原漿酒不能不說的秘密

近年以來，白酒消費市場上興起“原漿酒”熱。不少酒企紛紛推出品牌“原漿酒”。那么，究竟什么是原漿酒?原漿酒究竟是名副其實還是僅僅是基于炒作的商業(yè)噱頭?

原酒就是原漿酒嗎?

原漿酒的定義是：將糧食通過制曲、發(fā)酵、蒸餾釀造而成的酒，完全是不勾兌不加水的原始酒液。

原酒就是原漿酒，簡單說就是通過純糧固態(tài)發(fā)酵和蒸餾而成的白酒。原漿酒，主要是“漿”字聽起來有種黏稠的感覺，其實漿就是液體，原漿酒和原酒只是叫法上的區(qū)別，本質(zhì)是一樣的。

不過，工廠儲存的原酒也是分三六九等。釀酒的車間、窖池、原料、發(fā)酵時間、環(huán)境不同，所釀造的酒等級也會不同，而其中的呈香物質(zhì)含量也有著較大的差別。其中，最高質(zhì)量級別的原酒是調(diào)味酒。

原酒經(jīng)過勾調(diào)還能叫原酒嗎?

原酒是通過純糧固態(tài)發(fā)酵和蒸餾而成的白酒。而這種原酒產(chǎn)量相對有限，因此也非常珍貴。然而，市場上卻有那么多成品原酒在售，這樣的原酒一般是經(jīng)過巧妙搭配勾調(diào)而成，那么，經(jīng)過勾調(diào)還能叫原酒嗎?

用原酒勾原酒的方法生產(chǎn)出來的酒還應(yīng)該叫原酒，因為在勾調(diào)過程中沒有添加任何香精、香料等芳香物質(zhì)，還保持著原酒的本來屬性，只是進行了巧妙搭配而已。而用原酒加分、用酒精勾調(diào)出來的酒，就不能叫原酒。

市場上成品原酒也要經(jīng)過勾調(diào)

工廠里剛剛生產(chǎn)出來或者存放在酒窖里的原酒，暫稱為工廠原酒。市場上銷售的原酒，就稱為成品原酒。工廠原酒與成品原酒是有區(qū)別的。

市場上銷售的成品原酒，是將調(diào)味酒與不同級別、不同配料、不同年份、不同發(fā)酵時間的基酒(工廠原酒)進行巧妙搭配而成的酒。從色、香、味等多方面來看，勾調(diào)之后的原酒，酒體更協(xié)調(diào)，口感更舒適，消費者更喜歡。

不宜過分炒作原漿酒

國家級釀酒師、水井坊副總經(jīng)理賴登譯曾明確地說過，原酒不經(jīng)過勾調(diào)喝下去對身體健康是不利的，因為白酒是有標準的，酒體中的各種指標只有合格了，對人體的傷害才是最小。

酒類營銷專家鐵犁認為，原漿酒本身就不應(yīng)該推廣，不應(yīng)該推薦給消費者喝，怎么可能出臺一個標準呢?所以，原漿酒不宜過分炒作，不然一旦泛濫成災(zāi)，對白酒行業(yè)將是一個巨大的傷害!

其實，原漿酒是指糧食通過曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。酒企只有做實在酒，做誠信酒，才能長久經(jīng)營，靠炒作商業(yè)概念糊弄消費者是走不遠的。