螃蟹為什么要搭配著黃酒一起吃?

我們都知道,螃蟹含有較高的營養(yǎng)元素以及礦物質(zhì),多吃能夠補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)。并且螃蟹是我們大家都非常喜歡吃的食物,螃蟹的美味誘惑了不少人,大家都說吃螃蟹和黃酒很配,那么吃螃蟹為什么要喝黃酒呢?黃酒是一種很保健的酒,對我們的身體非常有益處,一般來說吃螃蟹的可以喝黃酒,可以去除腥味,還可以為身體散寒,下面我們一起來看看吧!

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吃螃蟹為什么要喝黃酒?

之所以吃螃蟹的時候要配黃酒一方面是為了去腥,另一方面則是為了散寒。

我們都知道螃蟹屬于大寒的食物,如果脾胃虛寒的人食用后很容易出現(xiàn)腹瀉腹痛等癥狀。而中醫(yī)認(rèn)為黃酒有活血暖胃的功效,性暖和,歷來被認(rèn)為是吃螃蟹時除寒氣的好選擇。而且黃酒中豐富的氨基酸和酯類物質(zhì)可以提升蟹肉的鮮味,使得兩者的搭配變得非常和諧;同時,黃酒還能去除螃蟹的腥味,以及起到殺菌的作用。

古代著名醫(yī)典《黃帝內(nèi)經(jīng)•素問》在“湯液醪醴”篇中說,以黍做原料的黃酒“得天地之和,高下之宜,故能至完,伐取得時,故能至堅也”。李時珍在《本草綱目》中說,黃酒有“行藥勢,殺百邪毒氣,通血脈、厚腸胃……養(yǎng)脾氣”等作用。因此黃酒在佐蟹的同時還可以起到保健作用。

古人有把食蟹、飲酒、賦詩、賞菊作為金秋時節(jié)的快意之事。其中,喝得最多的就是黃酒。除了黃酒之外,吃螃蟹的時候也可以配一些白酒,以及紅葡萄酒味道甘甜,能中和螃蟹的調(diào)味料的味道,同時又不失螃蟹的原本味道,使螃蟹口感清新自然原味濃郁。

喝黃酒注意事項:

1、喝黃酒最好溫飲

黃酒在稍稍加熱之后就會散發(fā)出濃郁的酒香,并且這個味道非常的柔和。在這個時候飲用,不僅能夠品嘗到味道香甜的酒香,同時對于我們的身體健康也是非常有利的。除了黃酒直接加熱的方法之外,另一種就是將盛酒器直接放入熱水中燙熱溫度不能夠太高,否則酒精就會被揮發(fā)掉,導(dǎo)致黃酒的醇香消失掉。最好將黃酒隔水加溫到七十?dāng)z氏度左右,這樣在冬天的時候飲用別有一番滋味。

2、避免過度加熱

黃酒加熱的時候應(yīng)該避免時間太長,這樣酒精很容易被揮發(fā)掉,導(dǎo)致黃酒味道變淡或者是沒有味道。最好是將黃酒加熱到三十八攝氏度左右,這樣在加熱的過程中,黃酒中一些對于人體健康無益的物質(zhì)就會揮發(fā)掉,例如甲醇、醛還有醚等等有機(jī)化合物就會揮發(fā)掉。同樣一些脂類惡芳香類的物質(zhì)也會隨著的溫度的上升而進(jìn)行蒸騰,這樣就會令黃酒的味道更加愛的甘香醇厚。

3、不宜速飲

喝黃酒宜慢慢細(xì)品,放寬節(jié)奏,從容不迫,充分享受酒味,是真正的飲酒。黃酒中所含的營養(yǎng)豐富,慢慢飲用容易吸收。

4、不宣過量飲用

黃酒口感溫和,但它畢竟是酒,切勿輕視它,因為喝醉后,后勁比較足。如果你白酒的酒量有半斤,喝黃酒千萬別超過八兩,這樣比較好。而且適量常飲,對身體有益。

喝黃酒有什么好處?

