葡萄酒的持杯方式最大的禁忌是什么？

出席高級(jí)宴會(huì)或其他社交場(chǎng)合都會(huì)遇到必須把酒言歡的時(shí)刻，不過(guò)正式場(chǎng)合的紅酒杯也不是隨便拿的，拿錯(cuò)除了可能貽笑大方不說(shuō)，還會(huì)影響杯中葡萄酒的風(fēng)味，因此如何持酒杯也是一門不可忽視的學(xué)問(wèn)。此外，欣賞好萊塢電影時(shí)，總是少不了男主角們手持酒杯對(duì)話或喝酒的場(chǎng)景，不過(guò)，其實(shí)他們都是最帥氣的錯(cuò)誤示范，究竟持杯的最大禁忌是什么呢?

讓我們看看好萊塢男星的錯(cuò)誤示范：

從圖中可以發(fā)現(xiàn)，演員們犯了一個(gè)共同錯(cuò)誤，就是讓手直接碰觸到有酒的杯肚。這種握杯子的方式會(huì)對(duì)酒的風(fēng)味與口感造成很大的影響，而原因就在于溫度。以白葡萄酒而言，最適當(dāng)?shù)氖叹茰囟燃s為6-10℃;而紅葡萄酒則會(huì)隨單寧多寡而變化，若是單寧較少的博若萊新酒，溫度約為20℃，單寧較多的赤霞珠則是18℃左右。

而人體的體溫一般介于36-37℃，如果直接用手握住杯肚，透過(guò)手傳遞過(guò)去的體溫會(huì)使葡萄酒的溫度急速上升，容易引起酒精揮發(fā)，原本溫潤(rùn)的口感可能會(huì)被酒精強(qiáng)烈的氣味掩蓋，另一方面，高溫也可能使葡萄酒中所含的微生物產(chǎn)生反應(yīng)，導(dǎo)致酸化或是轉(zhuǎn)變成異味，就算再次放入冰桶，也無(wú)法呈現(xiàn)原本的風(fēng)味。

除了溫度升高影響味道以外，在碰杯的時(shí)候用手握住杯肚，不僅造成不方便，甚至還可能不小心碰觸到對(duì)方的杯子，少了一點(diǎn)流暢優(yōu)雅的感覺(jué)。而且一旦酒喝完之后，杯肚會(huì)殘留指紋的痕跡，讓原本透明干凈的玻璃杯或水晶杯，看起來(lái)并不是那么美觀。

正確的持杯方式，是以拇指、食指、中指捏住杯柄，和杯身保持一些距離，這種持法不僅看起來(lái)很高雅，如果想要使酒加速氧化，讓香氣更為均勻，只要朝逆時(shí)針?lè)较蜉p輕旋轉(zhuǎn)，不需花費(fèi)太多力氣就能將杯子拿得很穩(wěn)固，同時(shí)還能達(dá)到轉(zhuǎn)杯的效果。另一種持杯方式是用拇指和食指握住杯座，在普通社交場(chǎng)合都能看見(jiàn)行家或男性使用此種持法，但由于需要花較大力氣才能拿穩(wěn)，不太適用于女性。

此外，香檳杯分為笛形、郁金香形、碟形，拿取碟形杯時(shí)，因?yàn)槠浔�柄較短且杯口較寬，可選擇握住杯口，但仍須注意避免讓手接觸到杯肚，以免高溫破壞香檳原有的風(fēng)味，成為歡樂(lè)時(shí)光里的小小遺憾。