葡萄酒分很多類，也有很多種分類方法，按照二氧化碳的壓力來分的話，分為靜止葡萄酒和起泡酒，起泡酒存在氣泡就不稀奇了，但是有時候靜止葡萄酒也會出現氣泡，這是為什么呢?難道是酒放壞了嗎?
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1靜止葡萄酒一般不易產生氣泡
靜止葡萄酒顧名思義是靜止的，也叫做平靜葡萄酒。通常指的是在20℃ 時，二氧化碳壓力小于0.05MPa 的葡萄酒，這種葡萄酒幾乎不含二氧化碳，是市面上最常見的一種葡萄酒。
起泡酒的傳統釀造方法，就是通過瓶中二次發(fā)酵來產生二氧化碳。但是靜止葡萄酒并沒有經過瓶中二次發(fā)酵的階段，而且在裝瓶之前會將二氧化碳釋放掉，因此一般來說靜止葡萄酒并不會出現氣泡。
2靜止葡萄酒的氣泡來自哪里?
氣泡是二氧化碳的標志。在汽水等飲料里，二氧化碳是人工添加的，但是對于葡萄酒來說，二氧化碳則是天然發(fā)酵的產物，起泡酒也是通過二氧化碳來產生氣泡。
假如一瓶葡萄酒在裝瓶之時，酵母還沒有完全停止活動，裝瓶后酵母和殘余在酒里的糖分就會持續(xù)在密封的酒瓶里相互作用，持續(xù)發(fā)酵過程，從而生成少量的二氧化碳。
而這些生成的二氧化碳會溶解在酒液之中，在開瓶時由于瓶內壓力的釋放就會以氣體的形式逃逸出來，這也就是靜止葡萄酒產生氣泡的原因。
3靜止葡萄酒有氣泡就是變壞了嗎?
理論上來說，靜止葡萄酒出現的少量氣泡對葡萄酒的品質并沒有多少影響，更談不上變質或是對健康有害了。要是你的干紅葡萄酒出現大量氣泡，倒出來的酒像起泡酒一樣，這時候就可能真的是變質了。
4有哪些容易出現氣泡的靜止葡萄酒
靜止葡萄酒一般不會產生氣泡，但以下這幾類靜止葡萄酒則比較容易出現少量氣泡：
1.發(fā)酵之后短時間內就裝瓶的葡萄酒，例如博若萊新酒(Beaujolais nouveau)。
2. 在冰冷環(huán)境下裝瓶的葡萄酒。
因為二氧化碳對溫度比較敏感，在低溫條件下不容易釋放到空氣之中，因此可能出現裝瓶之前二氧化碳沒有完全釋放的狀況。
5有氣泡的靜止葡萄酒好喝嗎?
靜止葡萄酒出現少量氣泡的現象其實并不可怕，相反有人相信微量的氣泡會讓口感更加鮮活。在口感上，帶有少量氣泡的靜止酒可能會更清新脆爽，富有活力。
如果你實在不喜歡氣泡，則可以讓葡萄酒先在空氣中放置一小段時間，等二氧化碳完全消散再喝即可。
