十幾元白酒和幾千元白酒原來(lái)差別在這里

最近大多數(shù)白酒都漲價(jià)了，引發(fā)不少酒友感嘆“扎心了，老鐵!”。“一分錢(qián)一分貨”白酒的價(jià)格也是如此，上到幾千元，下到十幾元錢(qián)，但一個(gè)只喝得出酒精味來(lái)的人說(shuō)，可能覺(jué)得十幾元和幾千元的酒并沒(méi)有什么區(qū)別，還會(huì)認(rèn)為是幾千元的酒價(jià)格虛高。其實(shí)，如果你也仔細(xì)算過(guò)這筆賬，就會(huì)喝得放心、喝得舒心了!

先說(shuō)成本

第一個(gè)成本，原料成本

1、配制型白酒：就是食用酒精經(jīng)過(guò)降度和使用正常的勾兌技術(shù)進(jìn)行調(diào)兌而成。而食用酒精現(xiàn)在的可用原料很多，像薯干、玉米、糖蜜、秸稈都可以發(fā)酵蒸餾酒精。此稱(chēng)為液態(tài)釀酒，好處就是可控、干凈、效率高，成本低廉。

2、釀造型白酒：即純糧固態(tài)釀酒，其原料標(biāo)準(zhǔn)很高，必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥等谷物(不包括薯類(lèi)與果蔬類(lèi))，要求顆粒均勻飽滿(mǎn)、新鮮、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉變。谷物的出酒率大概是40%-45%，而大米高粱的價(jià)格大家心中有數(shù)，折算下來(lái)，第二種生產(chǎn)方式只算原料成本大概也是第一種方式的2倍及以上了。

3、第三種方式，即固液結(jié)合。吸收固態(tài)法白酒的豐富口感，液態(tài)法白酒的純凈，揚(yáng)長(zhǎng)避短。

第二個(gè)成本，勞作成本

液態(tài)釀酒，相對(duì)簡(jiǎn)單：蒸酒-除雜-復(fù)蒸-增香……。更有一些酒廠直接購(gòu)買(mǎi)食用酒精，進(jìn)一步簡(jiǎn)化了造酒步驟。這中間的硬件成本、時(shí)間成本和人力成本，是相對(duì)較少的。

固態(tài)釀酒，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)直復(fù)雜。從原料處理-泡糧-初蒸-悶水-復(fù)蒸-攤涼-下曲培菌-發(fā)酵-蒸餾到勾調(diào)、貯存、出酒，中間的硬件成本和人力成本非常高，酒廠釀造規(guī)程不同，成本還不一樣。甚至很多酒廠在釀酒過(guò)程中還需要多次回沙、反復(fù)蒸餾。