現(xiàn)在隨著人們對生活質量的要求，葡萄酒越來越受到人們的青睞，喜歡喝酒的酒友們，可能會有多種不同風格和類型的酒，那么將這些不同種類的酒進行存放也有一個講究。特別是葡萄酒，萬一儲存不當，很可能會變“壞”，以下分別介紹家中儲酒、企業(yè)儲酒、酒窖儲酒的方法。
一、家中儲酒
1、單存，混存要講究
葡萄酒在儲存中，最好單獨存放。如需混放，可以和啤酒、露酒等放在一起，但不能和白酒、蔬菜、食物放在一起，更不能和油漆、燃油、煤氣、化工等易渾發(fā)產(chǎn)品一起存放。
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2、遠離發(fā)霉、發(fā)潮物品
同時，葡萄酒也不能接觸、靠近有腐蝕或易發(fā)霉、發(fā)潮的物品，這些東西會污染損壞葡萄酒。即使葡萄酒瓶外只有微量污染殘跡，到開瓶時也容易敗壞酒的風味。至于葡萄酒為何不能與蒸餾酒(如白酒、白蘭地)一起存放，主要原因是蒸餾酒的酒精度高，易揮發(fā)，其香氣易感染葡萄酒。
3、需要安靜
有不少人掀開冰箱和關閉冰箱都比較用力，經(jīng)常都聽到“拍拍”的聲音。這樣長久下去，就會改變酒品風格，味道也會變得渾濁起來。
4、適當溫度
不要把葡萄酒放在冷凍層里。這樣會使葡萄酒“雪上加傷”。最好的溫度適宜10℃~16℃。
二、企業(yè)儲酒
目前，有些企業(yè)除了建設自己的酒窖以外，還另設有“日用酒窖”，那是為了應付每日消耗的酒，日用酒窖設于消費場所的酒品儲存處。日用酒窖大多采用電子酒柜的形式，酒柜就是一個小型酒窖，恒溫、恒濕、通風、遮光、避震。酒柜方便使用和服務工作，減少許多不必要的往返取貨，并避免對酒窖重復地過多干擾，其次專業(yè)酒柜由于采用隔紫外線的玻璃門設計，也可以用作陳列葡萄酒之用。
三、酒窖存酒
最講究的酒是酒窖存酒，在地下存酒是不錯的選擇，但是要注意幾個細節(jié)：
1、注意通風
通風換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢，會形成易燃氣體聚集，那是比較危險的。較好的空氣還利于工作人員的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。
2、注意濕度
75%左右的濕度對酒的儲存最佳，太濕容易使軟木塞及酒的標簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無法緊封瓶日。濕度控制上面也是酒窖建造過程中需注意的一個問題。
3、注意溫度
酒品對溫度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃，最高不要超過24℃，否則名貴葡萄酒的風格將會受到破壞。不過最重要的是溫度須恒長穩(wěn)定，因為溫度變化所造成的熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受，不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時間，太熱則又成熟太快，較不豐富細致。因此在恒溫控制上，是酒窖設計的關鍵。
4、注意光線
自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生(如光線導致的過量蛋白質引發(fā)的酒病)，自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。酒窖中最好采用人工照明，照明強度和方式應受到適當?shù)目刂啤?/p>
5、避免周邊震源
震動干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質地常常因此而下降變劣。據(jù)酒品專家們說，受過震動的酒品風格會發(fā)生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長期受震后(如運輸震動)，常常需要“休息”兩個星期，方才能恢復原來的風格。
6、進窖前勿帶強烈氣味物品
此外不少酒品呼吸強烈，外來異味極易透過瓶塞瓶蓋進入瓶內，以至被酒液吸收。尤其要提請注意，杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發(fā)強烈氣味的物品進入酒窖。
7、酒品的堆放問題
凡軟木塞瓶子需要橫置。酒瓶橫放時，酒液浸潤瓶塞，起隔絕空氣的作用。一定角度的傾斜放置也是可以接受的。橫置是葡萄酒的主要堆放方式。蒸餾酒品的瓶子大多要豎置，以便于瓶酒中酒液的揮發(fā)，達到降低酒精含量改善酒質風格的目的。在有條件的情況下，陳放已達二十五年以上的高級名貴酒品，應采取換塞等措施，否則將會發(fā)生意外而前功盡棄。
