解惑中國(guó)葡萄酒：“一個(gè)企業(yè)崛起一座城”的做法值得一試

2018年8月15日下午，以“探討中國(guó)葡萄酒發(fā)展之路系列之二：解惑”為主題的第13屆葡界論壇在中國(guó)葡萄酒大咖群成功舉行。本屆論壇由葡萄酒行業(yè)著名觀察家、評(píng)論家，葡界論壇創(chuàng)始人，國(guó)家一級(jí)品酒師董樹(shù)國(guó)擔(dān)任論壇主席;由葡界論壇聯(lián)合創(chuàng)始人、秘書(shū)長(zhǎng)，著名酒業(yè)經(jīng)濟(jì)與文化研究學(xué)者劉世松主持。中國(guó)葡萄酒大咖群240多位行業(yè)頂級(jí)大咖見(jiàn)證了本屆論壇。

在我國(guó)，政府與行業(yè)協(xié)會(huì)是葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈上兩個(gè)十分重要的組成部分，其核心的角色和功能是管理和協(xié)調(diào)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型、升級(jí)和發(fā)展。

政府在葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，首先是正確對(duì)待葡萄酒產(chǎn)業(yè)對(duì)于區(qū)域綜合發(fā)展的作用，當(dāng)然這也需要葡萄酒行業(yè)不斷加強(qiáng)行業(yè)自律，與政府保持有效地溝通，讓政府能夠充分尊重葡萄酒產(chǎn)業(yè)的內(nèi)在發(fā)展規(guī)律，根據(jù)區(qū)域綜合發(fā)展的需要，最大限度地制定適于葡萄酒產(chǎn)業(yè)升級(jí)、發(fā)展的政策。

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行業(yè)協(xié)會(huì)則成為政府與產(chǎn)業(yè)之間的橋梁、紐帶和中間人的角色，這一點(diǎn)，我國(guó)與法國(guó)的干邑、波爾多、香檳，以及與西班牙的里奧哈等地區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的政府、協(xié)會(huì)的角色和定位有很大的差異，我們也難以把他們的成功經(jīng)驗(yàn)完全copy到中國(guó)來(lái)。

我認(rèn)為研究葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈條上的政府、協(xié)會(huì)、企業(yè)的關(guān)系，眼光不應(yīng)該向外，而是要反觀國(guó)內(nèi)其他酒種在改革開(kāi)放40年來(lái)的歷史經(jīng)驗(yàn)。

例如，正視推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)，值得國(guó)產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)參考。改革開(kāi)放初期，白酒與葡萄酒、啤酒、黃酒的體量差異并不明顯，但當(dāng)時(shí)許多地方政府非常重視白酒產(chǎn)業(yè)對(duì)推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的貢獻(xiàn)，于是有了“當(dāng)好縣長(zhǎng)，辦好酒廠”的諺語(yǔ)。但好景不長(zhǎng)，從上世紀(jì)90年代后期，就不斷有一種聲音，認(rèn)為白酒是夕陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。政府與白酒產(chǎn)業(yè)的關(guān)系開(kāi)始變得微妙，許多地方小酒廠關(guān)、停、并、轉(zhuǎn)，但也有一些地方政府十分重視白酒產(chǎn)業(yè)的地位和作用，制定了符合白酒產(chǎn)業(yè)與區(qū)域發(fā)展關(guān)系長(zhǎng)遠(yuǎn)利益的發(fā)展規(guī)劃，企業(yè)也頻繁與政府保持有效溝通，順勢(shì)而為，做強(qiáng)做大。

1998年10月18日，江蘇省政府發(fā)布《關(guān)于“振興蘇酒”的意見(jiàn)》，到今年整整20年。江蘇的白酒產(chǎn)銷(xiāo)量在全國(guó)并不突出，但是卻保持了長(zhǎng)達(dá)20年的穩(wěn)定增長(zhǎng)，出現(xiàn)了洋河這樣的巨型企業(yè)。當(dāng)然，江蘇白酒20年的發(fā)展并不是水大魚(yú)大，而是產(chǎn)業(yè)內(nèi)部經(jīng)歷了殘酷的競(jìng)爭(zhēng)和調(diào)整，產(chǎn)業(yè)集中度顯著提高，一些缺乏符合優(yōu)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)力的酒企紛紛倒閉，而“三溝一河”這些符合產(chǎn)業(yè)特性的名優(yōu)酒廠則發(fā)展迅速。

相似的案例還有四川的中國(guó)白酒金三角暨長(zhǎng)江上游白酒經(jīng)濟(jì)帶，以及貴州歷年出臺(tái)的白酒發(fā)展計(jì)劃，政府作為的背后，實(shí)際上是產(chǎn)業(yè)自強(qiáng)和行業(yè)自律在推動(dòng)。這其中就離不開(kāi)行業(yè)協(xié)會(huì)的專(zhuān)業(yè)性，在其中發(fā)揮的作用。

政府推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對(duì)制造業(yè)一定要懂，一定要有專(zhuān)業(yè)性，否則事與愿違。根據(jù)消費(fèi)者飲酒越來(lái)越重視健康，越來(lái)越重視飲用舒適度的現(xiàn)狀，這給發(fā)酵酒的發(fā)展帶來(lái)了巨大的市場(chǎng)前景，浙江省2016就出臺(tái)了《浙江省人民政府辦公廳關(guān)于推進(jìn)黃酒產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》，但紹興酒并沒(méi)有出現(xiàn)預(yù)期中的高速增長(zhǎng)。

我到紹興酒企業(yè)去調(diào)研，發(fā)現(xiàn)各企業(yè)很努力，但限制黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的客觀因素還沒(méi)有完全破除，尤其是所有的黃酒企業(yè)普遍存在重資產(chǎn)的問(wèn)題。當(dāng)然還有產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的問(wèn)題，口感和風(fēng)味市場(chǎng)化、現(xiàn)代化的問(wèn)題，產(chǎn)業(yè)升級(jí)的問(wèn)題，但我認(rèn)為最核心的還是行業(yè)企業(yè)不夠團(tuán)結(jié)，行業(yè)凝聚力明顯不足，不像川酒的六朵金花那樣，形成有利于行業(yè)整體發(fā)展的最大公約數(shù)。當(dāng)然，紹興酒企缺乏一個(gè)具有號(hào)召力的行業(yè)協(xié)會(huì)。

我們?cè)倏串a(chǎn)區(qū)政府、行業(yè)協(xié)會(huì)在葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的作用，我覺(jué)得，應(yīng)當(dāng)從城市與企業(yè)之間的關(guān)系著手，謀劃產(chǎn)業(yè)未來(lái)。白酒的成功經(jīng)驗(yàn)中有很重要的一條——“一個(gè)企業(yè)崛起一座城”，企業(yè)與城市的發(fā)展完全融為一體。從國(guó)產(chǎn)葡萄酒目前的發(fā)展來(lái)看，應(yīng)該比白酒行業(yè)更迫切需要對(duì)這一經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行強(qiáng)化。以葡萄酒產(chǎn)業(yè)或文創(chuàng)主題為核心，打破產(chǎn)業(yè)思維的壁壘，跨界融合，打造適應(yīng)消費(fèi)者美好生活需要的一體化的葡萄酒生態(tài)旅游、養(yǎng)生園區(qū)。