1、活血祛寒,通經(jīng)活絡(luò)

在冬季,喝黃酒宜飲。在黃酒中加幾片姜片煮后飲用,既可活血祛寒,通經(jīng)活絡(luò),還能有效抵御寒冷的刺激,預(yù)防感冒。需要注意的是,黃酒雖然酒精度低,但飲用時也要適量,一般以每餐l00—200克為宜。

2、抗衰護(hù)心

在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中,當(dāng)數(shù)黃酒營養(yǎng)價值最高,而其酒精含量僅為l5%～l6%,是名副其實的美味低度酒。作為我國最古老的飲料酒,其蛋白質(zhì)的含量較高,并舍有21種氨基酸及大量b族維生素,經(jīng)常飲用對婦女美容、老年人抗衰老較為適宜。

3、減肥、美容、抗衰老

黃酒的熱量非常高,喝多了肯定會胖。但是適當(dāng)?shù)娘嬀瓶梢约铀傺�液循環(huán)和新陳代謝,還有利于減肥。黃酒中含有大量糖分、有機(jī)酸、氧基酸和各種維生素,具有較高的營養(yǎng)價值。由于黃酒是以大米為原料,經(jīng)過長時間的糖化、發(fā)酵制成的,原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解成為小分子的物質(zhì),易被人體消化吸收,因此,人們也把黃酒列為營養(yǎng)飲料酒。

4、藥用價值

藥引是引藥歸經(jīng)的俗稱,指某些藥物能引導(dǎo)其它藥物的藥力到達(dá)病變部位或某一經(jīng)脈,起“向?qū)?rdquo;的作用進(jìn)行針對性治療。它們不僅與湯劑配合,更廣泛地和成藥相配合在一起應(yīng)用。另外,“藥引子”還有增強(qiáng)療效、解毒、矯味、保護(hù)胃腸道等作用。在一張?zhí)幏街?需不需要藥引子,由醫(yī)生根據(jù)病情而定,一般不需要病家自己去配制。

5、烹飪時祛腥膻、解油膩

黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。烹調(diào)時加入適量的黃酒,能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中,隨著酒精揮發(fā)而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧,用于烹飪不僅為菜肴增香,而且通過乙醇揮發(fā),把食物固有的香氣誘導(dǎo)揮發(fā)出來,使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。黃酒中還含有多種多糖類物質(zhì)和各種維生素,具有很高的營養(yǎng)價值,用于烹飪能增添鮮味,使菜肴具有芳香濃郁的滋味。在烹飪?nèi)�、禽、蛋等菜肴時,調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部,溶解微量的有機(jī)物質(zhì),從而令菜肴更可口。

6、輔助醫(yī)療

黃酒多用糯米制成。黃酒在釀造過程中,注意保持了糯米原有的多種營養(yǎng)成分,還有它所產(chǎn)生的糖化膠質(zhì)等,這些物質(zhì)都有益于人體健康。在輔助醫(yī)療方面,黃酒不同的飲用方法有著不同的療效作用。例如涼喝黃酒,有消食化積、鎮(zhèn)靜的作用,對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有顯著的療效,燙熱喝的黃酒,能驅(qū)寒怯濕,對腰背痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷患者有益。

7、保健功效

經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)研究證明,黃酒含有二十多種氨基酸和多種維生素,其中八種是人體必需氨基酸,在增強(qiáng)抗疲勞、增強(qiáng)性能力和抑制腫瘤方面有明顯效果。

結(jié)語:上面就是今天小編為大家整理的關(guān)于生活中吃螃蟹要配著黃酒吃的問題,現(xiàn)在大家是不是更加了解這種搭配了呢?另外,小編在這里還想再次提醒大家,黃酒在稍稍加熱之后就會散發(fā)出濃郁的酒香,并且這個味道非常的柔和。在這個時候飲用,不僅能夠品嘗到味道香甜的酒香,同時對于我們的身體健康也是非常有利的。