葡萄酒有哪些混釀方式？給葡萄酒帶來那些影響？(3)

里奧哈混釀(Rioja)西班牙最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)里奧哈，也是西班牙最受追捧的產(chǎn)區(qū)。

里奧哈最重要的葡萄品種是丹魄(Tempranillo)，它在混釀中主要為葡萄酒提供了極佳的酸度、香氣和出色的陳年能力。

4、葡萄酒中還有哪些“混搭”方法?

雖然混釀通常指的是品種混合。

但Bland除了不同的葡萄，還可以是不同的產(chǎn)區(qū)，不同的陳年方式和陳年時(shí)間，甚至不同編號(hào)的發(fā)酵罐……都可以拿來混以達(dá)到以下目的：

穩(wěn)定口感：葡萄酒在不同的發(fā)酵罐中發(fā)酵，不同的橡木桶里陳年，風(fēng)味都會(huì)有細(xì)微的差異，那么在出廠前最好是把他們混合起來再進(jìn)行分裝，免得同一批次產(chǎn)品彼此間味道還有差別。

提升品質(zhì)：把單寧過高的酒液和單寧過低的調(diào)在一起，把口感尖酸的和酸度不足的調(diào)在一起，把黑色水果香氣的和紅色水果香氣的混在一起。

總之，在調(diào)整的過程中讓不平衡或者欠平衡的酒最終達(dá)到平衡，獲得復(fù)雜而又均衡的酒。

提升產(chǎn)量：把一些高品質(zhì)但稀少的酒液與品質(zhì)中庸但產(chǎn)量大的酒混合在一起，提升更多酒的品質(zhì)，達(dá)到商業(yè)上的最大收益。

5、單一品種和混釀哪個(gè)更好?

新世界的葡萄酒，很多都采用的的單一品種釀造，保留了品種本身的果實(shí)風(fēng)味，入口易飲。

舊世界的酒款許多都采用了混釀，口感豐富層次有所增加。

釀酒師通過對(duì)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的了解，以及不同葡萄品種在酒款中發(fā)揮出的特性，來選擇采用單一品種還是混釀的方式，優(yōu)秀釀酒師知道自己的土地適合種植什么樣的葡萄。

作為消費(fèi)者，我們只需要多多嘗試，找到自己喜歡的葡萄酒風(fēng)格，盡情享用。

如果把葡萄品種比喻成樂器，有些樂器更適合獨(dú)奏，有些適合一起合奏。而某些樂器不僅可以獨(dú)奏，也可以合奏，兩者各有千秋。