為什么有些白酒飲用后會(huì)引起口干、上頭

正常的白酒在人體內(nèi)的代謝過程是乙醇(酒精)轉(zhuǎn)化為乙醛，乙醛轉(zhuǎn)化為乙酸，乙酸最后轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水排出體外，整個(gè)代謝過程需要消耗大量的水。

如果都是傳統(tǒng)白酒那么和酒精含量有關(guān)，如果酒精度數(shù)低，量再多，影響也很小，但度數(shù)一旦上去，就會(huì)有很大的影響。

所以很多人喝啤酒還行，但一喝白酒就容易醉，就是白酒的度數(shù)高，過高濃度的乙醇對(duì)身體產(chǎn)生很大影響。身體也知道這一點(diǎn)，所以需要喝水，緩解體內(nèi)酒精濃度，讓身體將酒精慢慢代謝掉，降低酒精對(duì)身體的影響。

因此，人們?cè)陲嬀坪�，宜飲大量的白開水和淡茶水，以及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)水分。

圖片來源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系本站

解酒最好的就是白水。

也有一些人，天生具備一些蛋白酶，分解酒精能力強(qiáng)，從而對(duì)水需求不高

當(dāng)然，我還見過一種酒是用梨汁代替水和糧食共同發(fā)酵的白酒，梨果能除燥潤(rùn)肺和散熱，這種酒喝了以后，也不口渴，可能和梨有生津止渴的作用有關(guān)。

但是現(xiàn)在是市場(chǎng)上絕大多數(shù)是酒精勾兌酒，問題就沒有這么簡(jiǎn)單了，這里的問題主要就是醛、酯、酸的含量已經(jīng)比例關(guān)系問題。

白酒中醛

醛類是白酒的香味主要成分，乙醛是酒中辛辣之源，傳統(tǒng)白酒中是微量的，而酒精勾兌時(shí)往往是過量的，所以這樣的白酒有強(qiáng)烈的刺激性和辛辣味，飲用這種酒后會(huì)引起頭暈。

經(jīng)常飲用含游離狀態(tài)的乙醛的酒精勾兌酒，飲后嗓子會(huì)發(fā)干，因?yàn)橐胰┰隗w內(nèi)使末梢血管擴(kuò)張，引起臉部血液的上涌，并使中樞血管收縮，從而加速心跳，血壓升高，使人頭暈、頭漲痛。

雜醇油

雜醇油具有特殊的強(qiáng)烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量過少會(huì)失去傳統(tǒng)白酒的風(fēng)格，如果基酒過濾太干凈，也就是缺少高級(jí)醇，白酒的味道則十分淡薄，使酒無醇厚感;過多則會(huì)導(dǎo)致辛辣苦澀，給酒帶來不良的影響，而且對(duì)人體有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇強(qiáng)，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭疼，雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，停留時(shí)間長(zhǎng)，這是引起白酒上頭、口干的原因。

添加的香精香料

外加香料香料是另一種化學(xué)物質(zhì)。由于白酒成分的復(fù)雜和稍微改變即可改變口感乃至性質(zhì)的特點(diǎn)，如果外加香精香料過多，會(huì)引起頭疼、口干的，讓人喝了感覺不舒服。

食用酒精本身

低檔白酒使用的大多數(shù)是普通級(jí)食用酒精，國標(biāo)是異戊醇80mg/L，而世界上大多數(shù)國家標(biāo)準(zhǔn)異戊醇含量為0，我國大多數(shù)傳統(tǒng)白酒中異戊醇為50～ 60mg/L。

因此，低檔白酒中酒精質(zhì)量不高是引起口干上頭的原因之一。

酸酯比例失衡

酸酯平衡是傳統(tǒng)白酒的特色，中國名優(yōu)白酒大多數(shù)是遵循酯高酸也高的規(guī)律，因此人們飲用后對(duì)身體的副作用很小，醬香型白酒就是中國白酒的酯高酸也高的最典型代表。

國外著名的蒸餾白酒酯低酸也低，更有甚者“伏特加”酒無酸酯或極少。這些酒類的酸酯分析可見酸酯關(guān)系之奧妙。如今市場(chǎng)中銷售的某些中低檔新型白酒中加入大量外來酯類而忽視了酸的調(diào)整，造成了這類新工藝白酒飲后不舒服、副作用大的嚴(yán)重缺陷，也是引起白酒口干、上頭的因素之一。