葡萄酒的保質(zhì)期有多久？

其實(shí)，在2007年10月1日前，所有的葡萄酒都強(qiáng)制要在背標(biāo)上注明保質(zhì)期。但是在2007年10月1日起正式實(shí)施的GB10344-2005《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》中明確規(guī)定，葡萄酒或酒精度超過(guò)10%(體積分?jǐn)?shù))的其他飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。也就是說(shuō)，是否標(biāo)明保質(zhì)期，已經(jīng)完全由進(jìn)口商/生產(chǎn)商自主決定，不需要任何標(biāo)示了。

盡管目前進(jìn)口商/生產(chǎn)商可以自主決定是否標(biāo)注保質(zhì)期，保質(zhì)期用在葡萄酒上，實(shí)際與葡萄酒的品質(zhì)，以及陳年潛力毫無(wú)關(guān)系，是一個(gè)可以完全無(wú)視的數(shù)字。這就好像你看到一瓶看起來(lái)很厲害的波爾多葡萄酒背標(biāo)上寫(xiě)滿(mǎn)了莊園啦，銷(xiāo)量好啦，品質(zhì)過(guò)人啦，但實(shí)際上你買(mǎi)的不過(guò)是瓶最普通的餐酒。無(wú)論保質(zhì)期標(biāo)的一年還是十年，都不應(yīng)作為判斷這瓶酒品質(zhì)的依據(jù)。

關(guān)注保質(zhì)期?不如關(guān)注適飲期!

既然保質(zhì)期的標(biāo)示不是強(qiáng)制的，10年的保質(zhì)期又沒(méi)有任何指導(dǎo)作用，如何判斷一瓶酒還能不能喝呢?那就需要引入一個(gè)葡萄酒行業(yè)的概念，即“適飲期”。適飲期，正如名字所說(shuō)，能夠大體反映一款酒適合飲用的時(shí)間范圍。雖然每一款酒的適飲期由很多原因決定，沒(méi)有兩款酒的適飲期會(huì)完全相同。但是可以肯定的是，大部分你花費(fèi)一兩百塊購(gòu)買(mǎi)的葡萄酒，都最好購(gòu)買(mǎi)近3年以?xún)?nèi)的。因?yàn)檫@個(gè)價(jià)位的葡萄酒絕大多數(shù)都不值得陳年，陳年之后也通常不會(huì)有更好的變化。

盡管如此，為了方便讀者，根據(jù)一些過(guò)去的飲酒經(jīng)驗(yàn)，我們將葡萄酒的“適飲期”分為了下列三類(lèi)。這三類(lèi)只是非�；\統(tǒng)的分類(lèi)，也只選擇了常見(jiàn)的酒款，如果要寫(xiě)的深入，只怕5000字都打不住......

1放棄治療型(兩年是極限，買(mǎi)了趕緊喝，電商價(jià)格通常低于100)

麝香葡萄起泡酒(意大利的Moscato d’Asti)

大部分桃紅(尤其是加州的白仙粉黛White Zinfandel)

新酒(比如說(shuō)著名的博若萊新酒)

歐洲的大部分餐酒(電商賣(mài)100以下，無(wú)論紅白，赤霞珠為主的除外，法國(guó)，西班牙的為主)

新世界大部分低廉葡萄酒(電商100以下，無(wú)論紅白，同樣赤霞珠除外)

Fino雪莉酒(買(mǎi)了速度喝)

2尚且有救型(3-5年陳年潛力，名莊和名產(chǎn)地會(huì)高一些，電商價(jià)格150-300)

高品質(zhì)雷司令(阿爾薩斯，德國(guó)Qualitätswein，澳洲，華盛頓州)

極少數(shù)桃紅(極高品質(zhì)，通常不會(huì)便宜，國(guó)內(nèi)不好找)

高品質(zhì)霞多麗(勃艮第村級(jí)往上，美國(guó)，澳洲，新西蘭，意大利也有一些)

波爾多(這個(gè)價(jià)位基本是中級(jí)莊，放個(gè)三五年是沒(méi)有問(wèn)題的)

無(wú)年份香檳(這個(gè)價(jià)位的無(wú)年份香檳基本是小農(nóng)和極少量大廠，注意要看除渣日期)

高品質(zhì)西拉(隆河大區(qū)和村莊級(jí)，澳洲，美國(guó))

3相當(dāng)能放型(這里已經(jīng)無(wú)法用價(jià)格衡量，可能很便宜，可能很貴，最少都有5-10年潛力，很多要比這個(gè)長(zhǎng)得多)

馬德拉酒(不死之酒是白叫的?)

貴腐/晚收甜酒(五年保底，上不封頂，例如蘇玳，托卡伊，德國(guó)BA/TBA，意大利Passito)

高品質(zhì)葡萄酒(什么列級(jí)莊，勃艮特級(jí)園，里奧哈，納帕谷，瑪格麗特河，北隆幾個(gè)產(chǎn)區(qū)，巴羅洛，超級(jí)托斯卡納啦，諸如此類(lèi)，名產(chǎn)區(qū)太多了，基本這些產(chǎn)區(qū)的中高端及高端產(chǎn)品都當(dāng)?shù)闷疬@個(gè)稱(chēng)號(hào))

年份香檳(名家的放個(gè)十幾年輕輕松松)

年份波特(安心的放吧)