葡萄酒混釀是一門(mén)藝術(shù)

葡萄酒混釀是一門(mén)藝術(shù)，也是生存壓力下無(wú)奈卻精采的表現(xiàn)。

一般指由至少2種葡萄品種釀成的葡萄酒，通常其中一葡萄品種會(huì)占據(jù)40-50%以上的比例，剩下的由2種或2種以上的葡萄品種共同釀制而成。

條件好的產(chǎn)區(qū)

混釀則是一門(mén)體現(xiàn)釀酒師哲學(xué)的“藝術(shù)”。

在南羅納河谷等地，溫暖的氣候讓這些地區(qū)長(zhǎng)期以來(lái)栽培了各式不同的品種，如何把不同的品種釀造同一瓶酒里，就成為了釀酒師各顯神通的機(jī)會(huì)了。

特別是“教皇新堡”的葡萄種植區(qū)的品種。這種葡萄酒最多可使用13個(gè)葡萄品種，包括歌海娜(Grenache)、慕合懷特(Mourvèdre)、佳麗釀(Carignan)、神索(Cinsaut)和西拉，還可以使用一些白葡萄品種，包括維歐尼。

意大利托斯卡納地區(qū)的 ”超級(jí)托斯卡納(Super Tuscan)”的葡萄酒是指非傳統(tǒng)式混釀型和單一品種型葡萄酒，代表著新一代釀酒師的創(chuàng)造力和活力。它們大多比產(chǎn)自這一地區(qū)的傳統(tǒng)葡萄酒(如Chianti Classico、Vino Nobile di Montepulciano和Brunello di Montalcino)更優(yōu)秀。

許多“超級(jí)托斯卡納”葡萄酒是由波爾多的葡萄品種(如赤霞珠和美樂(lè))和西拉葡萄釀造的。有一些是用本地傳統(tǒng)的桑嬌維塞(Sangiovese)葡萄，與赤霞珠或梅洛混合釀制而成。

在新世界國(guó)家，由于沒(méi)有關(guān)于品種的嚴(yán)格限制，釀酒師們更是可以天馬行空般地創(chuàng)造出各式不同風(fēng)格的混合型葡萄酒。

氣候條件艱難的產(chǎn)區(qū)

混釀常常是為了應(yīng)對(duì)天氣災(zāi)害帶來(lái)的年份差異。為了能夠讓不同年份的品質(zhì)趨于穩(wěn)定風(fēng)格，波爾多人將不同的品種混合在一起。而香檳區(qū)則是將不同的年份混合在一起，也有更多的人習(xí)慣于將不同的葡萄園和產(chǎn)區(qū)的葡萄混合在一起。另外，波特酒也是。

這樣的混釀方式，我們叫它無(wú)年份混釀，它可以平衡每一年份不同的風(fēng)味特點(diǎn)，更容易獲得一種統(tǒng)一風(fēng)格。這些混釀在酒標(biāo)上會(huì)注明NV或者Non-vintage，不會(huì)有具體的年份資訊出現(xiàn)在酒標(biāo)上。