于勃艮第的五大誤區(qū) 你都中招了嗎？

談起勃艮第(Burgundy)，我們都知道這個(gè)面積不大的法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，擁有諸多世界頂級(jí)名莊，部分名莊酒的價(jià)格更是高昂得驚人，成為許多葡萄酒愛(ài)好者和收藏家的終極夢(mèng)想。不過(guò)，除了羅曼尼·康帝(DRC)等幾個(gè)赫赫有名的頂級(jí)酒莊之外，你對(duì)勃艮第還知道些什么呢?實(shí)際上，關(guān)于勃艮第的誤區(qū)實(shí)在不少，今天我們就來(lái)一一探討。

1. 勃艮第紅酒≠黑比諾

提起勃艮第，酒友們的第一反應(yīng)自然就是黑比諾(Pinot Noir)葡萄酒了。就像人們常用“波爾多”來(lái)統(tǒng)稱波爾多混釀(以赤霞珠、美樂(lè)、品麗珠、小味而多、馬爾貝克等葡萄混合釀制)一樣，“勃艮第”三個(gè)字幾乎就是黑比諾的代名詞。不過(guò)，在紅葡萄酒方面，勃艮第除了出產(chǎn)最好的黑比諾之外，產(chǎn)區(qū)內(nèi)還種植有佳美葡萄(Gamay)。

在勃艮第南部的博若萊，就以出產(chǎn)佳美葡萄酒而聞名。博若萊最特別的地方就是，它是法國(guó)境內(nèi)唯一一個(gè)使用佳美葡萄為原料制造葡萄酒的產(chǎn)區(qū)，使用特殊的二氧化碳浸泡法(Macération carbonique)發(fā)酵，并且不經(jīng)橡木桶陳年或只短暫陳年之后就裝瓶發(fā)售。

2. 勃艮第白酒≠霞多麗

與黑比諾的情況相似，提起勃艮第的白葡萄酒，人們往往也只會(huì)想到霞多麗(Chardonnay)——伯恩丘(Cote de Beaune)的蒙哈榭(Montrachet)白葡萄酒被譽(yù)為“世界干白葡萄酒之王”，也可以說(shuō)是世界上最名貴的霞多麗葡萄酒之一;此外，夏布利(Chablis)的霞多麗也以豐富的礦物味而讓許多葡萄酒愛(ài)好者趨之若鶩。

但是，事實(shí)上勃艮第產(chǎn)區(qū)內(nèi)還有一種白葡萄 Aligoté，即阿里高特。阿里高特在勃艮第往往用來(lái)釀造相對(duì)廉價(jià)、酸度較高的葡萄酒，也可以與霞多麗混釀，生產(chǎn)酒體輕盈、果味突出的白葡萄酒。

3. 勃艮第≠單一品種

大多數(shù)葡萄酒愛(ài)好者會(huì)將勃艮第與單一品種的黑比諾或者霞多麗劃上等號(hào)，實(shí)際上在勃艮第的產(chǎn)區(qū)法規(guī)里面，并沒(méi)有嚴(yán)格限制使用單一品種來(lái)釀酒，雖然目前大多數(shù)勃艮第酒莊傾向于不使用混釀。

有意思的是，對(duì)于勃艮第紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，產(chǎn)區(qū)法規(guī)規(guī)定可以使用不超過(guò)15%的白葡萄進(jìn)行混釀!也就是說(shuō)，釀酒師可以使用霞多麗、灰比諾(Pinot Gris)和白比諾(Pinot Blanc)三種白葡萄，與黑比諾、佳美進(jìn)行混釀。

勃艮第的Bourgogne Passe-Tout-Grains紅葡萄酒，由超過(guò)30%的黑比諾、超過(guò)15%的佳美以及不超過(guò)15%的三種白葡萄混釀而成。

4. 勃艮第≠靜止葡萄酒

在勃艮第，黑比諾紅葡萄酒和霞多麗白葡萄酒毫無(wú)疑問(wèn)是最常見(jiàn)的品種，不過(guò)除了靜止葡萄酒之外，勃艮第還生產(chǎn)一種叫做Crémant de Bourgogne(勃艮第克萊芒)的起泡酒，這種起泡酒往往由黑比諾、佳美和霞多麗等品種混釀而成。

除了起泡酒之外，勃艮第還生產(chǎn)極少量的桃紅葡萄酒，不過(guò)市面上非常罕見(jiàn)。

5. 勃艮第≠價(jià)格高昂

雖然勃艮第葡萄酒在世界最貴的葡萄酒排行榜里面一直占據(jù)非常大的比例，但是普通的勃艮第酒并不高貴。實(shí)際上，最昂貴的特級(jí)園(Grand Cru)酒總共只占勃艮第酒產(chǎn)量的2%，大部分勃艮第酒在價(jià)格上并不會(huì)讓人望而卻步。