想要深入了解葡萄酒 記住這九點(diǎn)就夠了

葡萄酒的學(xué)問(wèn)里頭摻雜了歷史、文化、農(nóng)業(yè)、地理和遺傳學(xué)等方面的知識(shí)，是個(gè)大而雜的學(xué)科。如果不想被這么多瑣瑣碎碎的東西搞得頭疼欲裂怎么辦?

現(xiàn)在許多地區(qū)都在生產(chǎn)葡萄酒，葡萄酒的世界也越來(lái)越復(fù)雜了，我們得學(xué)會(huì)簡(jiǎn)化一些知識(shí)。所以，本文要講的就是葡萄酒界最重要的 9 件事……

① 世界上最流行什么類型的葡萄酒?

全球流行的葡萄品種有 18 種，這些品種被稱為國(guó)際葡萄品種。這些國(guó)際葡萄品種釀制出來(lái)的葡萄酒。

既包括輕酒體的甜白葡萄酒(如莫斯卡托 Moscato、雷司令 Riesling 等)。又包括重酒體的紅葡萄酒(如西拉 Syrah、赤霞珠 Cabernet Sauvignon)。

如果你把 18 種類型的葡萄酒都試了個(gè)遍，你就大概知道自己喜歡什么類型的葡萄酒了。

② 最受歡迎的葡萄酒產(chǎn)區(qū)有哪些?

法國(guó)、意大利、西班牙是世界上三大葡萄酒產(chǎn)國(guó)。

這三個(gè)葡萄酒產(chǎn)國(guó)生產(chǎn)著世界上大部分的葡萄酒;② 它們也出產(chǎn)了許多世界頂級(jí)酒款;③ 世界上許多流行的葡萄品種都原產(chǎn)于這三個(gè)國(guó)家。例如近期十分火熱的來(lái)自法國(guó)的金蝴蝶葡萄酒，以及來(lái)自西班牙的金考拉葡萄酒。

③ 為什么有些葡萄酒嘗起來(lái)更酸緊?

既然知道了葡萄酒的類型和產(chǎn)區(qū)，接下來(lái)就是葡萄酒的基本特性了。

有些葡萄酒嘗起來(lái)特別尖銳，這是因?yàn)槠咸丫频乃岫雀�。有些酒嘗起來(lái)使你的喉嚨發(fā)熱或喉嚨上有灼燒感，這是酒精度高的緣故。而有些酒品嘗之后會(huì)在口腔縈留一些苦味或干澀干，這是單寧帶來(lái)的口感。

認(rèn)識(shí)葡萄酒的酸度、酒精度、單寧等有助于我們找準(zhǔn)自己喜愛(ài)的酒款。

④ 干型葡萄酒為什么嘗起來(lái)是甜的?

我們把這種葡萄酒稱為果味型葡萄酒。為什么剩余糖分很少或幾乎沒(méi)有剩余糖分的干型葡萄酒嘗起來(lái)還是覺(jué)得甜甜的?

導(dǎo)致這一現(xiàn)象的主要原因是葡萄品種、產(chǎn)區(qū)特征和橡木桶陳釀(如美國(guó)橡木桶可以給予葡萄酒香甜口感)。

例如，瓊瑤漿是一種芳香型葡萄，本身口感就是甜美怡人的。干型瓊瑤漿葡萄酒的剩余糖分一般在 1-2 克/升左右，但是由于其香味濃、高酒精度、低酸度，因此在口感上來(lái)說(shuō)，許多瓊瑤漿都會(huì)比其實(shí)際上顯得更甜。