宜賓白酒比瀘州白酒更適合現(xiàn)代飲酒習(xí)慣？

在我國的濃香型白酒市場(chǎng)上，有兩派地域相近，亦敵亦友的濃香型白酒，分別是以五糧液為代表的四川省宜賓五糧濃香型白酒，以及以瀘州老窖為代表的四川省瀘州單梁濃香型白酒。這兩種白酒雖同為濃香型白酒系列，但因釀造原料以及工藝的區(qū)別，造就了不同的口感風(fēng)格。而這兩派濃香白酒都有著大量的粉絲群體，討論五糧濃香更好還是單梁濃香更好成為酒友們樂此不疲的愛好。

但最近幾年，隨著中國白酒消費(fèi)人群結(jié)構(gòu)的改變，作為濃香白酒鼻祖的瀘派單梁濃香，漸有勢(shì)微之感，瀘州老窖在2014年的年報(bào)，凈利潤同比下降74.41%即為明證，是什么造成這樣的局面?拋開酒企內(nèi)部管理的因素，名酒之家筆者認(rèn)為，瀘州單梁濃香堅(jiān)守傳統(tǒng)和宜賓五糧濃香主動(dòng)改變迎合消費(fèi)，是造成目前宜賓白酒更為強(qiáng)勢(shì)的重要原因。

首先我們要認(rèn)識(shí)到，瀘派單梁濃香，是中國濃香白酒的鼻祖，以獨(dú)特的撲鼻生香作為酒款標(biāo)志，所以我們經(jīng)常看到酒友在討論瀘州老窖系列酒款時(shí)，用“開瓶爆香”來形容瀘州老窖系列酒款的美好，這是瀘派濃香的重要特色，也是不能丟棄的法寶。而五糧濃香型白酒，以五種糧食作為釀酒原料，強(qiáng)調(diào)的是入口諸味的和諧，口感層次的豐滿，“品味”是五糧濃香酒的重要訴求，也是和單梁濃香酒最大的區(qū)別。兩派濃香白酒在“香”和“味”上分別著力，在很長一段時(shí)間內(nèi)塑造了消費(fèi)者對(duì)濃香型白酒的品酒習(xí)慣。

但近年來，有一派新型的濃香型白酒異軍突起，打破了以上看似“約定俗成”的消費(fèi)者品酒習(xí)慣，就是以洋河為代表的蘇派綿柔型濃香酒。綿柔型濃香白酒，不強(qiáng)調(diào)特別刺激的“生香”和“味滿”，而強(qiáng)調(diào)酒款的“柔和順口”，恰恰迎合了這個(gè)時(shí)代的消費(fèi)者，不喜刺激性白酒的飲用習(xí)慣，“點(diǎn)到為止”的中庸風(fēng)格，反而吸引了大量中間派消費(fèi)者，所以近幾年的蘇派濃香成為了濃香型白酒的市場(chǎng)生力軍。

宜賓的酒企們，自然也看到了這一點(diǎn)，五糧濃香型白酒本來在“味覺”體驗(yàn)上就以豐滿，醇厚作為賣點(diǎn)，不強(qiáng)調(diào)刺激感，那么何不將口感調(diào)得更柔和以迎合當(dāng)代消費(fèi)者?所以，五糧液集團(tuán)出品了名為“淡雅型”風(fēng)格的五糧醇系列酒款，中低價(jià)位主力品牌“尖莊”出品了名為“綿柔尖莊”的全新產(chǎn)品，而宜賓第二大酒企的敘府酒業(yè)，更是將這種雅致的口感進(jìn)行到底，在傳統(tǒng)五糧濃香的基礎(chǔ)上，加入了柔和和兼香的元素，推出名為“柔雅型”的全新香型酒款，而這種香型已經(jīng)申請(qǐng)到了國家專利，成為中國白酒的又一全新香型標(biāo)準(zhǔn)。以上這些酒款，從字面即可感受，是吸收了蘇派酒企的口感風(fēng)格，再加上自身的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，努力迎合消費(fèi)者的產(chǎn)品，而從市場(chǎng)的反饋上，也達(dá)到了酒企理想的效果。

而瀘派單梁濃香的酒企們，不會(huì)無視到這些改變，但以“爆香”、“射香”為賣點(diǎn)的單梁濃香，如何轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在消費(fèi)者喜歡的“柔和”風(fēng)格，卻是一大難題，如果“瀘州老窖特曲”們開瓶不爆香了，那么瀘派老粉絲們自然不答應(yīng);而繼續(xù)保持傳統(tǒng)風(fēng)格，很可能讓越來越多的中間型消費(fèi)者，以為酒款“很烈”而選擇放棄，在越來越多的70，80后成為社會(huì)消費(fèi)主力的時(shí)代，如何在傳統(tǒng)和現(xiàn)代消費(fèi)需求中達(dá)到和諧，確實(shí)也在考驗(yàn)著酒企的功力。

傳統(tǒng)和文化在白酒行業(yè)確實(shí)重要，但在中國白酒深度調(diào)整的時(shí)代，是否精準(zhǔn)抓住了當(dāng)代消費(fèi)者的心理需求，才是酒企產(chǎn)品能否占領(lǐng)市場(chǎng)的根本因素。在這場(chǎng)市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)中，宜賓五糧濃香酒企行動(dòng)迅速，占得了先機(jī)，而瀘州單梁濃香酒企會(huì)如何反擊?我們也將拭目以待。