低度白酒的快速發(fā)展，得益于市場的“渴望”。
7月27日～28日，由中國酒業(yè)協會主辦、五糧液集團公司承辦的“2017中國低度白酒發(fā)展高峰論壇”在成都舉行。宜賓五糧液集團有限公司黨委書記、董事長李曙光在論壇上表示，從國際國內消費大勢、產業(yè)演變規(guī)律、行業(yè)戰(zhàn)略布局等多維度考量，大力發(fā)展低度優(yōu)質白酒前景廣闊，潛力巨大。
8月9日，由河南省酒業(yè)協會主辦，河南張弓酒業(yè)有限公司承辦的“振興豫酒：低度鼻祖張弓發(fā)展戰(zhàn)略研討會”在鄭州舉行。河南省酒業(yè)協會會長熊玉亮在研討會上稱，低度白酒的發(fā)明對白酒行業(yè)的發(fā)展具有劃時代意義，希望張弓酒業(yè)能夠引領方向，發(fā)揮文化優(yōu)勢、品質優(yōu)勢，為豫酒振興做出更大貢獻。
10日之內，一南一北，兩個中國低度白酒開創(chuàng)企業(yè)齊發(fā)聲，白酒低度化迅速成為行業(yè)討論的熱點。與此同時，隨著當前消費者對白酒產品需求趨向于低度化和時尚化，中國低度白酒新發(fā)展周期或正在到來。
低度白酒能為中國白酒行業(yè)破解什么難題?
低度白酒成市場主流
中國酒自古以來就是低度化的，隨著蒸餾技術發(fā)展和飲酒方式改變，白酒逐漸演變成了中高度，一度以52°、53°左右為主流。
隨著時代需要及釀酒技術進一步發(fā)展，白酒追求的低而不淡、低而不寡成為現實。值得注意的是，現在低度白酒不同于曾經的低度酒，這是在更高技術層次、更新消費體驗基礎上的低度化。
低度白酒是中國白酒順應計劃經濟需求的時代產物，1975年，河南省郭宗武采用低溫法和提高基酒質量、加香泥板、回酒發(fā)酵、中高溫曲配合使用等措施，成功研制出38度張弓酒，開啟低度白酒時代。
隨后，五糧液和雙溝等名酒企業(yè)在低度白酒也取得重大成績。五糧液受華羅庚“優(yōu)選法”啟示，攻克了低度白酒技術難關，完成了實驗研究，將52度五糧液成功降到38度和35度，并在低度白酒研發(fā)、生產、銷售上取得專業(yè)化、規(guī)模化、系列化的發(fā)展。
從現在旺盛的市場需求看，低度白酒是具有劃時代意義的創(chuàng)新產品，它豐富了白酒產品系列，能夠更多元化地滿足不同消費層次、不同年齡階段的市場需求。
當前，在一般消費者心中，高度高端白酒占據了他們對優(yōu)質白酒的印象。但很多人想不到的是，從啟動研發(fā)至今已40多年，低度白酒已經在市場上占絕對主流。
中國酒業(yè)協會的數據顯示，1975～1980年，低度白酒產量不足1%，到1980～1985年產量達到20%，1980年到1990年50度以下的白酒占到總產量的50%以上，2000年至今已經占到了90%以上。
中國酒業(yè)協會副理事長兼秘書長宋書玉也對《華夏酒報》記者證實，當前，50°以下降度白酒和低度白酒占到消費市場90%以上，42度以下的白酒，接近了整個總產量的50%。
今年上半年，中國第一白酒板塊川酒利潤增長23.4%。從銷售數據中發(fā)現，低度白酒銷量業(yè)績向好。京東商城五糧液旗艦店，45度五糧液銷售節(jié)節(jié)攀升;天貓商城，45度五糧液已成五糧液銷量第二大單品，僅次于52度五糧液，瀘州老窖38度1573、郎酒旗下小郎酒、豐谷酒王，均是一路暢銷。
破題國際化和年輕化
從當前中國白酒產業(yè)發(fā)展的現實需求來看，白酒國際化是一個擺在白酒行業(yè)的重要課題，但遲遲未能有效推進。在名酒企業(yè)領跑行業(yè)增長的情況下，擠壓式增長將是未來新常態(tài)，這意味著，走出去是白酒企業(yè)的一種必然選擇。
如何破解此難題呢?低度白酒或提供了一種可能性。當前國際主流洋酒的度數一般是在40°左右，暢銷全球的威士忌、白蘭地尤為如此，同時，同時國外市場對引進高度酒(40度以上)都有嚴格的限制，這也意味著中國白酒要走出國門，打開國際市場，必須去降低度數。
國際市場的烈性酒消費特點，決定了中國低度酒的發(fā)展未來。不過，當前中國低度白酒的市場、影響力還非常有限，特別是相距洋酒的發(fā)展，差距還很大。加上我們的國際化還處于起步階段，中國低度白酒所持有的技術優(yōu)勢，品質優(yōu)勢以及競價比優(yōu)勢都沒有得到充分的發(fā)揮。
因此，借低度白酒開拓國際化只是一種理念，我們更應該站在面向世界市場的廣度，研究新的消費需求，引領轉型升級趨勢，提升中國開拓國際化市場的的品質保障。
但低度酒對白酒國際化無疑是有希望的。宋書玉稱，低度白酒是稀缺中的稀缺，將開啟中國白酒世界之旅，創(chuàng)新消費文化，開啟健康、快樂飲酒新時代。在消費升級、消費文化創(chuàng)新理性健康飲酒的時代背景下，在“一帶一路”國家戰(zhàn)略的指引下，在讓中國制造，中華文化走向世界的號召下，中國白酒是中國智慧制造和中國制造的典型代表，中國低度白酒制造創(chuàng)新必將迎來新的春天。
除了國際化，我們還應看到低度白酒對年輕化的破題意義。李曙光曾觀察到一個現象：中國人25歲之前以低度酒為主，25到30歲喝酒的度數逐步增加，35歲以后隨著年齡、閱歷、對中國文化理解的加深，喝的白酒會增加，55歲以后又呈遞減趨勢，所以白酒消費的年齡結構呈“紡錘型”。
中國年輕消費者是一個龐大的群體，中國白酒企業(yè)一直希望抓住這個群體，適應現代市場發(fā)展的新需求。由李曙光的思路出發(fā)，我們看到，年齡與選擇酒類的度數有著密切的關系，年輕化與低度化有必然的聯系，開發(fā)低度酒必能有效打開年輕人消費市場。
隨著經濟社會的不斷發(fā)展和年輕消費群體的崛起，人們的飲酒觀念也開始發(fā)生變化，白酒低度化、飲酒理性化、健康化成為時代發(fā)展趨勢。傳統白酒大多度數高、味重、口感刺激、易醉，相較而言，利口、輕口味的低度白酒更能符合和滿足年輕消費者的飲酒需求。
