酒精含量越高酒越好？詳解葡萄酒的酒精度

習(xí)慣了喝烈酒的童鞋也許會(huì)覺得葡萄酒全都屬于“低酒精度”飲料，但是實(shí)際上葡萄酒的品種繁多，從最輕盈到最厚重的類型可謂跨度極大，酒精度最低可以低至5.5%，最高則超過20%。那么，葡萄酒的酒精度與其品質(zhì)有沒有直接的關(guān)系呢?

酒精度對葡萄酒的影響

對于葡萄酒來說，酒精度的高低帶來的最直接的影響，就是葡萄酒的“酒體”。所謂“酒體”，其實(shí)指的是人們對葡萄酒在口中的“重量”或者“厚度”的感覺的描述。葡萄酒入口之后，人們需要用舌頭的中間偏后的部位去感受它的“重量”。

簡單而言，葡萄酒的酒精度與酒體基本上呈正比關(guān)系：酒精度越高，酒體越厚重。這是因?yàn)榫凭�可以為葡萄酒帶�?ldquo;粘稠”的口感，而粘稠度會(huì)影響我們在品酒時(shí)感受到的酒液的重量。

一般情況下，酒體越厚重的葡萄酒，越容易擁有濃郁的風(fēng)味。高酒精度可以帶來更飽滿的風(fēng)味，以及更醇厚的口感。

酒體厚重的葡萄酒通常復(fù)雜程度也更高。不過，如果一款葡萄酒的酒精度過高，則會(huì)失去口感上的平衡——酒精味會(huì)蓋過葡萄酒的風(fēng)味，顯得寡淡無味。

因此，葡萄酒的酒精度并不能決定酒的品質(zhì)。一瓶優(yōu)秀的葡萄酒，是酒中的單寧、酸度、甜度、酒精度、香氣這多個(gè)元素取得完美平衡下的產(chǎn)物，單純將酒精度作為判斷葡萄酒優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)顯然并不可取。

不同葡萄酒的酒精度

影響葡萄酒酒精度的因素有很多，主要有以下幾個(gè)：葡萄品種和風(fēng)格、品質(zhì)水平、葡萄產(chǎn)區(qū)的氣候條件等。假如我們不考慮不同酒莊的品質(zhì)水平，僅考慮品種和產(chǎn)區(qū)的話，依據(jù)酒精度高低我們可以將葡萄酒分為以下類別：

低酒精度葡萄酒

酒精度低于10%

意大利阿斯蒂莫斯卡托 Moscato d'Asti

意大利阿奎布拉凱多 Brachetto d'Acqui

德國珍藏雷司令 Kabinett Riesling

德國遲收雷司令 Spätlese Riesling

法國阿爾薩斯白葡萄酒 Alsace Blanc

法國密斯卡岱 Muscadet

大部分酒精度低于10%的葡萄酒，特點(diǎn)是酒體輕盈、口感偏甜，意大利的阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d'Asti，酒精度5.5%)和德國的珍藏雷司令(Kabinett Riesling，酒精度8%)是這類型的典型代表。

Muscadet葡萄

由于酒精度較低，葡萄酒里的殘?zhí)橇枯^高，因此這類葡萄酒甜度較高。

中低酒精度葡萄酒

酒精度10～11.5%

部分法國密斯卡岱 Muscadet

法國盧瓦爾長相思 Sauvignon Blanc Loire

意大利藍(lán)布魯斯科 Lambrusco

意大利蘇瓦韋 Soave

意大利加維 Gavi

意大利灰比諾 Pinot Grigio

奧地利綠維特利納 Grüner Veltliner

酒體輕盈的Lambrusco

酒精度介于10～11.5%的葡萄酒通常使用相對不那么甜的葡萄酒釀制而成。在法國、意大利北部和德國等氣候涼爽的地區(qū)，中低酒精度葡萄酒比較常見。

中等酒精度葡萄酒

酒精度11.5～13.5%

法國波爾多 Bordeaux

法國勃艮第黑比諾 Pinot Noir

法國勃艮第霞多麗 Chardonnay

法國香檳 Champagne

法國隆河谷 Côte du Rhône

法國博若萊 Beaujolais

意大利基安蒂 Chianti

意大利巴貝拉 Brbera

意大利多姿桃 Dolcetto

意大利內(nèi)比奧羅 Nebbiolo

桃紅葡萄酒 Rosé Wine

加州長相思 California Sauvignon Blanc

智利紅酒 Chile Reds

華盛頓州雷司令 Washington Riesling

俄勒岡州黑比諾/灰比諾 Oregon Pinot Gris and Pinot Noir

對于世界上大部分葡萄酒消費(fèi)者來說，中等酒精度的葡萄酒是我們最常喝到的類型，例如法國波爾多紅酒。大部分歐洲葡萄酒都屬于這個(gè)類別，但是新世界產(chǎn)區(qū)往往氣候溫暖，因此酒精度也偏高一些。