葡萄酒中碳水化合物知多少

現(xiàn)代生活崇尚健康，低糖低脂低熱量成為人們競(jìng)相追逐的對(duì)象，而葡萄酒作為一種低碳水化合物的健康飲品，受到越來越來的人的關(guān)注。然而，葡萄酒的低碳水化合物含量并不意味著所有的葡萄酒對(duì)所有人都是健康飲品，只有適量的飲用葡萄酒，人們才能從中獲益。本文節(jié)選并編譯自wine-folly，從平衡飲食的角度來與你一起選購(gòu)出適合自己的葡萄酒，并在愛德華·米勒博士(Edward Miller)的指導(dǎo)下，正確處理酒精飲品與健康之間的平衡。

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一、葡萄酒中碳水化合物的來源

一標(biāo)準(zhǔn)杯(5盎司)葡萄酒的碳水化合物凈含量為0-4克左右。而這些碳水化合物源自未完全發(fā)酵的糖分。根據(jù)定義，發(fā)酵類飲品由含碳水化合物(如葡萄糖和糖等)豐富的果實(shí)釀造，比如葡萄或谷物等。在發(fā)酵過程中，酵母消耗這些碳水化合物并產(chǎn)出酒精、熱量和二氧化碳，而所有由糖分生成的物質(zhì)就是葡萄酒中碳水化合物的主要成分。不同的葡萄酒，其碳水化合物的種類和數(shù)量都不同。干型葡萄酒的剩余糖分可能很低，但甜酒的剩余糖分就很高，利口酒也由于添加的糖分，導(dǎo)致酒擁有高的糖分。然而，在蒸餾酒如伏特加、朗姆酒、威士忌等中，碳水化合物的含量就很低，甚至沒有。不過，在調(diào)配中，人們一般都會(huì)加入適當(dāng)糖分來改善口感。

二、健康飲酒與碳水化合物攝入量

最近的一些研究表明，酒精能增強(qiáng)人們食欲，一些人在飲酒時(shí)會(huì)不自覺地多攝入300-400卡路里的熱量。

糖尿病患者的飲食一般應(yīng)該將日碳水化合物的攝入量控制在70克，而接受Atkin減肥法的人則一般將日碳水化合物攝入量控制在20-30克。干紅和干白葡萄酒的碳水化合物含量最高可達(dá)4克/杯。

三、選酒小貼士

一般而言，大多數(shù)10美元以下的商業(yè)性葡萄酒都多多少少含有剩余糖分，即便是干型葡萄酒也不例外，這是因?yàn)橐稽c(diǎn)點(diǎn)的糖分可增加葡萄酒的酒體和質(zhì)感，也能凸顯出酒的果味。因此，葡萄酒含有些許剩余糖分并非壞事。也就是說，要買到絕干型葡萄酒，你就必須要花費(fèi)更多了。