很有必要了解的十種常見紅葡萄品種

世界上的葡萄品種多達(dá)6000多種，但是并非所有的葡萄都能夠釀造出品質(zhì)上乘的葡萄酒，日常中常用來釀酒的葡萄品種不多，下面介紹幾種常用的紅葡萄品種……

1、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

種植區(qū)域：法國、意大利、西班牙、澳大利亞、智利、南非、美國、中國等世界大部分葡萄酒產(chǎn)區(qū)

赤霞珠葡萄品種由品麗珠和長相思葡萄雜交而成，赤霞珠葡萄果粒較小，果皮較厚，單寧和色素含量高，適合陳年。品種香氣有黑醋栗、黑櫻桃、黑色漿果等黑色水果香氣，青椒、蘆筍、綠橄欖等植物香氣，胡椒、燈籠椒、大茴香等香料香氣，經(jīng)過橡木桶陳釀后，具有香草、烘烤類的香氣，經(jīng)過瓶儲陳年后會有雪松、雪茄盒、麝香、蘑菇、泥土、皮革的氣息。

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2、品麗珠(Cabernet Franc)

種植區(qū)域：法國、意大利、西班牙、新西蘭、澳大利亞、南非、美國、加拿大、智利、阿根廷、羅馬尼亞、保格利亞

品麗珠是世界第20大栽培葡萄品種，在世界大多數(shù)葡萄酒產(chǎn)區(qū)都有種植的紅葡萄品種。品麗珠多用來做紅葡萄酒的調(diào)配，以增加葡萄酒的植物香氣、煙草香氣和香料氣息。尤其在波爾多，通常與赤霞珠和美樂調(diào)配，是波爾多第三大葡萄品種。

品麗珠葡萄果粒較小，果皮呈藍(lán)黑色，果皮較薄，其葡萄酒大多是輕度到中度酒體，帶有植物氣息，尤其是青椒的香氣很明顯。品麗珠是赤霞珠葡萄的親本，但品麗珠要比赤霞珠早熟一個(gè)周，比赤霞珠更耐寒冷一些，所以可以在波爾多北面的盧瓦河谷生長的很好。

3、美樂(Merlot)

種植區(qū)域：法國、意大利、西班牙、德國、美國、澳大利亞、新西蘭、智利、阿根提、南非、奧利地、希臘、匈牙利等

美樂(Merlot)葡萄品種是全世界種植最廣泛的紅葡萄品種之一，幾乎所有的主要葡萄酒產(chǎn)國都有廣泛種植，據(jù)2004年統(tǒng)計(jì)，其在全世界的種植面積大約26萬公頃，而且還在不斷增長，其種植面積大概是地球上第三大或第二大釀酒葡萄品種。常與赤霞珠(Cabernet Sauvignon)一起出現(xiàn)并調(diào)配。

美樂果皮顏色為紫黑色，果粉厚、果皮中厚、果肉多汁，味酸甜，早熟。果穗比較松散、果粒稍大。用其釀造的葡萄酒，單寧柔順、果香馥郁、口感圓潤，具有黑李子、黑櫻桃、紫羅蘭花朵、丁香、香葉、綠胡椒籽、綠橄欖、茶葉、薄荷的香氣。經(jīng)過橡木陳釀后具有香草、椰子、烘烤等甜美的橡木香，經(jīng)過瓶貯陳釀后，具有太妃糖、蘑菇、泥土、咖啡、皮革、雪松、雪茄盒、巧克力、煙熏等香氣。

4、黑比諾(Pinot Noir)

種植區(qū)域：法國、德國、新西蘭、澳大利亞、美國、智利、南非

黑比諾起源于法國的勃艮第的紅葡萄品種，除了少數(shù)例外，勃艮第的紅葡萄酒都是采用黑比諾葡萄釀成。黑比諾以其優(yōu)秀的品質(zhì)，在許多國家都有引進(jìn)種植，但最著名的還是法國勃艮第產(chǎn)區(qū)。

黑比諾是一個(gè)薄皮的紅葡萄品種，釀造的葡萄酒顏色較淺，單寧含量由低到高中分布，比較容易飲用，而且黑比諾可以在任何年齡階段飲用。黑比諾對于種植環(huán)境非常挑剔，喜歡溫和或冷涼的氣候，釀造的葡萄酒十分柔和溫淡、優(yōu)雅細(xì)膩，具有不濃不淡的果香、花香和橡木香。但在太過冷涼的地區(qū)成熟度又不好，釀出來葡萄酒有太多的植物味，如洋白菜、濕樹葉等。在炎熱的地區(qū)，黑比諾優(yōu)雅的芳香會丟失，釀造的葡萄酒會有過重的果醬味。

5、西拉(Syrah)

種植區(qū)域：法國、西班牙、意大利、澳大利亞、美國、智利、阿根廷、南非、中國等世界大部分葡萄酒產(chǎn)區(qū)

西拉在法國、西班牙、美國、智利等葡萄酒產(chǎn)國被叫做Syrah(西拉)，在澳洲、南非、阿根廷等葡萄酒產(chǎn)國被叫做Shiraz(西拉子、或設(shè)拉子)。西拉(Syrah)是非常流行的國際紅葡萄品種，在全世界的大部分葡萄酒產(chǎn)國都有大面積種植。西拉喜歡溫和或炎熱的氣候，在涼爽的氣候條件下無法成熟。

