霞多麗別以為你藏得住這6個真相

霞多麗(Chardonnay)是全世界栽培最廣泛的葡萄品種之一，它適應性極強，釀造出來的葡萄酒風格多種多樣，深受人們的喜愛。作為一名葡萄酒愛好者，關(guān)于霞多麗的這6個事實你一定要知道。

1. 霞多麗原產(chǎn)自法國勃艮第

在法國勃艮第(Burgundy)，霞多麗葡萄酒通常被稱作勃艮第白葡萄酒(White Burgundy)。雖然該產(chǎn)區(qū)也出產(chǎn)用其他葡萄品種釀制的白葡萄酒，但由于霞多麗表現(xiàn)最出色，也最能真實地反映風土特色，從而奪得了勃艮第白這個稱號。

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2. 不是所有的霞多麗都有黃油味道

霞多麗是否帶有黃油味道與是否過了橡木桶無關(guān)，而與是否進行了蘋果酸-乳酸發(fā)酵(Malolactic Fermentation)有關(guān)。蘋果酸-乳酸發(fā)酵常發(fā)生在酒精發(fā)酵之后，即將葡萄酒中蘋果酸轉(zhuǎn)成乳酸的過程。就是在這個過程中，霞多麗葡萄酒可能會獲得更多的黃油味道和圓潤的口感。如果霞多麗沒有進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵，其口感就會顯得尖酸爽脆。

3. 如果你不喜歡香草和烤橡木的味道，那就去買未過橡木桶的霞多麗

上世紀80年代至90年代初期，美國人對霞多麗的癡迷簡直到了瘋狂的地步。那時，加州釀制了很多霞多麗，并且?guī)缀醵歼^了橡木桶，以使葡萄酒獲得香草、烤棉花糖和烤橡木的濃郁風味。那時的消費者非常喜歡這種霞多麗，有些人至今還是好這一口。不過，多數(shù)人的口味還是會隨著時間的推移而發(fā)生變化的。如果你喜歡更加酸爽的霞多麗，那就去買未經(jīng)橡木桶處理的此類葡萄酒，比如可以嘗試一下夏布利(Chablis)葡萄酒。

4. 白中白香檳就是霞多麗

香檳(Champagne)一般是由黑皮諾(Pinot Noir)、莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)和霞多麗調(diào)配釀制的，而白中白香檳(Blanc de Blancs Champagne)則完全由霞多麗葡萄釀制。

5. 霞多麗非常好栽培，是“非常”

霞多麗是全世界栽培最廣泛的葡萄品種之一，多數(shù)葡萄酒產(chǎn)區(qū)都可以栽培好這一品種。有趣的是，黑皮諾同是來自勃艮第的葡萄品種，卻對風土要求非常高，并不是所有的地方都能成功種植。

6. 霞多麗也可為牛排佐餐

如果你手里端著的是味道濃郁豐富的加州經(jīng)典風格的霞多麗，那就果斷烤上牛排，看看霞多麗和這種肉類美食同時入口是多么美妙的體驗。