白葡萄酒在什么情況下需要醒酒？

在大多數(shù)人的印象里，醒酒的對(duì)象僅限于紅葡萄酒而已。那么白葡萄酒是否需要醒酒?當(dāng)然不能簡(jiǎn)單地以“YES”或者“NO”來(lái)回答。因?yàn)橛行┌灼咸丫菩枰�醒酒，有些不需�?對(duì)于同一款葡萄酒，在某些情況下需要醒酒，在另一些情況下又不需要醒酒。那么下面我們就看看白葡萄酒在何種情況下該醒酒。

1.白葡萄酒溫度過低

絕大多數(shù)白葡萄酒都應(yīng)該在低于室溫的情況下飲用，所以，喝白葡萄酒之前，一般會(huì)把它冰凍一下。不過，如果冰凍過度，使得它的溫度過低，其中的香氣就沒法充分發(fā)揮。這時(shí)候，如果把它倒進(jìn)醒酒器中，它的溫度就能迅速提升。

同樣的道理，如果白葡萄酒沒來(lái)得及冰鎮(zhèn)，你也可以將葡萄酒倒入醒酒器內(nèi)，再將其置于冰水中，同樣也可以達(dá)到降溫的效果。

2.白葡萄酒比較“封閉”

在適宜的溫度下飲用白葡萄酒時(shí)，它們大都會(huì)飄散出迷人的芬芳。不過，有些白葡萄酒很“害羞”，或是因?yàn)楸容^年輕，或是因?yàn)槠咸哑贩N特色。如果把一款白葡萄酒倒入杯子后，幾乎聞不到什么香氣，那就試著把它拿來(lái)“醒”一下。

就拿霞多麗(Chadonnay)來(lái)說，剛開瓶時(shí)，你可能聞到的只是清新的果味(檸檬、蘋果、梨子、菠蘿、波羅蜜、桃子和無(wú)花果等)，但隨著時(shí)間的推移，你可能會(huì)感受到椰子、焦糖以及橡木桶的香氣。因此，適度的氧化對(duì)白葡萄酒來(lái)說也是有所裨益的。

3.白葡萄酒帶有難聞的氣味

如果一款白葡萄酒帶有令人不悅的氣味，那并不能說明它的品質(zhì)有問題。一些白葡萄酒之所以有股難聞的味道，大多數(shù)是因?yàn)榫浦械亩�氧化硫的關(guān)系。極為緊密的瓶塞，比如螺旋塞，由于完全密不透氣，瓶中的二氧化硫等氣體完全無(wú)法散發(fā)出去，所以在開瓶的時(shí)候，你也可能聞到一股難聞的氣味。把葡萄酒倒入醒酒器中醒一下，就能讓那些氣味輕松地散發(fā)掉了。

不過多數(shù)白葡萄酒還是不適合用醒酒器醒酒，只需要瓶中醒酒即可。因?yàn)樵S多白葡萄酒果味突出，適合年輕時(shí)(即裝瓶后在短時(shí)間內(nèi)喝，主要是講求清爽的口感)飲用，一旦醒酒時(shí)間過長(zhǎng)，酒液中的芬芳類物質(zhì)揮發(fā)完畢，其口感就會(huì)顯得平淡無(wú)奇，毫無(wú)美感可言。

如果你想體驗(yàn)一番醒酒到底可以給白葡萄酒帶來(lái)什么樣的改變，可以嘗試著將葡萄酒倒入不同的酒杯中，醒酒20分鐘、40分鐘……以此類推，看看其會(huì)發(fā)生怎樣的有趣變化，醒酒多長(zhǎng)時(shí)間才可以獲得最佳的品鑒體驗(yàn)。