紅酒入菜講究多 你需要了解下這些

在我們中國(guó)人的食譜中，各種料酒、黃酒或啤酒都是烹飪過(guò)程中的點(diǎn)睛之筆。隨著人們生活水平的提高，葡萄酒不僅常出現(xiàn)在我們的餐桌上，也慢慢滲入我們的廚房陣地，成為烹飪酒類的一員。那么，如果我們打算用葡萄酒來(lái)做菜，需要注意些什么呢?

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1、 首先也是最重要的一點(diǎn)：只選擇那些你打算用來(lái)喝的葡萄酒來(lái)做菜。

不要使用那些你根本就不感興趣的葡萄酒來(lái)烹飪你的食材，因?yàn)槿绻�你�?duì)一款酒根本不感興趣，那么用其烹飪出的菜肴也不會(huì)令你食指大動(dòng)。

2、 不要用超市調(diào)味區(qū)擺放的那些所謂的“烹飪葡萄酒”。

這一類酒一般含有鹽等添加劑，已經(jīng)從葡萄酒的范疇中獨(dú)立出來(lái)歸類到調(diào)味品的行列中了。因此，如果你希望最終完成的食材中只吸收了葡萄酒的純粹風(fēng)味，那么就不要考慮這類“烹飪葡萄酒”了。

3、 沒(méi)必要使用太貴的葡萄酒來(lái)做菜。

在烹飪過(guò)程中，優(yōu)質(zhì)、昂貴的葡萄酒和品質(zhì)良好、價(jià)格適中的葡萄酒都同樣能達(dá)到為佳肴增色的效果。所以，那些昂貴的優(yōu)質(zhì)美酒還是等到配餐時(shí)再開瓶享用他們美妙的風(fēng)味吧。