釀造紅酒的主要葡萄品種

釀造紅酒的主要原料之一就是葡萄，世界上單單可以用來(lái)釀酒的葡萄品種就有6,000種之多，但可以釀制出頂級(jí)的葡萄酒的葡萄品種，卻僅僅只有50種左右。

主要紅葡萄品種

(1)赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

產(chǎn)地：法國(guó)波爾多、美國(guó)加州、澳大利亞、智利、意大利

特點(diǎn)：皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高單寧，酒體豐厚結(jié)實(shí)，酒力強(qiáng)勁，酒香以黑加侖為主，帶有蜜瓜、甘草、煙熏、焦糖、青椒等風(fēng)味，釀成的葡萄酒通常會(huì)用橡木桶陳釀，可久藏。該品種是“紅葡萄品種之王”，適應(yīng)能力強(qiáng)，適合在世界各地種植，釀酒時(shí)常與梅洛(Merlot)搭配。

(2)梅洛(Merlot)

產(chǎn)地：法國(guó)波爾多、美國(guó)、意大利

特點(diǎn)：波爾多最受歡迎品種，早熟，產(chǎn)量高，同赤霞珠相比，果實(shí)較大，釀成的葡萄酒果香突出，單寧較少，質(zhì)地柔順，口感圓潤(rùn)厚實(shí)，酸度也頗低，香氣以紫羅蘭和梅干為主，帶有草莓、巧克力和紅色水果風(fēng)味。

(3)黑皮諾(Pinot Noir)

產(chǎn)地：法國(guó)勃艮第(最為突出)、法國(guó)香檳、新西蘭、美國(guó)、澳大利亞、南非、德國(guó)

特點(diǎn)：適合在寒冷地區(qū)生長(zhǎng)，皮薄易腐，產(chǎn)量少，對(duì)土壤要求比較高，所以種植并不廣泛，所釀成的葡萄酒酸度高，單寧細(xì)膩，平衡性良好，年輕時(shí)清雅芳香，成熟時(shí)溫柔細(xì)膩，帶有果香。全球最貴的葡萄酒羅曼尼?康帝(Romanee-conti)就是黑皮諾釀造的。同時(shí)，黑皮諾也是調(diào)配香檳酒重要的紅葡萄品種。該品種被稱為“紅葡萄品種之后”，非常適合釀名貴紅葡萄酒。

(4)西拉(Shiraz 或 Syrah)

產(chǎn)地：法國(guó)、美國(guó)加州、澳大利亞、南非

特點(diǎn)：適合在溫和氣候下生長(zhǎng)，原產(chǎn)法國(guó)羅訥河谷，所釀成的葡萄酒顏色深黑，酒香濃郁多變，酒齡短時(shí)以紫羅蘭和黑色漿果香為主，慢慢會(huì)發(fā)展出胡椒、荔枝干和皮革等香氣，單寧含量高，口感濃郁，酒體厚實(shí)，具有不錯(cuò)的陳年能力。

(5)品麗珠(Cabernet Franc)

產(chǎn)地：法國(guó)波爾多和盧瓦爾河谷、意大利

特點(diǎn)：歷史悠久品種，早熟，單寧和酸的含量都比較低，所釀成的葡萄酒通常帶有覆盆子和紫羅蘭的香氣，伴有鉛筆芯味。在波爾多主要用來(lái)與赤霞珠和梅洛混合。

(6)佳美(Gamay)

產(chǎn)地：法國(guó)博若萊和盧瓦爾河谷

特點(diǎn)：原產(chǎn)于勃艮第，目前主要在博若萊大面積種植，果實(shí)大，汁多皮薄，釀成的葡萄酒顏色呈淡紫色，單寧含量低，口感清淡，富含新鮮果香。主要用于生產(chǎn)淺齡易飲的葡萄酒，不宜久存，其中以博若萊新酒最為出名，在當(dāng)?shù)氐囊恍╉敿?jí)葡萄園也可以釀造出適合陳釀的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

(7)金粉黛(Zinfandel)

產(chǎn)地：美國(guó)加州

特點(diǎn)：原產(chǎn)于匈牙利，目前是加州種植面積最廣的品種，糖分高，釀成的葡萄品種酒精濃度高，單寧柔和，口感甜潤(rùn)，帶有漿果香，主要用來(lái)生產(chǎn)一般餐酒和半甜型桃紅葡萄酒。

這次與葡萄的“親密接觸”，關(guān)于它們的所有，你都牢記于心了嗎?下次見(jiàn)面約會(huì)，可不要喊不出人家的“芳名”哦!如果真的忘記了，也不要緊，請(qǐng)隨身攜帶這本“葡萄秘籍”，隨手翻翻，認(rèn)認(rèn)。它可是葡萄酒世界中的“葵花寶典”，修煉成功后，保證你在酒林中能夠所向披靡，無(wú)所不能!