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葡萄酒有哪些混釀方式?給葡萄酒帶來那些影響?(2)

2018-03-29 15:23  中國酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

GSM羅訥河谷混釀(Rhone Red Blend)混釀是法國南羅納河谷常有的混釀方式。

一般情況下,GSM混釀以歌海娜和西拉為主。所釀造的葡萄酒具有較高的酒精度,濃郁的櫻桃、覆盆子、辛香料的氣息,酒體較為飽滿強勁。

教皇新堡(Chateauneuf du Pape)是出產(chǎn)此種混釀不得不提的產(chǎn)區(qū)。

這里的法規(guī),可允許使用的葡萄品種高達13種,當然實際上還是以歌海娜、西拉、慕合懷特為主。

歌海娜在這片風土里的表現(xiàn)最為出色,能為酒帶來許多甜美的紅果風味,西拉則為酒提供結構和辛香、黑果香氣。

超級托斯卡納(Super Tuscan)是非常特別的一種混釀。

桑嬌維塞是超級托斯卡納標志性的葡萄品種,帶來獨特的意大利氣息,酒體風格強勁,能經(jīng)受住長久的陳年,典型香氣有成熟的漿果、丁香和皮革和辛辣的桶味。

“超級托斯卡納”最初由著名酒評家羅伯特帕克Robert Parker創(chuàng)造,指不遵守當?shù)貍鹘y(tǒng)混釀法規(guī),但品質仍然非常優(yōu)良的托斯卡納紅葡萄酒。

因為其釀造風格多變,有的趁年輕時就可以飲用,而有的則需要陳化多年后才能達到適飲期。

阿瑪羅尼(Amarone)是意大利北部威尼托(Veneto)地區(qū)的濃烈紅葡萄酒,是意大利最知名的葡萄酒之一。

以風干葡萄釀造,阿瑪羅尼一般酒精度較高,酒體飽滿,熟櫻桃、紅葡萄干、巧克力和濃縮咖啡的香氣十分迷人,風味極為凝練。

香檳(Champagne)一共有7種葡萄可以用于釀造香檳,除了圖中的三種,其他四個葡萄品種幾乎很少用到。

其余分別是:阿爾巴那(Arbane),小梅斯麗爾(Petit Meslier),白皮諾(Pinot blanc)以及灰皮諾(Pinot gris)。

香檳具有極高的酸度,它的典型香氣有檸檬、杏仁、蜂蜜、蘋果等。

香檳混釀這一經(jīng)典配方在世界各地被紛紛復制。

關鍵詞:酒生活 葡萄酒 混釀  來源:中國葡萄酒雜志  
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