茶與葡萄酒：先喝酒，還是先喝茶？

在世界飲品的傳統(tǒng)文化發(fā)展中，以茶與酒兩類蔚為大宗，在歷史上同樣源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

中國(guó)早在兩千多年前的《神農(nóng)本草經(jīng)》上就有記載，之后隨著飲茶品茗風(fēng)氣日盛，到了唐代陸羽《茶經(jīng)》問(wèn)世，成為史上最早的茶學(xué)專書。

考古研究，酒從殷商時(shí)期就作為祭祀與禮儀的必備物品之一，使用表銅器或是陶罐盛酒，說(shuō)明飲酒文化的發(fā)展與軌跡，因此，茶與酒兩者地中華文化里均占據(jù)一席之地。

東方人的生活里離不開(kāi)茶，與西方人所創(chuàng)造的葡萄酒各自醞釀出截然不同的文化，兩者看似遙遠(yuǎn)疏離卻又有著豐富的關(guān)聯(lián)性。

不可不知的茶酒搭配原則

近幾年來(lái)，玩茶的酒友、愛(ài)酒的茶人越來(lái)越多，葡萄酒愛(ài)好者開(kāi)始學(xué)習(xí)品茶、念起茶經(jīng)，對(duì)于茶葉有著深厚感情的玩家，竟觸類旁通研究起葡萄酒。茶葉與葡萄酒就像是東西文化的精華，由產(chǎn)區(qū)風(fēng)土、品飲器皿、品鑒原則之中，找尋彼此的共鳴。

茶與葡萄酒都似在闡述人與大自然之間的互動(dòng)關(guān)系，喝的都是一方山水的味道、一種閑逸的生活方式 ;世界幅員遼闊，出產(chǎn)好茶好酒的地方必然有美食相隨，而茶與酒往往是料里搭配最得力的選擇。

先喝酒還是先喝茶?

在餐桌上，品嘗美味佳肴的同時(shí)，一般都會(huì)佐搭茶與酒，葡萄酒與茶一前一后的品飲入口，讓相似的嗅覺(jué)與味覺(jué)產(chǎn)生和諧共鳴，無(wú)論是先喝茶后飲酒，還是先飲酒后喝茶，都可視情況而有所調(diào)整變化。

基本上，茶與酒的搭配并不可能的任務(wù)，只要找到兩者的共通點(diǎn)或互補(bǔ)性，就能讓佐餐的飲品風(fēng)味和諧，更不必?fù)?dān)心茶湯會(huì)被破壞葡萄酒原有的結(jié)構(gòu)與風(fēng)味。

首先，葡萄酒與茶搭配可以有多種方式，諸如濃淡相宜，濃茶配陳酒，淡茶配新酒;繁簡(jiǎn)相合香氣復(fù)雜、余味如蘭似桂的鐵觀音，適合與高雅纖細(xì)、風(fēng)格變化萬(wàn)千的勃艮第紅酒相搭，清新自然，蘊(yùn)含花香果味的碧螺春，就與口感平易近人的新世界葡萄酒十分速配。

葡萄酒與茶中類似的香氣元素

氣味相投，找出茶與葡萄酒中類似的香氣元素，花香配花香、果香配果香;新舊相親，不同年份的葡萄酒搭配不同年份的茶，新茶配新酒、老茶配上高年份葡萄酒。

溫度相近，冰茶適合配上沁涼的香檳、起泡酒或白葡萄酒，溫?zé)岬牟栾嬤m合搭配在常溫下飲用的紅葡萄酒。一般而言，餐前不外乎是以香檳、起泡酒做為開(kāi)胃酒;開(kāi)始用餐后，可以選擇細(xì)膩清香的文山包種茶搭配白葡萄酒。

黑皮諾紅酒稱托牛排料理的熟成風(fēng)味

舉例來(lái)產(chǎn)，若是主餐為牛排料理，以黑皮諾紅酒佐配可說(shuō)是相當(dāng)對(duì)味，茶飲部分像是凍頂烏龍茶或是東方美人茶，與黑皮諾紅酒一樣單寧柔和、滋味回甘。

最后，甜點(diǎn)通常會(huì)搭配橡木桶氣味較重的陳年葡萄酒與貴腐甜酒，此時(shí)，陳年普洱茶將是不二之選，有助于提升葡萄酒陳香的韻味。

最后，茶有清除多余氣味的功用，可以在前后兩款酒之間喝口茶，或是在餐后喝茶，讓上一款葡萄酒的余味更顯悠長(zhǎng)，并且為下一款葡萄酒作清爽的鋪陳。