世界各國(guó)酒文化 看看你究竟知道多少？(2)

法國(guó)——白蘭地

BRANDY，最初來(lái)自荷蘭文Brandewijn，意為可燃燒的酒，通常被法國(guó)人稱(chēng)為“葡萄酒的靈魂”、“生命之水”。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成。常講的白蘭地，都是指以葡萄為原料的蒸餾酒。世界上生產(chǎn)白蘭地的國(guó)家很多，但以法國(guó)出品的白蘭地最為馳名。而其中尤以干邑地區(qū)生產(chǎn)的最為優(yōu)美，那里擁有約二十五萬(wàn)畝得天獨(dú)厚的砂堊土，加上溫和氣候，最適宜種植葡萄，早在公元12世紀(jì)，干邑生產(chǎn)的葡萄酒就已經(jīng)銷(xiāo)往歐洲各國(guó)。

西班牙——雪利酒

作為在西班牙素來(lái)就有著“國(guó)酒”這一美譽(yù)的雪利酒，雪利酒以當(dāng)?shù)仄咸丫茷榫苹�，勾兌�?dāng)?shù)氐钠咸颜麴s酒，逐年換桶陳釀而成，盛產(chǎn)于西班牙南部的赫雷斯市，因?yàn)橛��?guó)人也特別喜愛(ài)它，所以就用這一地域的英文名稱(chēng)“Sherry”(即“王子”之意)來(lái)為這種美酒正式命名了。一代文學(xué)大師莎士比亞曾以“裝在瓶子里的西班牙陽(yáng)光”來(lái)贊譽(yù)雪利酒，它在21世紀(jì)的今天成為蜚聲國(guó)際的世界名酒。雖然目前也有許多國(guó)家都生產(chǎn)出了與其極為相似的仿制品，但卻始終無(wú)法與已經(jīng)作為西班牙這個(gè)國(guó)家的一種象征物的雪利酒相提并論。

葡萄牙——波特酒

PORTO，其實(shí)和雪莉酒都屬于酒精加強(qiáng)葡萄酒，主要不同的是波特酒加葡萄蒸餾酒精是在發(fā)酵沒(méi)有結(jié)束前，因?yàn)榻湍冈诟呔凭?超過(guò)15度)條件下就會(huì)被殺死，而波特酒中的酒精度17%——22%左右，所以波特酒都是甜的。全世界很多國(guó)家都有生產(chǎn)波特酒(Port或Porto)，但真正的波特酒是產(chǎn)于葡萄牙北部的杜洛河流域(Alto Douro)及上杜洛河區(qū)域(Upper Douro)，葡萄牙在同類(lèi)型的葡萄酒(酒精加強(qiáng)葡萄酒)中，是全世界第一位，連法國(guó)每年都要向該國(guó)大量采購(gòu)進(jìn)口。

意大利——葡萄酒

意大利葡萄酒的產(chǎn)量占世界的1/4，釀酒的歷史已經(jīng)超過(guò)了3000年，古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國(guó)(埃娜特利亞)。共和制時(shí)代的雄辯家西塞羅，皇帝凱撒都曾沉迷于葡萄酒之中。由于維蘇威火山爆發(fā)而一夜之間化為死城的龐貝城的遺跡里，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。意大利的街頭，到處可見(jiàn)豪放地喝著葡萄酒的人們，意大利的葡萄酒，基本上還是以紅酒占大多數(shù)。大部分的意大利紅酒會(huì)有較高的果酸，單寧的強(qiáng)弱則依葡萄品種而各有不同。

加拿大——冰酒

Icewine，是加拿大獨(dú)特且稀有的特產(chǎn)，舉世聞名，乃葡萄酒中之極品，加拿大尼亞加拉半島的氣候特別適合冰酒的生產(chǎn)，真正的冰酒不僅要有優(yōu)質(zhì)的葡萄品種和非常嚴(yán)格的釀造工藝，更取決于天氣的因素和時(shí)機(jī)，且其出汁率極低。加拿大冰酒被譽(yù)為國(guó)酒，是饋贈(zèng)親朋好友的最佳禮品。 該酒自1989年起在世界各地屢獲殊榮，享有“加拿大國(guó)酒”美譽(yù)。1997年，英國(guó)女王伊麗沙白，美國(guó)總統(tǒng)克林頓專(zhuān)門(mén)到Summer Hill酒堡品嘗了冰酒，中國(guó)國(guó)家主席江澤民訪問(wèn)加拿大時(shí)，加拿大總理拿此佳釀宴請(qǐng)。

