是存在一定差距。但值得強(qiáng)調(diào)的是，中國(guó)具備釀造高端葡萄酒的基礎(chǔ)條件，中國(guó)葡萄酒從第一個(gè)工業(yè)化酒廠開(kāi)始到現(xiàn)在已有100多年歷史。尤其是近20年，國(guó)內(nèi)葡萄酒企業(yè)通過(guò)與國(guó)外一流品牌在資本、技術(shù)等領(lǐng)域的充分合作，在葡萄的種植、管理以及葡萄酒的釀造等方面都有很大提升，葡萄酒的品質(zhì)也產(chǎn)生了質(zhì)的飛越。

隨著國(guó)際間交流逐漸增加，越來(lái)越多的中國(guó)葡萄酒品牌出現(xiàn)在了國(guó)際場(chǎng)合并贏得了國(guó)際市場(chǎng)的重視和認(rèn)可。文章開(kāi)頭提到的長(zhǎng)城桑干西拉葡萄酒，便是北京奧運(yùn)會(huì)開(kāi)幕式宴會(huì)、APEC會(huì)議、G20峰會(huì)、博鰲論壇、“一帶一路”高峰論壇歡迎晚宴、特朗普總統(tǒng)訪華晚宴等外交盛會(huì)上亮相的常客，被譽(yù)為中國(guó)的“紅色國(guó)酒”。在以大國(guó)美酒身份宣告著屬于中華民族的自信與驕傲之時(shí)，長(zhǎng)城桑干酒莊酒也締造了歷屆評(píng)酒會(huì)獲獎(jiǎng)次數(shù)和獎(jiǎng)項(xiàng)規(guī)格之最的傳奇。

提起長(zhǎng)城桑干，其在中國(guó)葡萄酒品牌中的地位絕不亞于拉菲在法國(guó)葡萄酒品牌中的地位。事實(shí)上，桑干酒莊來(lái)歷不同一般。早在七十年代的國(guó)宴菜單上，國(guó)產(chǎn)葡萄酒還是一項(xiàng)空白，在周總理的指示下，“龍脈上的酒莊”長(zhǎng)城桑干酒莊由此誕生。

長(zhǎng)城葡萄酒于1979年自主研發(fā)釀造出中國(guó)第一瓶干白葡萄酒，1983年釀出第一瓶干紅葡萄酒。1987年，國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人出訪，長(zhǎng)城干白葡萄酒作為“國(guó)禮”贈(zèng)送給外國(guó)友人，從此開(kāi)始了長(zhǎng)城葡萄酒的國(guó)酒篇章。

酒評(píng)君收到這款長(zhǎng)城桑干2012西拉干紅，便是2018年1月3日長(zhǎng)城葡萄酒在人民大會(huì)堂金色大廳召開(kāi)的桑干酒莊戰(zhàn)略升級(jí)發(fā)布會(huì)上發(fā)布的一款產(chǎn)品。

相對(duì)于長(zhǎng)城“桑干”，一般酒友對(duì)“桑干”的了解可能更多的來(lái)自于作家丁玲的那篇《太陽(yáng)照在桑干河上》。沒(méi)錯(cuò)，長(zhǎng)城桑干酒莊正是位于美麗的桑干河畔，與首都紫禁城中軸線同處一脈，被喻為“龍脈上的酒莊”。

和世界上所有的高端葡萄酒一樣，最好的酒一定出產(chǎn)在最適合葡萄生長(zhǎng)的地區(qū)。桑干酒莊桑干河得天獨(dú)厚的微氣候條件和200萬(wàn)年泥河古化石土壤，共同成就了桑干酒莊獨(dú)特的風(fēng)土，加上40年黃金樹(shù)齡葡萄樹(shù)被恰如其分的陽(yáng)光、雨水眷顧。這造就了長(zhǎng)城桑干酒莊酒典型的雄渾風(fēng)格：層次豐富，骨架清晰，口感濃郁。無(wú)數(shù)得天獨(dú)厚的條件注定這里為頂級(jí)葡萄酒而生。

土壤、氣候、日照等自然條件為一款好酒提供基本的物質(zhì)基礎(chǔ)，而葡萄酒的口感、香氣、風(fēng)格等內(nèi)在特征，則大多來(lái)自于釀酒葡萄本身。這款桑干干紅以西拉葡萄為主要原料，將西拉濃郁、復(fù)雜、結(jié)構(gòu)緊實(shí)的特點(diǎn)發(fā)揮的淋漓盡致。

在這里酒評(píng)君向大家普及一下關(guān)于西拉的小知識(shí)。西拉可能是葡萄酒中出現(xiàn)頻率最高的葡萄品種，英文Syrah或者Shiraz，中文一般翻譯為西拉、席拉、西拉子、設(shè)拉子等。世界上有超過(guò)一半的西拉種植于法國(guó)，但是西拉又是澳大利亞的釀酒葡萄中代表品種。同樣，在北緯40度附近的桑干酒莊，西拉也有非常不錯(cuò)的表現(xiàn)。

西拉是很好的調(diào)配品種。在澳大利亞，西拉經(jīng)常與歌海娜、木爾懷特混釀，簡(jiǎn)稱(chēng)gsm，這也是法國(guó)隆河地區(qū)南部教皇新城堡一帶的常用混釀方式。酒評(píng)君手上的這款桑干西拉，就是用90%的西拉和10%的赤霞珠混釀而成�；灬劦闹饕�目的是為了同時(shí)汲取西拉和赤霞珠的優(yōu)點(diǎn)，這樣得到的酒既有赤霞珠的酸度和豐富的單寧，同時(shí)又有西拉的顏色和水果的風(fēng)味。

混釀極其考驗(yàn)釀酒師的技藝和水平，但桑干酒莊的首席釀酒師完全勝任。經(jīng)過(guò)嚴(yán)格精選的西拉葡萄，在微氧低溫狀態(tài)下進(jìn)行浸皮發(fā)酵，然后自然澄清，再經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)24個(gè)月的橡木桶陳釀直至成熟裝瓶。

成熟的西拉葡萄釀造的葡萄酒富含單寧，極具陳年能力，因此這款桑干西拉倒入酒杯中一定不要急著去喝，可以先去欣賞她倒入酒杯后深紫紅色、絢麗的顏色，感受她初次接觸空氣后散發(fā)出來(lái)的淡淡的青草的香氣。經(jīng)過(guò)半小時(shí)以上時(shí)間的醒酒后，酒體在氧氣的作用下，開(kāi)始逐漸散發(fā)出胡椒、焙烤等成熟的酒香，層次分明，變化多樣。入口后口感緊致，繼而絲滑濃郁，飽滿的花香和果香充斥口腔，非常舒服。

干煸牛肉絲是四川一種特殊風(fēng)味的菜肴,牛肉酥香，略帶麻辣，耐人回味。搭配長(zhǎng)城桑干西拉是不錯(cuò)的選擇，酒與食味重度相當(dāng)，如此便是絕配。