你見(jiàn)過(guò)紅色的雷司令嗎？

說(shuō)起德國(guó)葡萄酒，人們通常會(huì)想到雷司令(Riesling)。然而你聽(tīng)過(guò)紅雷司令嗎(Roter Riesling)?

首先，紅雷司令釀的依然是白葡萄酒。那么這個(gè)品種有何獨(dú)特之處?釀造的葡萄酒又有何風(fēng)味呢?

紅雷司令是一個(gè)非常古老而又稀有的葡萄品種，僅在德國(guó)和奧地利有少量種植。關(guān)于它的起源存在些許爭(zhēng)議。有人認(rèn)為雷司令是紅雷司令的變種，因?yàn)榧t雷司令產(chǎn)出的果實(shí)既能呈粉色，也能呈白色。也有人認(rèn)為雷司令是母本，紅雷司令才是變種葡萄。目前，研究界更加接受雷司令是母本的說(shuō)法。

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在20世紀(jì)90年代以前，紅雷司令幾近滅絕。當(dāng)人們開(kāi)始尋找與眾不同的葡萄品種時(shí)，紅雷司令漸漸得到了釀酒師們的關(guān)注，它是繼20世紀(jì)70年代維歐尼(Viognier)被再次發(fā)掘后又一進(jìn)入人們視野的瀕危品種之一。

第一個(gè)重新開(kāi)發(fā)紅雷司令的釀酒師是萊茵高(Rheingau)產(chǎn)區(qū)的馬西亞·科博(Matthias Corvers)。2004年，他種下了第一批紅雷司令的葡萄樹(shù)，期待能夠發(fā)現(xiàn)高品質(zhì)的葡萄品種，雖然最初釀造出來(lái)的葡萄酒不完全令人滿意。

經(jīng)過(guò)10多年的開(kāi)發(fā)和改進(jìn)，現(xiàn)在用紅雷司令釀造的葡萄酒口感清脆，果香濃郁，帶有明顯的蘋果、梨以及核果的氣息。好的紅雷司令酸度適中，口感十分和諧，酒體比雷司令稍微厚重。

在種植環(huán)境上，雖然紅雷司令與雷司令喜好的風(fēng)土大體相似，但顏色更深的表皮意味著在偏溫暖的地區(qū)，紅雷司令比雷司令的表現(xiàn)更好，也比雷司令更耐灰霉病的侵襲。