西拉與赤霞珠類似，果粒小、果皮厚、果皮顏色深呈暗黑色。釀造的葡萄酒顏色很深，呈深紫羅蘭色或深黑紫色，有著中等或偏高的單寧和中等酸度，通常酒體豐滿、結(jié)構(gòu)緊實(shí)。總體來說有黑色水果(黑莓)和黑巧克力的特征。在溫帶產(chǎn)區(qū)，可能伴有草本植物(薄荷、桉樹)、熏肉和香料(黑胡椒)的風(fēng)味。在炎熱產(chǎn)區(qū)，則有更多甘甜的香料(甘草、丁香)氣息。經(jīng)過陳年后，最好的葡萄酒會發(fā)展出動物性和植物性的復(fù)雜風(fēng)味(皮革、濕樹葉、泥土)。

6、佳美(Gamay)

種植區(qū)域 法國、加拿大、意大利、新西蘭、美國

佳美是一個(gè)非常古老的葡萄品種，被認(rèn)為是在1930s起源于法國勃艮第博納區(qū)(Beaune)南部的佳美村(Gamay Village)。佳美最著名的產(chǎn)區(qū)是法國博若萊(Beaujolais)產(chǎn)區(qū)，著名的博若萊新酒就是完全由佳美葡萄釀造的。另外比較優(yōu)秀的產(chǎn)區(qū)在法國盧瓦河谷。

佳美釀造的葡萄酒酒體較輕、酸度較高、單寧較低、果香新鮮豐富、具有紅櫻桃、草莓等紅色水果及糖果、香蕉的香氣，適合在新鮮時(shí)飲用。在博若萊地區(qū)通常種在花崗巖土壤上，顏色較深，還帶有一些黑色漿果及黑胡椒的香氣。在博若萊地區(qū)，通常使用二氧化碳浸漬發(fā)酵法進(jìn)行發(fā)酵，所釀制的葡萄酒果香新鮮、單寧很低，是世界著名的新酒。用佳美釀造的桃紅葡萄酒，口感圓潤，帶有糖果和西瓜的香氣。

7、歌海娜(Grenache)

種植區(qū)域：法國、西班牙、意大利、以色列、希臘、澳大利亞、美國、智利、阿根廷、南非

歌海娜是世界廣泛種植的葡萄品種之一。比較晚熟，喜好干旱、炎熱、多風(fēng)的氣候，適合排水性好的土壤。大量種植的區(qū)域有西班牙大部分產(chǎn)區(qū)、意大利撒丁島、法國南部、加州的圣金華河谷(San Joaquin Valley)。

歌海娜顏色不深、中等偏深的顏色、單寧較低、酸度較低、但酒精度高，具有橘子花、黑櫻桃、黑醋栗等黑色及紅色水果、多香果、肉桂等香料的香氣。歌海娜多用來調(diào)配混合型葡萄酒，很少用來釀造單品種葡萄酒。但經(jīng)常用來釀造桃紅葡萄酒。

8、馬貝克(Malbec)

種植區(qū)域：法國、阿根提、意大利、美國、智利、澳大利亞、新西蘭、南非

馬貝克中熟品種，皮比較薄，但顏色很深，為接近墨水的紫黑色，單寧強(qiáng)勁，帶有明顯的黑李子香氣的紅葡萄品種。馬貝克比赤霞珠和美樂需要更強(qiáng)的陽光才能成熟，通常其產(chǎn)量會被控制的很低，釀造的葡萄酒酒體飽滿、顏色深邃、口感多汁。馬貝克在全世界許多國家都有種植。

9、添普蘭尼洛(Tempranillo)

種植區(qū)域：西班牙、葡萄牙、美國、澳大利亞、阿根廷、智利、墨西哥

添普蘭尼洛又叫做丹魄，是西班牙最重要的紅葡萄品種，在西班牙的北部和中部有非常大量的種植。是大部分西班牙頂級紅酒的主要成分。

添普蘭尼洛葡萄的果皮比較厚，釀造的葡萄酒顏色很深，中等單寧，酸度適中;果香精細(xì)，具有草莓、櫻桃、黑醋栗、黑李子、巧克力、煙草的香氣。添普蘭尼洛通常都會經(jīng)過橡木陳釀，以往美國橡木桶使用的最大，現(xiàn)在法國橡木桶的使用比例開始不斷上升。經(jīng)過橡木陳釀后，會具有香草、椰子、皮革、甜美香料、煙熏、烘烤類的香味。

10、馬貝克(Malbec)

種植區(qū)域：法國、阿根提、意大利、美國、智利、澳大利亞、新西蘭、南非

馬貝克中熟品種，皮比較薄，但顏色很深，為接近墨水的紫黑色，單寧強(qiáng)勁，帶有明顯的黑李子香氣的紅葡萄品種。馬貝克比赤霞珠和美樂需要更強(qiáng)的陽光才能成熟，通常其產(chǎn)量會被控制的很低，釀造的葡萄酒酒體飽滿、顏色深邃、口感多汁。馬貝克在全世界許多國家都有種植。