威士忌“兌水”后真的會(huì)更好喝嗎？(2)

簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是，原本酒精濃度在40多度的威士忌兌水之后將酒精濃度稀釋到20多度時(shí)，谷物和木桶等威士忌本身自有的香氣才會(huì)更容易被鼻子聞到和舌頭品嘗出來(lái)，而太過(guò)濃烈的威士忌反而會(huì)被酒精掩蓋了來(lái)自大自然的芬芳。

這也就解釋了為什么在蘇格蘭威士忌業(yè)界，有很多調(diào)酒大師喜歡將威士忌稀釋到20% ABV左右來(lái)進(jìn)行聞香和調(diào)和。

不過(guò)，這也不是絕對(duì)的，對(duì)于威士忌最適合飲用的酒精濃度并沒(méi)有給出一個(gè)固定的數(shù)值。每個(gè)人對(duì)于威士忌的聞香和品飲敏感度千差萬(wàn)別，甚至有人通過(guò)加冰飲用的方式，來(lái)降低威士忌的刺激感。也就是說(shuō)，并沒(méi)有一種固定的最佳濃度，適用于所有的威士忌品飲者。

威士忌加水流行到什么程度?在威士忌圈早已配套發(fā)明了一個(gè)新奇的小玩意兒——單一麥芽威士忌源水品鑒量杯。

這套工具，大杯用于斟量威士忌，容量為28ml;小杯用于斟量相應(yīng)比例的水，大約5ml。這樣有助于自己每5ml地加水，直到自己認(rèn)為口感最佳即可。

另外，不同地區(qū)的威士忌也有很大的口感差異。

蘇格蘭威士忌：用經(jīng)過(guò)干燥，泥炭熏焙產(chǎn)生獨(dú)特香味的大麥芽作酵造原料制成。其釀制經(jīng)六道工序，即：將大麥浸水發(fā)芽、烘干、粉碎麥芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母發(fā)酵、蒸餾兩次、陳釀、混合。起碼要在蘇格蘭貯存3年以上，15～20年為最優(yōu)質(zhì)的成品酒，很多時(shí)候超過(guò)20年的質(zhì)量會(huì)下降。蘇格蘭威士忌的色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，帶有濃烈的煙味。喜歡這種泥煤、煙味的飲家，一般最喜歡的還是純飲，反之，適當(dāng)加水，會(huì)更讓人容易接受。

愛(ài)爾蘭威士忌：特點(diǎn)是柔和，好像在口中燃燒。原產(chǎn)愛(ài)爾蘭，用小麥、大麥、黑麥等的麥芽作原料釀造而成。經(jīng)過(guò)三次蒸餾。然后入桶陳釀，一般需8～15年。裝瓶時(shí)還要混和摻水稀釋。因原料不用泥炭熏焙，所以沒(méi)有焦香味，口味比較綿柔長(zhǎng)潤(rùn)，適用于制作混合酒與其它飲料共飲。長(zhǎng)久以來(lái)，愛(ài)爾蘭人多數(shù)都喜歡加水喝。

美國(guó)威士忌：以玉米和其它谷物為原料，原產(chǎn)美國(guó)南部，用加入了麥類(lèi)的玉米作釀造原料，經(jīng)發(fā)酵，蒸餾后放入內(nèi)側(cè)熏焦的橡木酒桶中釀制4～8年。裝瓶時(shí)加入一定數(shù)量蒸餾水加以稀釋?zhuān)�美�?guó)威士忌沒(méi)有蘇格蘭威士忌那樣濃烈煌煙味，但具有獨(dú)特的橡樹(shù)芳香。美國(guó)代表性的威士忌是波本，或純飲，或加冰都是不錯(cuò)的選擇。

加拿大威士忌：主要由黑麥、玉米和大麥混合釀制，采用二次蒸餾，在木桶中貯存4年、6年、7年、10年不等。出售前要進(jìn)行勾兌摻和。加拿大威士忌氣味清爽，口感輕快、爽適、不少北美人士都喜愛(ài)這種酒。這種威士忌不加任何東西口感也會(huì)比較清柔。

一般來(lái)說(shuō)，年份10-12年的威士忌要以1:1的比例來(lái)兌水，年份越少的威士忌應(yīng)該摻入更多的水，因?yàn)橘A存時(shí)間短的威士忌酒精的味道會(huì)更為刺鼻。而如果你喝的是年份為25年的威士忌，那么就直接飲用吧，不用兌水了。

純飲、加水、加冰、加可樂(lè)都不重要，一個(gè)事物，有爭(zhēng)論總是好事，更何況，我覺(jué)得威士忌與一般葡萄酒的區(qū)別就是，威士忌是更自由和率性的一種酒。喝酒不外乎就是讓生活更有樂(lè)趣罷了，所以還是得怎么喜歡怎么喝，若有興趣，研究下自己個(gè)性化的口感調(diào)配，不更是樂(lè)事一樁。