美國(guó)——雞尾酒

雞尾酒(Cocktail)是一種非常有趣的酒精飲料，由兩種或兩種以上的酒和果汁、香料等混合而成，多在飲用時(shí)臨時(shí)調(diào)制。雞尾酒的本性，已經(jīng)決定了它必將是一種不受任何約束與桎梏的創(chuàng)造性事物，可以說(shuō)是想象力的杰作，它考驗(yàn)的不僅是調(diào)酒師還有品酒人自身的想象力和創(chuàng)造力。美國(guó)是雞尾酒藝術(shù)的發(fā)源地，在這里曾經(jīng)見(jiàn)證了雞尾酒藝術(shù)的浪漫情調(diào)和時(shí)尚流行，尤其是在上個(gè)世紀(jì)二十年代美國(guó)人發(fā)明了很多經(jīng)典雞尾酒，這使雞尾酒文化貼上了一個(gè)美國(guó)標(biāo)簽。

墨西哥——龍舌蘭酒

龍舌蘭酒又稱(chēng)“特基拉酒”，是墨西哥的國(guó)酒、特產(chǎn)，被稱(chēng)為墨西哥的靈魂，已經(jīng)銷(xiāo)售到世界130多個(gè)國(guó)家。特基拉是墨西哥的一個(gè)小鎮(zhèn)，此酒以產(chǎn)地得名。特基拉酒以龍舌蘭(agave)為原料，口味兇烈，香氣很獨(dú)特。墨西哥人對(duì)此情有獨(dú)鐘，飲酒方式也很獨(dú)特，常用于凈飲。每當(dāng)飲酒時(shí)，墨西哥人總先在手背上倒些海鹽末來(lái)吸食。然后用淹漬過(guò)的辣椒干、檸檬干佐酒，恰似火上燒油，美不勝言……

古巴——郎姆酒

朗姆(Rum)酒是以甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，也稱(chēng)為“蘭姆酒”。用甘蔗壓出來(lái)的糖汁，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾而成。朗姆酒是古巴共和國(guó)人的一種傳統(tǒng)飲料，古巴共和國(guó)朗姆酒是由釀酒大師把作為原料的甘蔗蜜糖制得的甘蔗燒酒裝進(jìn)白色的橡木桶，之后經(jīng)過(guò)多年的精心釀制，使其產(chǎn)生一股獨(dú)特的，無(wú)與倫比的口味，從而成為古巴共和國(guó)人喜歡喝的一種飲料，并且在國(guó)際市場(chǎng)上獲得了廣泛的歡迎。古巴共和國(guó)朗姆酒的歷史，是古巴共和國(guó)歷史不可分割的一部分。

澳大利亞——西拉子葡萄酒

Shriaz，一個(gè)古老的葡萄品種，原產(chǎn)法國(guó)，如今，澳大利亞種植西拉的熱情遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)法國(guó)隆河地區(qū)，成為西拉最主要的產(chǎn)地，只要有葡萄的地方就有西拉，是澳大利亞種植最為廣泛的葡萄品種，約占所有葡萄園種植量的1/4。西拉子葡萄酒有澳大利亞“國(guó)酒”之稱(chēng)，擁有較重的漿果芬芳，甚至是果醬般的濃重甜香，可達(dá)到14,14.5，甚至15度以上。

新西蘭——長(zhǎng)相思葡萄酒

Sauvignon Blanc，著名的白葡萄品種，地位僅次于著名的白葡萄品種之后——莎當(dāng)妮，中文名字叫做長(zhǎng)相思，也稱(chēng)白蘇維翁，源自法國(guó)，之后發(fā)展至世界各地。新西蘭以上好的白葡萄酒聞名于世，尤其是出產(chǎn)于南島萬(wàn)寶龍地區(qū)的長(zhǎng)相思。在新西蘭，長(zhǎng)相思則代表著卓越的品質(zhì)，從上世紀(jì)80年代后期，開(kāi)始成批出口長(zhǎng)相思葡萄酒，如今更是大量出口到了美國(guó)、英國(guó)、澳大利亞等地，它在一段時(shí)期內(nèi)成為了新西蘭的驕傲。

南非——品樂(lè)塔吉葡萄酒

南非目前是世界上6大有名的葡萄產(chǎn)區(qū)之一，它所產(chǎn)的葡萄酒產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的3%。南非的葡萄酒種類(lèi)繁多，擁有各式紅酒、白酒、甜酒、氣泡酒、Sherry等。PINOTAGE，南非釀酒葡萄王牌，是南非自己培育的、讓南非驕傲的、獨(dú)特的釀酒葡萄品種，當(dāng)?shù)亟蠬ermitage。這款堪稱(chēng)南非“國(guó)家英雄”的葡萄酒，酒色深濃靚麗、果香新鮮濃郁、口感柔和多汁，很南非，十分討喜易飲�，F(xiàn)在，在新西蘭、澳大利亞等國(guó)都可見(jiàn)到Pinotage葡萄園的身影，但南非仍然是世界上擁有Pinotage葡萄植株最多的地域。