傳統(tǒng)上,魚子醬是佐以伏特加的。
但在葡萄酒愛好者眼中,
魚子醬與香檳搭配更妙,更能彰顯其美味。
當(dāng)我們在頂級香檳和各類魚子醬之間進(jìn)行嘗試,
終于發(fā)掘出超凡的搭配,那一刻『堪稱神奇』。
白鱘魚子醬& Billecart-Salmon Extra Brut香檳
魚子醬 白鱘
產(chǎn)自意大利的Acipenser Transmontanus種類的白鱗鱘魚。魚卵大小中等,特點(diǎn)是味道圓潤,極為高雅,有奶油味道,入口有很強(qiáng)的存在感。易品嘗。同時(shí)也是價(jià)格比較親和的魚子醬之一。
香檳
BILLECART-SALMON EXTRA BRUT
這款絕干型香檳具有令人贊嘆的純凈,細(xì)膩高雅,富于柑橘和白色水果的香氣?诟芯、清冽,酸度完美地融入酒中。余味悠長,令人生津。適合搭配富含碘味的美食。如果您沒有這款香檳可以選擇一款低糖或無糖、個(gè)性直接、清冽的香檳,一款輕盈且年輕的酒。
搭配特點(diǎn)
二者搭配起來更彰顯各自優(yōu)勢。魚卵質(zhì)地雅致、圓潤,略呈油性,需要一款口感清爽,與其相沖撞的酒。清冽的Billecart-Salmon可清新口腔,喚醒鱘魚的碘味。
Osciètre魚子醬& Bollinger Spectre Limited Edition 2009香檳
魚子醬 OSCIÈTRE
這款魚子醬來自保加利亞。它極其高雅,達(dá)到最佳的成熟度。魚卵顆粒大,泛著美麗的金色光澤,入口后輕柔地破裂,散發(fā)出強(qiáng)烈的海洋味道,并略帶一絲堅(jiān)果香氣,余味極為綿長。它需要一款像它一樣個(gè)性突出的香檳。
香檳
BOLLINGER SPECTRE LIMITED EDITION 2009
這瓶限量版香檳把Bol l inger的風(fēng)格發(fā)揮得淋漓盡致,強(qiáng)壯、濃郁,同時(shí)也十分細(xì)致。釀自成長于陽光充足年份的高度成熟的黑皮諾,但絲毫沒有過熟的感覺,不失張力。目前尚處于年輕的激情階段,經(jīng)過瓶中陳年會(huì)更加精致。
如果您沒有這款香檳可以選擇一款香氣濃郁、風(fēng)格強(qiáng)壯的年份香檳來代替。一款十來年的年份酒足矣。
搭配特點(diǎn)
這是高手的對決。我們欣賞二者強(qiáng)壯的風(fēng)格,只有這款Bollinger才能抗衡味道強(qiáng)烈、復(fù)雜并持久的魚子醬,以它的寬厚予以迎對,并伴隨著魚子醬直至余味結(jié)束。
Kristal魚子醬& Salon 1997香檳
魚子醬 KRISTAL
這是Kaviari公司遴選出的一種超凡的中國魚子醬,它屬于史氏鱘種類的大型鱘魚,養(yǎng)殖在中國南方的湖中。所產(chǎn)的魚子具有令人難以置信的復(fù)雜性,閃著金黃色光澤,口感強(qiáng)烈又細(xì)膩,有持久的堅(jiān)果香氣。
香檳 SALON 1997
這款單一葡萄品種(霞多麗)、單一風(fēng)土(Le Mesni l)和單一年份(1997)的香檳達(dá)到了人們對于頂級佳釀的所有期待:完美的成熟度,深厚,具有香料、干果、糖漬柑橘的香氣。時(shí)間使它變得柔和,帶來出色的純凈口感。
如果您沒有這款香檳可以選擇一款具有一定復(fù)雜度、酒齡幾年的年份香檳。白中白或混釀皆可,但一定要細(xì)膩。
搭配特點(diǎn)
第一口不會(huì)立刻感受到這一搭配的效果,需要給雙方一點(diǎn)兒時(shí)間來發(fā)揮各自的滋味。從第二口開始,神奇的感覺出現(xiàn)了:魚子醬增強(qiáng)了它的存在感,布滿整個(gè)口腔,與Sa lon香檳的匯合引發(fā)出一場海洋與陸地結(jié)合的味覺盛宴:以海洋香氣為主,夾雜著濃郁的奶油和杏仁的氣息。
如何品嘗魚子醬?
為了使其發(fā)揮出所有的滋味,魚子醬應(yīng)該在較低的溫度下品嘗(4℃左右)?梢杂眯∝悮ど字苯悠穱L,也可以放在土豆泥或布利尼小餅(belini)上享用。如果是作為開胃小菜,需為每位客人準(zhǔn)備大約20克。